除了冰镇西瓜, 老北京夏天还有你不知道的9种美味!

时间:2019-05-27 08:16:49

地道的北京人儿到了这个炎热的季节都爱吃些什么?

有些大家都已经耳熟能详。

但保准也有一些是您一时半会叫不出名儿来的。

想知道答案,就一起来看看先。

糖拌西红柿

除了冰镇西瓜, 老北京夏天还有你不知道的9种美味!(图1)

高大上的名字叫做火山积雪。新鲜可口,制作简便,营养价值高,适合夏季食用,作为餐桌上的一道美味凉菜极具价值。

拌茄泥

除了冰镇西瓜, 老北京夏天还有你不知道的9种美味!(图2)

拌茄泥是北京人上夏季餐桌上必不可少的一道凉菜。将茄子蒸一下,拍成茄泥。

拌入自己喜欢的调料,蒜是必不可少的。在火热的夏天,夹上一口清爽的茄泥,暑热感立刻消失,随之而来是一份安静的清凉。

煮毛豆

除了冰镇西瓜, 老北京夏天还有你不知道的9种美味!(图3)

可以用它点缀餐桌,也可以当个磨牙的小零食,还是一道下酒菜。煮毛豆的同时还可以煮豌豆、煮花生。

独茄子

除了冰镇西瓜, 老北京夏天还有你不知道的9种美味!(图4)

又叫煮咸茄、独咸茄,圆茄子切成块儿晾2个小时左右,直到茄子变蔫。干黄豆加作料煮,把晾晒好的茄子块直接放入煮着黄豆的水里,倒入生抽,盐,煮至汤汁收干,放入香菜段,葱丝。将菜盛出后,撒些葱蒜片和香菜末儿,浇上热花椒油,独茄子吃起来有一股。

荷叶粥

除了冰镇西瓜, 老北京夏天还有你不知道的9种美味!(图5)

既可以作为主食,也可以放凉作为夏季清凉解暑饮料。大米煮粥,待粥熟后加适量冰糖搅匀,趁热将荷叶撕碎覆盖粥面上,待粥呈淡绿色取出荷叶即可食用。清暑利湿,止血、降血压、降血脂,还有减肥功效。

杏仁豆腐

除了冰镇西瓜, 老北京夏天还有你不知道的9种美味!(图6)

北京人讲究吃“伏天的豆腐,冬天的茶”这茶指的面茶,豆腐却是指传自宫廷的消夏小吃杏仁豆腐,洁白如玉口感嫩滑,热了来上一碗冰镇杏仁豆腐,满嘴杏仁的香味儿,解暑怡神。生杏仁泡软、剥皮,研磨成浆过滤;琼脂溶化加牛奶冰糖同煮,兑入杏仁汁,开锅后倒入瓷碗晾凉就凝结成杏仁豆腐;吃时加桂花糖水。

酸梅汤

除了冰镇西瓜, 老北京夏天还有你不知道的9种美味!(图7)

酸梅汤行业的祖师爷是朱元璋,“铜碗声声街里唤,一瓯冰水和梅汤。”酸梅汤的原料并不复杂,乌梅、山楂、甘草、桂花、冰糖同煮,关键在于用料足、不掺水、冰得透。生津止渴、开胃祛暑的夏季饮品。

煮海棠

除了冰镇西瓜, 老北京夏天还有你不知道的9种美味!(图8)

白海棠沙锅大火煮至皮开肉烂,汤内放白糖,冰镇!晶莹剔透!清香酸甜!

金糕

除了冰镇西瓜, 老北京夏天还有你不知道的9种美味!(图9)

红果去核,煮熟煮烂,磨碎过箩,加少许淀粉再次熬煮,加进白糖,到进方盘,凉后凝成块冻,鲜红晶亮,玛瑙一般!酸甜适口!

想要感受老北京人的夏天,您可以买来一些食材,在家里简单做一些,或许会有不一样的感受吧~

版权归原作者所有

除了冰镇西瓜, 老北京夏天还有你不知道的9种美味!(图10)

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本文相关词条概念解析:

冰镇

冰镇,低温贮藏技术。是指把食物或饮料等和冰放在一起或在冰箱里放一段时间使其变凉。

茄子

茄子(SolanummelongenaL.)一年生草本植物,热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚,公元4~5世纪传入中国。直根系,根深50厘米,横向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄,二级侧枝的果实称为四母斗,三级侧枝的果实称为八面风,以后侧枝的果实称为满天星。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。

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