牛肉火勺和羊肉羊杂汤,沈阳味道一绝,丰俭由人

时间:2019-06-06 22:32:51

辽宁特色小吃很多,比如说牛肉火勺,但是很多人不知道特色小吃牛肉火勺的来历,它发源于古昌图(常突额尔克草原地区)以前辽国与金国打仗的时候,完颜阿骨打在常突额尔克草原地区出征,他的厨师用牛肉捣碎加上各种调料,做成汤勺大小的饼烤制而成,阿骨打连吃三块牛肉火勺喝了一碗羊肉汤,大声说非常好吃,打战还用火勺做干粮,自从那时候开始火勺和羊汤就成了最完美的搭配。

牛肉火勺和羊肉羊杂汤,沈阳味道一绝,丰俭由人(图1)

完美的火勺是如何炼成的?我们走进这家老火勺店探一下究竟。“他们家的牛肉火勺和羊肉汤是号称沈阳味道一绝”中国烹饪吕健亭说。

牛肉火勺和羊肉羊杂汤,沈阳味道一绝,丰俭由人(图2)

高温烤炉前面,厨师不停的旋转翻动火勺,牛油和面的火勺外焦里嫩,面皮薄如蝉翼,牛肉肥瘦相间,炉温高达五百度,烈火造就火勺的完美口感。

牛肉火勺和羊肉羊杂汤,沈阳味道一绝,丰俭由人(图3)

三分钟的烤制可以说是漫长的等待,一盘三十个火勺,需要厨师来回转动二十遍以上。

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成品的火勺出锅了,焦黄色的外表卖相十足,足足的香气从厨房飘出了。

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别看火勺个头大,自己就能吃五个六个,再来一碗热乎乎的羊汤,精神一整天,一般人吃四个火勺就饱饱的。

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刚刚出炉的火勺烫嘴,小心里面的牛肉汁喷出来,芍香居火勺现在是沈阳十大知名小吃之一。

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外表香酥脆,里面软嫩鲜,传统的牛肉火勺是现做现卖,在店里吃火勺成为习惯,即使拿到家里,微波炉热一下,味道依旧鲜香扑鼻,正如完颜阿骨打的神赐火勺成霸业,火勺已经成为名小吃。

牛肉火勺和羊肉羊杂汤,沈阳味道一绝,丰俭由人(图8)

吃火勺一定要配汤,这里有两种汤,羊杂汤和羊肉汤。汤色乳白,肉嫩软滑。

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羊杂洗非常干净,没有羊血的羊杂汤是我的最爱,可以任性的续汤,如果饭量不太,两个人花三十元就可以吃一顿特色美味了,吃地道小吃,品味真正生活,他们家的早餐经常去吃,我觉得如果早午餐吃成皇帝的样子,必须火勺配羊汤。

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葫芦岛虹螺岘的干豆腐,凉拌味道特别好吃,辣椒油的香和干豆腐的鲜,拌在一起就是特色小凉菜,六元钱一盘,货真价实的地道小吃。

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小黄瓜也特别可口,如果再多来点硬菜,我推荐牛腱子。

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芍香居火勺很多分店,南关店独有自己烀的牛腱子肉,肉筋和牛肉呈现出花瓣一样的美丽,诱人的牛腱子原汁原味,不加什么添加剂防腐剂,大厨精心手工制作而成,传承百年老汤的味道。

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大厨晚上煮好牛腱子,用绳子捆着结结实实,这样第二天切开不碎不柴,牛腱子果然是下酒好菜,自己就能整两瓶啤酒。

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还有羊肝、羊肉、羊肚等特色小吃,据说南关路店以后还有炒菜,晚上可以小酌几杯了。

牛肉火勺和羊肉羊杂汤,沈阳味道一绝,丰俭由人(图15)

火勺成为辽宁人不可或缺的一道美食,火勺更是外地游客的最爱,每次朋友来沈阳,我都会请他们去楼下的火勺店吃羊汤火勺,原汁原味的火勺物美价廉,六元吃饱,二十元吃好喝好,这家丰俭由人的老特色小吃就是俺的小食堂。

本文相关词条概念解析:

火勺

正宗的火勺属于清真的小吃,所以多见于一些清真的牛肉火勺店。一般的其他地方所做得火勺很难和清真牛肉火勺店相媲美。表面上看起来与馅饼的差不多,可这是牛肉火勺可不是牛肉馅饼,口感是完全不一样的。火勺是用烤炉爆烤而成,内放几张像抽屉一样的大铁板,不停对火勺翻烤,从而达到火勺外酥里嫩。好吃的火勺一定要皮脆,皮脆的原因是因为在面中揉入了一种特殊的原料“油酥”。如果用豆油冒充羊油做的就难于吃出酥脆的感觉了。

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