凉拌苦菊的做法,营养健康清香回甘,清热解暑,夏天爽口小凉菜!

时间:2019-06-08 22:31:41

苦菊最常见的做法有两种,一是凉拌苦菊,二是炝拌苦菊,正常情况下,春秋两季都是它最佳的种植期,而且具有采收期长的特点,所以它是百姓餐桌上的常客,不仅价格不贵,营养和健康是它两个重要的

苦菊是好些人首选的清热败火的美味佳肴,淡淡的苦味中夹杂着丝丝的清香,吃过后,哪种回甘的感觉,会让人陶醉在其中,香味久久回荡在空腔中。

凉拌苦菊的做法,营养健康清香回甘,清热解暑,夏天爽口小凉菜!(图1)

现在人们特别重视饮食安全,尤其对蔬菜中的农药残留问题深恶痛绝,苦菊就没这种担心,它本身自带苦味,在种植期间,根本不需要打农药,几乎没什么病虫害,吃起来会特别的放心,健康是绝对有保证的,它不仅营养价值高,而且富含各种维生素,对预防各种病菌引起的感染病特别有效,同时增强人体的抵抗力。

另外,苦菊清热败火的作用,相当的明显,这个和苦瓜极其的类似,但凡带“苦味”的食材基本上都有这些功效,现在亚健康的人逐年增多,平时适当补充些它,至少可以达到少生病的效果。

食材配料:苦菊、食用油、花生米、圆葱(洋葱)胡萝卜、香油、白糖、盐、鸡精、生抽、陈醋、蚝油、皮蛋、干辣椒。

制作过程:

凉拌苦菊的做法,营养健康清香回甘,清热解暑,夏天爽口小凉菜!(图2)

首先,准备些新鲜的苦菊,将它清洗干净后,再将它切成大段,再备上另外三样配菜,1只圆葱、半根胡萝卜、2粒皮蛋,分别将它们切成丝、瓣,各自装入盆中备用。

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起锅烧油,凉油倒入适量的花生米,把它炸脆、炸熟,捞出备用。

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顺便,将剩余的热油,浇在辣椒段上,这样香气会更加浓郁一些。

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再取个稍微大点的盆,先在里头倒入适量的盐、鸡精,以及少许的白糖,再加入1勺生抽,1勺陈醋,和少量的蚝油,最后,再淋入几滴香油。

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再倒入提前切好的圆葱丝,和切好的皮蛋,将它们拌匀后,再放入苦菊,油炸花生米,油炸辣椒段,和少量的胡萝卜丝。

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最后,将它们抓拌均匀即可,夏天爽口小凉菜就做好啦,苦菊具有清热解暑、清新明目、清香回味等特点,特别适合中年人食用。

炸花生务必凉油入锅,中途需不停的翻动,直到将它们炸至发出爆裂的响声时,立即将它捞出。

本文相关词条概念解析:

回甘

回甘,即回味甜美。回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一,好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香,令人大呼美妙!

清热解暑

清热解暑是一种用清热药结合解暑药治疗外感暑热的方法。

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