夏天绝不错过5道蒸菜, 少油少盐, 蒸一蒸10分钟搞定, 好吃不上火

时间:2019-05-27 08:16:09

夏天绝不错过5道蒸菜, 少油少盐, 蒸一蒸10分钟搞定, 好吃不上火(图1)

肉末蒸蛋

制作配料:鸡蛋2个 里脊肉100g 虾皮5g 小葱适量 盐2/1勺 生抽1小勺

淀粉1小勺 温开水适量

具体做法:1、准备所需食材;2、里脊肉剁碎,放淀粉、盐、生抽、适量的清水抓均匀,腌渍10分钟左右;3、虾皮浸泡反复清洗几次;4、碗里加入适量的温开水,加入1勺淀粉、1勺生抽、2/1勺老抽调成酱汁;5、鸡蛋磕入碗里加入等量的温开水搅打均匀;网筛过滤一遍;6、加入3/1勺盐,加入虾皮搅打均匀;上锅隔水蒸15分钟左右,直到蛋液全部凝固;7、锅内加入适量的色拉油,油热后加入肉末翻炒均匀至变色;最后倒入酱汁煮开至粘稠状态;8、酱汁倒在蒸好的鸡蛋上面。

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小贴士

鸡蛋液加入与鸡蛋等量的温水并过筛,蒸出来的鸡蛋羹更加细腻。

夏天绝不错过5道蒸菜, 少油少盐, 蒸一蒸10分钟搞定, 好吃不上火(图3)

豆腐蒸腊肠

制作配料:豆腐1块 腊肠1根 小葱适量 小米椒适量 酱汁:生抽2勺 醋2勺 温开水4勺

具体做法:1、准备食材;2、腊肠切成薄片;3、豆腐切成小块,摆放在盘子上面;4、一片豆腐片一片腊肉,整齐的码在盘子上,边缘淋上酱汁,上锅蒸15分钟左右;5、小米椒、小葱切碎;6、碗里放入2勺生抽、2勺醋、1勺淀粉、半勺白糖、1勺番茄酱、适量的清水调成汁备用;7、豆腐蒸出来的水要倒掉,中间放入小葱、小米椒,锅内放1勺植物油,油热后浇在小葱上;8、调好的酱汁倒在锅里煮至粘稠状,最后淋在豆腐上面。

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小贴士

豆腐最好用老豆腐,这样做出来的豆腐有嚼头,蒸豆腐的水要记得倒掉,不然腊肉的咸味儿太咸了。

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蒜蓉白菜蒸粉丝

制作配料:饺子馅儿200克 香菇5个 大葱半根 小葱适量 老抽3勺 盐1勺 花椒八角适量 生姜2片 土豆4个 面粉5克 番茄1个 盐半勺 生抽2勺

具体做法:1、准备所需食材;2、大蒜、蔬菜椒切末;3、清水、生抽、盐、香醋调成汁;4、粉丝开水泡软;5、娃娃菜开水焯几十秒,捞出沥干水分,摆在盘子上面,再把粉丝盘在上面;6、锅内放一点点的油,放入蒜末炒香;7、倒在粉丝上面,放上蔬菜椒,上锅隔水蒸5分钟即可;8、出锅后淋上酱汁即可;也可再淋些热油。

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小贴士

喜欢吃辣味的,也可以把蔬菜椒换成剁椒;上锅蒸不可蒸时间太久,几分钟就好了。

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小米肉丸

制作配料:肉馅儿300g 山药100g 大葱1截 鸡蛋1个 小米适量 小葱适量

具体做法:1、准备所需食材;2、大葱、小葱切碎;3、去皮切块,放入料理机打碎成泥;4、肉馅儿里放入山药泥、大葱、小葱碎、鸡蛋;5、再加些老抽调色,顺时针搅拌至上劲;6、带一次性手套,搓成丸子;7、小米提前浸泡一晚,沥干水分,肉丸裹一层小米;8、其他全部裹好,开水上锅蒸30分钟左右即可。

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小贴士

1、加入山药可以使肉馅儿不柴,更加柔软,让肉馅儿吃起来不那么腻,还能增加额外的营养;2、肉馅儿和山药的比例不可差太大,不然肉馅儿就会太稀。

夏天绝不错过5道蒸菜, 少油少盐, 蒸一蒸10分钟搞定, 好吃不上火(图9)

虾仁蒸豆腐

制作配料:豆腐2小块 干虾米50克 小葱适量 香菜适量 胡萝卜半个 酱汁:生抽3勺 老抽半勺 香醋2勺 番茄酱3勺 盐半勺

具体做法:1、准备好所需要的食材;2、胡萝卜去皮切成小块;3、小葱、香菜切碎备用;4、豆腐冲洗干净,切成大约1厘米左右的小方块;5、放入大碗里,撒上适量的胡萝卜;6、最后放上干虾仁,酱汁浇一半上去,隔水上锅蒸5分钟;7、剩下的酱汁加1勺淀粉,适量的清水调成汁,上锅煮至粘稠;浇在豆腐上面;8、最后撒适量的小葱、香菜上去。

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小贴士

干虾仁含盐量高,要反复清洗,才能给孩子吃;酱汁也可以加些适量的清水,一次性倒进去上锅在蒸,分两次的目的就是入味儿更好。

本文相关词条概念解析:

适量

适量,指数量适宜;适当的数量。【释义】自动控制数量的标准。【示例】为健康着想,饮酒要适量,而不宜过度。翁偶虹《北京话旧·货声》:“冬季豌豆糕……用俩竹签戳取于碟,论个不论块,戳时口中念‘一对来,两对来’,适量而止,洒以白糖及红糖卤,亦别具风味。

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