超仙的马卡龙冰皮月饼,这样做最简单

时间:2019-08-25 22:18:47

超仙的马卡龙冰皮月饼,这样做最简单(图1)

第一次见到这个仿佛被彩虹亲吻过的月饼。

真的被它的颜值震撼到!也太好看了吧!

清新的颜色搭配,看起来仙气。

好像吃一口就能飞升到广寒宫和玉兔作伴。

一睹嫦娥仙子的绝代芳容!

超仙的马卡龙冰皮月饼,这样做最简单(图2)

这次做了两个版本的冰皮月饼,预拌粉版和糯米粉版。今年的预拌粉工艺升级,捏起来的手感比之前大有提升,非常Q弹,也不粘模具,特别省事。糯米版依然是经典的配方,口感上会粘牙,喜欢糯糯口感的可以选择这一种。

制作仙气十足的冰皮月饼,最主要的是会色彩搭配,一般三种相近或互补的颜色搭配在一起效果特别好,具体制作步骤,往下看吧!

马卡龙色冰皮月饼(预拌粉版)

超仙的马卡龙冰皮月饼,这样做最简单(图3)

制作材料 ·

冰皮月饼预拌粉 200g

开水 200g

红豆沙馅 400g

油 适量

色素 红色、紫色、蓝色、黄色、绿色

制作工具·

月饼模具 / 刮刀

份量·

50g月饼16个

制作步骤

超仙的马卡龙冰皮月饼,这样做最简单(图4)

预拌粉中加入开水,用刮刀翻拌均匀,待面团不烫手之后,揉成一个均匀的面团。

超仙的马卡龙冰皮月饼,这样做最简单(图5)

超仙的马卡龙冰皮月饼,这样做最简单(图6)

把面团等分成5份,馅料分成25g每个(图片里面少一团面,是被拿在手上了)

超仙的马卡龙冰皮月饼,这样做最简单(图7)

超仙的马卡龙冰皮月饼,这样做最简单(图8)

5个面团分别加入蓝色、黄色、红色、绿色、紫色,一次不要加太多,马卡龙渐变色需要面团有淡淡的颜色。

超仙的马卡龙冰皮月饼,这样做最简单(图9)

超仙的马卡龙冰皮月饼,这样做最简单(图10)

月饼皮与馅料是的比例,每一份月饼皮是25g。可以把每种颜色都切一点,凑够25g,排列在一起,压平成皮。

超仙的马卡龙冰皮月饼,这样做最简单(图11)

也可以只挑三种颜色制作(实验证明,三种颜色搭配比较好看)

超仙的马卡龙冰皮月饼,这样做最简单(图12)

超仙的马卡龙冰皮月饼,这样做最简单(图13)

将红豆馅放入。冰皮收口,搓成滚圆的球。

超仙的马卡龙冰皮月饼,这样做最简单(图14)

超仙的马卡龙冰皮月饼,这样做最简单(图15)

在月饼模具中抹一层油,将月饼团搓细到可以放入模具的大小,收口的那一面朝下,光滑的一面放在模具花型那一边,压型。

冰皮月饼(自制冰皮版)

超仙的马卡龙冰皮月饼,这样做最简单(图16)

制作材料·

百钻糯米粉65g

百钻粘米粉50g

牛奶260g

百钻榴莲馅料500g

百钻细砂糖70g

百钻小麦淀粉30g

植物油25g

制作工具·

月饼模具

刮刀

蒸锅

份量·

可做50g月饼约20个

100g月饼约10个

制作步骤

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将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉混合,加入牛奶、糖粉及植物油搅拌均匀。

超仙的马卡龙冰皮月饼,这样做最简单(图18)

用锡纸封好容器静置一会,放入蒸锅蒸制25分钟左右(蒸熟即可)

超仙的马卡龙冰皮月饼,这样做最简单(图19)

将馅料分成25g/个,蒸好的冰皮取出,分成25g/个,用保鲜膜盖住以防干燥。

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超仙的马卡龙冰皮月饼,这样做最简单(图21)

超仙的马卡龙冰皮月饼,这样做最简单(图22)

将分好的面团搓成圆球,擀成手掌大小的面皮,包上分好的馅料收口朝下,并搓圆。

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超仙的马卡龙冰皮月饼,这样做最简单(图25)

月饼模具刷少量油,将包好的冰皮团放入月饼模具,适度用力按压成型即可。

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本文相关词条概念解析:

冰皮

冰皮,是汉族特色糕点冰皮月饼的外皮。属于中秋节食品。传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。

月饼

月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱的传统节日特色美食,月饼的形状圆又圆,又是合家分吃,所以它象征着团圆和睦,是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。

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