深夜外卖江湖:从小龙虾到豆浆油条,从鲜花到胃药咖啡

时间:2019-08-23 22:22:23

深夜外卖江湖:从小龙虾到豆浆油条,从鲜花到胃药咖啡(图1)

熬最晚的夜,吃最落胃的夜宵,聊最拼的生活。

天下网商记者 汪佳婧

晚上11点多,杭州城西丰潭路附近,坐着一群沉默的骑手。

白天还很繁华的街道,此刻已经陷入安静,只有几家夜宵店还有客人。

29岁的湖北小伙子彭洁坐在台阶上,眼睛盯着手机,不肯错过每一条。因为晚上10点到凌晨2点是他所配送区域的外卖订单高峰时段。

彭洁是杭州地区的夜宵跑单王,没有人比他更知道,杭州人在夜晚都爱吃些什么。

单程一次送了18单

江湖传言,杭州是美食沙漠,点夜宵的杭州人头一个表示不服。

在饿了么,杭州的夜晚订单在全国排名第四,仅次于上海、深圳和北京。半年时间点夜宵最多的杭州人已经点了308单,平均每天深夜点2单。

彭洁的工作量也可以佐证一二。今年6至7月,彭洁总共跑单3377单,其中深夜单(21点至次日凌晨4点)达1068单,夜宵订单占比三分之一。

深夜外卖江湖:从小龙虾到豆浆油条,从鲜花到胃药咖啡(图2)

一般的外卖骑手,早上10点左右开始上班,一直送到晚上八九点就收工了,而彭洁不是,从新手开始,彭洁就发现,送单时间最密集的除了午餐和晚饭时间,夜宵订单量也是很客观的。与其下午时间段送货,不如晚上送夜宵。

于是,他将自己上班时间调整为2个时段:上午10点到中午1点半;下午4点半到次日凌晨2点。中午有3个小时的午休时间,凌晨到家也能一次睡六七个小时。

成为跑单王当然不是靠运气。

为了更快送外卖,彭洁总是在晚上跑单的时候熟悉路线,特别是小区订单,他总是边摸黑边观察周边容易记忆的标志,“晚上的订单数量不想白天那么密集,另外我晚上都能找到的小区,白天就更不是问题了。”

彭洁总会等几个订单一起来,可以“顺路”送订单,“如果是2、3楼的客户,我绝对是爬楼梯送餐,如果电梯在高层,我也会爬楼梯,因为更快。”彭洁说,有一次他甚至从5楼爬到了20楼。

如今,彭洁入职饿了么当骑手已经有300多天,他早已是最高级别的“王者“骑手。而从“青铜”骑手到“王者”等级,彭洁只用了三个月时间,最多的一天,他送了117单,单程一次最多配送了18单。

靠送外卖还清十几万债务

很容易猜到,点夜宵最多的总是这两个地方—学校和小区。

原来彭洁总会在浙江大学紫金港校区附近蹲点,恰好放暑假,他只能改变策略,主攻小区的订单。他印象最深的一个客户,2个月内为他送了30次夜宵,而且每次他都订了一样的餐点。

有一次,他去一个小区送夜宵,刚巧两部电梯都坏了,他一着急就跑到了7楼,临走的时候,客户一定要往他手里塞一瓶水。这瓶水让他感动了好一阵子。

“去年平安夜,我还收到过2只苹果。”说起这些,彭洁低头笑了笑,他说自己总是很容易被这些很小的细节打动,觉得这是顾客对自己的认可。

深夜外卖江湖:从小龙虾到豆浆油条,从鲜花到胃药咖啡(图3)

在经历绝望、焦虑的一段时间后,彭洁想起之前接触过的外卖骑手。他发现,骑手是个很“公平”的职业,多劳多得,他愿意把时间放在送外卖上,包括别人不愿意干的夜宵时段。

如今,他的收入早就超过自己预期的每月1万元,最多的一个月他足足拿到17900元,转行10个月,彭洁即将还清12万元债务。

37平米小龙虾店月入350万

彭洁大概是最了解杭州人夜宵口味的人。“最多的是烧烤和小龙虾,特别是四五月开始,就是小龙虾的旺季了。”

潮流更迭,小龙虾在夜宵界的“霸主”地位却始终不变,一份麻辣鲜香的小龙虾,是炎热夏夜的标配,足以点亮吃货们的夜。

晚上十二点钟,地铁四号线景芳站出口旁的停不了小龙虾大闸蟹,在夜色中显得格外耀眼。

深夜外卖江湖:从小龙虾到豆浆油条,从鲜花到胃药咖啡(图4)

停不了小龙虾大闸蟹总监樊小雷说,别看这样一家位置不佳,面积不大的小店,每个月的营业额在80万,外卖就占了50万元。

都市夜归人

有人说,“小龙虾是最好的社交食物”因为一起吃小龙虾时必须放下手机。也许,除了食物本身之外,夜宵背后隐藏的故事更值得回味。

当大部人准备休息时,另一群人的生活才刚刚开始。

晚上10点,异地恋的情侣隔空给对方点了一分小龙虾。即便不能聚在一起吃小龙虾,外卖也能传情达意、表达惦记。据说,杭州深夜送给异地异性的小龙虾中,上海占了46%。而从上海发出的异地异性订单中,只有26%飞往了杭州。

凌晨3点,夜场正嗨。酒吧的最爱是奶茶、零食、香烟。饿了么口碑通过追踪发现,晚上22点至早上9点之前,全国酒吧的非餐订单占比高达24%,是整体占近两倍。

凌晨4点,四季青服装批发市场开业,吃完夜宵或者更准确说是早饭,档口摊主开始迎接五湖四海的客户。

凌晨4点51分的杭州新天地文创园,还在加班的白领叫了一单布洛芬缓释胶囊,备注“急用”从饿了么夜晚药品订单量排名来看,深夜需求量较高的基本是感冒药、消化药和体温计等。

深夜外卖江湖:从小龙虾到豆浆油条,从鲜花到胃药咖啡(图5)

还有,总是深夜值班的宾馆前台服务、网吧深夜或是网吧资深游戏玩家,他们几乎每天夜晚都会下一单外卖。

江干区聚集了很多的大学,夜晚偏好第一是鲜花,看来无数校园纯爱故事多在夜晚上演;上城区庆春路集中了浙一、浙二、邵逸夫等浙江顶级的医院,医护人员抖擞精神的良药是一杯咖啡;西湖区人的深夜还在啃沙拉,这里集聚了一群互联网企业的自律精英。

无数个故事在城市深夜上演。除了外卖下单宵夜之外,越来越多杭州人开始在夜晚下单超市类、水果和应急药品等非餐商品,2019年至今这些品类夜晚订单量分别同比增长64%、1倍和10倍。

外卖平台延伸了深夜的服务半径,消费者夜晚包含应急在内的多元需求都可以通过外卖骑手的快速配送来满足。

外卖也成为无数来大城市拼搏的年轻人,深夜的一份陪伴和慰藉,无论是彭洁,小龙虾店的厨师、异地恋情侣、加班的白领,医院的护士…

在饿了么统计的数据中,在杭州这个包容的城市中,人们点单最多的夜宵不是江浙菜,新杭州人的深夜食堂最爱安徽料理。

本文相关词条概念解析:

小龙虾

小龙虾(学名:Procambarusclarkii):也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米,暗红色,甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色,有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。是淡水经济虾类,因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸,尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。

网友评论

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伊人的驼铃
伊人的驼铃
这些全部做到位也是不容易的
2019-09-17 03:43:03 940
tc_87
tc_87
用豆浆喂小龙虾,几天喂一次?
2019-09-17 04:52:07 982
rolt019
rolt019
想开一家早餐店,油条豆浆为主,求指导?
2019-09-12 19:13:10 387
lingkty
lingkty
小龙虾的饵料主要包括天然饵料和人工饵料,我们应该坚持以天然饵料为主,人工饵料为辅
2019-09-15 18:02:23 927
清风徐来e
清风徐来e
它能抑制多种酶的活性,能影响蛋白质合成和神经介质传递
2019-09-17 22:36:11 833
大王叫我起
大王叫我起
这些都可以与众不同的配上卷饼,再配上豆浆,即营养又美味,与众不同的早餐呢
2019-09-11 21:14:32 322
657793905
657793905
没有万能的提高销量的方法,只有先从自己身上看有哪些地方需要改进,或者多观察对手的做法
2019-09-17 11:36:08 707
vipwu6
vipwu6
可以吃平经营,因为现在的餐饮竞争太激烈
2019-09-19 06:20:03 899
wxshu_1980
wxshu_1980
为什么北京人的早餐是油条配豆浆?
2019-09-15 08:49:58 30
云之箭
云之箭
豆浆富含植物蛋白、膳食纤维、B族维生素、钙、磷、镁等各种微量元素
2019-09-19 16:38:24 88
核桃林小子
核桃林小子
人工饵料主要包括荤(动物下水、鱼肉、小鱼小虾、蚯蚓、螺肉等)、精(豆渣、打碎的玉米、麦麸、米糠等)、青(冬瓜、南瓜、青菜叶等)
2019-09-18 07:03:53 10
灼灼芙蓉眼
灼灼芙蓉眼
早餐一直吃油条豆浆对身体不好吗?
2019-09-20 00:41:28 234
蒋玉娇0813
蒋玉娇0813
你请来的员工只要做好安排给她的工作就行了
2019-09-15 21:08:18 966
奶茶少女w
奶茶少女w
为了更好的宣传你的与众不同,可以把你的制作过程用视频展示给大众,你所用豆子和水的比例都可以讲出来
2019-09-20 06:30:24 892
azurehello
azurehello
好了,我就介绍这么多吧
2019-09-13 18:19:41 79
草木有本心
草木有本心
做小龙虾餐馆怎么做好外卖?
2019-09-14 15:45:27 788
我是DV搬运
我是DV搬运
同时,经过油炸的油条油脂含量高,导致油条的热量较大,经常吃油条容易发胖、容易引起高血压、高血脂和糖尿病
2019-09-19 00:54:27 663
缘来是你aa
缘来是你aa
大家觉得我说的有道理,就请点个赞吧
2019-09-17 14:12:04 305
别用眼睛说
别用眼睛说
有何依据,所以基本上都是每天傍晚时分象征性的投喂点饵料,养成小龙虾定时、定点到此处觅食的习惯
2019-09-15 01:43:13 662
不忘初心_1
不忘初心_1
油条油脂含量高,热量高,营养价值低,难以消化吸收
2019-09-15 19:12:42 436