西瓜吃完皮别丢!曾在“舌尖”大火的西瓜酱,用西瓜皮就能做

时间:2019-06-13 22:30:32

夏天里,冰镇西瓜绝对是最不能少的一种美食了,躺上凉席看着剧,吹吹空调吃着瓜,这感觉简直是不要太爽。不过正常来说,大家吃瓜之后外皮都是会丢掉的,但大家不知道的是,其实这些在我们看来是垃圾的西瓜皮,并不是全无用处哦!剩下的西瓜皮,如果我们制作得当的话,成品美食将会不输于其它菜品丝毫,几年前“舌尖”中就有一个很火的夏日西瓜酱做法,使用的原材就是瓜皮,吃过的朋友都说棒。

西瓜吃完皮别丢!曾在“舌尖”大火的西瓜酱,用西瓜皮就能做(图1)

西瓜吃完皮别丢!曾在“舌尖”大火的西瓜酱,用西瓜皮就能做

想要将这款西瓜酱制作出来,最主要的原料就是西瓜还有黄豆,在酱料正式的制作之前,我们先要将黄豆浸泡三小时,之后直接冷水下入到锅中煮软,最后捞出自然的冷却,将其自然的晾到半干,之后我们再将炒熟的面粉均匀撒上黄豆,让它可以更好的进行发酵。拌好的黄豆转移到牛皮纸上,之后再盖上一层牛皮纸,放入到纸箱当中包裹发酵,直到黄豆的表面出现黄绿色的菌丝,这发酵就算是成功了。

西瓜吃完皮别丢!曾在“舌尖”大火的西瓜酱,用西瓜皮就能做(图2)

我们将西瓜给准备一下,大部分的瓜瓤我们先要去掉,只留下少量红色内瓤和白色瓜皮即可,将最外层的绿色表皮也给切掉去,再整块改刀成小块待用。

西瓜吃完皮别丢!曾在“舌尖”大火的西瓜酱,用西瓜皮就能做(图3)

将黄豆晒干倒入瓜皮当中,加上姜丝、八角、香叶等香料拌匀,再将成品放入坛子里面,将坛口完全的密封,放于通风处发酵,有阳光的时候可以拿出去晒一下,差不多一个月酱料就做好了,开坛时将葱花撒上去,再拌上适量的香油,那可是真的香啊!

本文相关词条概念解析:

西瓜皮

西瓜皮,别名西瓜翠衣。来源为葫芦科植物西瓜的外层果皮。采制7~8月收集西瓜皮,削去内层柔软部分,晒干;也有将外面青皮剥去仅取其中间部分者。性状,干燥果皮薄而卷曲,成筒状或不规则形,大小不一,外表面黄色、黄绿色或黑棕色;内表面有网状的维管束线纹。质脆,易折断。除去外层青皮者,呈不规则的条块状,皱缩而卷曲,表面灰黄色,有明显皱纹及网状维管束。气微,味淡。

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