牛肉一炒就老?因为你急着腌制,多加这动作,肉质鲜嫩入味

时间:2019-06-08 22:31:47

牛肉可以说是生活当中十分受欢迎的一种肉类,虽然价格相比于其他肉类来说要稍微贵点,不过它可是肉类当中的精品,不仅吃起来的口感好,而且就算是吃多了也不用担心发胖,毕竟牛肉里面的脂肪含量少,营养物质丰富,一般健身的朋友都会吃牛肉来减肥,这也是为啥牛肉这么受欢迎的原因。

牛肉一炒就老?因为你急着腌制,多加这动作,肉质鲜嫩入味(图1)

那么在牛肉的众多做法当中,小编最喜欢吃的还是炒牛肉,尤其是香菜搭配着一起,那味道简直是一绝,里面有着鲜嫩的牛肉,还有着香菜的香味,就单独吃牛肉都能吃上满满一碗,不过炒牛肉虽然简单,但并不是每个人炒的都好吃,就比如有次去朋友家里吃饭,当时她就做了一盘炒牛肉,然而牛肉吃起来口感差,而且味道还没那么浓郁,一点都不好吃。

牛肉一炒就老?因为你急着腌制,多加这动作,肉质鲜嫩入味(图2)

吃完饭后就和朋友聊了这个话题,没想到她说每次炒的牛肉口感都是这样,不管是腌制还是没腌制,吃起来的口感都一样,相信不少朋友也和她的想法一样,牛肉不是腌制后就会鲜嫩入味了吗?然而想要牛肉炒出来好吃,别急着腌制,正确的方法应该是多加这动作,下面小编就给大家下炒牛肉的方法。

牛肉一炒就老?因为你急着腌制,多加这动作,肉质鲜嫩入味(图3)

炒牛肉的方法

第1步,首先把买回来的牛肉用清水洗净,再用刀背轻轻的拍打牛肉,这样就可以让牛肉的肉质变得松散,接着放到装有清水的盆中,大概浸泡30分钟,把牛肉取出,用刀切成薄厚均匀的片状放到碗中,往里面加入适量的淀粉,料酒和鸡精搅拌均匀,大概腌制15分钟。

牛肉一炒就老?因为你急着腌制,多加这动作,肉质鲜嫩入味(图4)

第2步,接着往锅中倒入适量的食用油,烧热后下入切好的葱段,姜丝和干辣椒炒香,再把牛肉放到锅中,大火进行翻炒至变色,随后往里面加入适量的食盐,蚝油,生抽进行调味,为了增加牛肉的香味,记得加点香菜段,这样牛肉炒出来的味道更好。

牛肉一炒就老?因为你急着腌制,多加这动作,肉质鲜嫩入味(图5)

以上就是炒牛肉的方法,千万不要认为腌制牛肉就能保证它的鲜嫩度,对于牛肉这种食材,最好是用刀背拍打,这样牛肉才会慢慢的变松软,腌制的作用也会更好,保证炒出来的牛肉鲜嫩入味,喜欢吃牛肉的朋友,不妨记住这个方法哦!

本文相关词条概念解析:

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

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