鲍师傅海苔肉松蛋糕,别再排队买,配方做法收藏了

时间:2019-06-20 15:33:57

鲍师傅海苔肉松蛋糕,别再排队买,配方做法收藏了

叶子家里有两个宝宝,姐姐是个贪吃的小胖妞,尤其是爱吃面条、饺子、蛋糕和面包,面食其实不太适合肥胖的人食用。但是,我还是偶尔会做,因为没做的话,她们就会和爸爸在外面偷偷买来吃,还经常会买奶油的、酥皮的,热量非常高。

鲍师傅海苔肉松蛋糕,别再排队买,配方做法收藏了(图1)

奶油有两种,一种是动物性奶油,一种是植物性奶油,也就是人造奶油,常不利于健康,植物奶油因为便宜、容易造型、颜色更白,也更容易打发,还不会化。所以一般市售的奶油产品都是人造奶油,美其名曰“植物奶油”其实压根和牛奶没关系。

鲍师傅海苔肉松蛋糕,别再排队买,配方做法收藏了(图2)

网红鲍师傅每次总是要排队,对于爱动手的叶子来说,蛋糕,我还是更喜欢自己做,上次了【无油芝麻杯子蛋糕】无油的更低脂。今天这款是我的至爱【海苔肉松蛋糕】也是我做过的蛋糕中,频率最高的一种,不过,沙拉酱热量比较高,但是太好吃了,就是喜欢啊!吃完那就多走走跑跑跳跳吧!

鲍师傅海苔肉松蛋糕,别再排队买,配方做法收藏了(图3)

海苔肉松蛋糕

材料

鸡蛋3个,玉米油或色拉油35克,水30克,砂糖10+25克,低筋面粉50克

2个乌比派的分量,我是用两个烤箱烤的,可以按比例减半做一盘

做法

1.蛋清蛋黄分离,把蛋清装在干净的盆里,放在冰箱冷冻室。

蛋黄加入10克砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。加入清水,搅拌均匀的,再加入油,继续搅拌均匀。

鲍师傅海苔肉松蛋糕,别再排队买,配方做法收藏了(图4)

2.加入过筛的面粉,用手动打蛋器搅拌均匀。

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3.把蛋清取出来,加入三分之一砂糖,启动电动打蛋器高速搅打。

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4.剩下的砂糖分两次加入,搅打至干性发泡,提起打蛋器可以拉出小尖角,蛋白霜完成。

蛋白霜打好就可以预热烤箱了,上下火160度。

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5.取一大勺蛋白霜放入蛋黄糊里,用蛋抽拌匀,蛋抽可以更快混合均匀,但要避免往一个方向画圈搅拌。

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6.把蛋黄糊倒回蛋白霜盆里,继续用蛋抽拌匀,再用刮刀翻拌均匀。

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7.把蛋糊装入裱花袋里,裱花袋剪一个口,挤在模具里。我用的是学厨乌比派,没有的,可以挤在平盘,大小尽量一致。模具里说刷上一点油,方便更好脱模。

鲍师傅海苔肉松蛋糕,别再排队买,配方做法收藏了(图10)

8.放入烤箱里, 160度18分钟左右,我用的是东菱烤箱,不同烤箱会有温差,根据自家烤箱调节温度。

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9.烤好取出脱模晾凉,抹上沙拉酱,两片盖在一起。

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10.把蛋糕整个再刷一层沙拉酱,蘸上海苔肉松。

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小贴士蛋清必须用无水无油的容器,打蛋器的搅拌头也必须是干净的,不然会影响打发。

本文相关词条概念解析:

海苔

海苔:紫菜烤熟之后质地脆嫩,入口即化,特别是经过调味处理之后,添加了油脂、盐和其他调料,就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素,特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富,还有不少维生素A和维生素E,以及少量的维生素C。海苔中含有15%左右的矿物质,其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等,其中含硒和碘尤其丰富,这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡,有利于儿童的生长发育,对老年人延缓衰老也有帮助。海苔都是紫菜;但是紫菜不全是海苔。红藻门,红毛藻科。藻体有紫色或红色,由单层或两层细胞构成薄膜,有叶形、心形、带形等。紫菜下部的假根状固着器附着在岩石上。高可达20—30厘米。雌雄异体、繁殖过程较复杂,1955年我国科学工作者首次搞清了紫菜的生活史,由紫菜、丝状体、小紫菜这三个阶段构成。紫菜主要成分有约50%的碳水化合物,约30%的粗蛋白,维生素A、B、C丰富,并含碘、磷、钙等。是我国常用食物,在我国沿海都有分布,主要以江苏沿海为主。市面上出卖的海苔分两种,一种是做包饭寿司料理用的烤海苔(烤紫菜),另一种叫做“即食调味海苔”,他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜。

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