《早餐中国》,你知多少【原创】

时间:2019-05-24 22:00:10

都说一日之计在于晨。

美好的一天是从早餐开始的。

但,你有多久。

没好好吃过一顿早餐了?

繁忙的工作日。

匆匆出门挤公交、赶地铁…

于是两个包子,几片饼干。

便随随便便打发了自己。

睡到中午的假期。

更是直接错过了早餐时间。

《早餐中国》,你知多少【原创】(图1)

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都市快节奏的生活。

让用来吃早餐的时间变得奢侈。

还比不上多睡十几分钟。

于是一档专门介绍全国各地早餐

的美食纪录片《早餐中国》

顺势而来。

开启了无数网友们的早餐盛宴。

《早餐中国》,你知多少【原创】(图2)

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一面焦黄,三面酥软。

热气腾腾的水煎包。

咬一口就爆汁。

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Q弹软香的酸粉。

淋上又亮又香的辣椒油。

一碗有灵魂的素粉。

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最简单的蛋炒饭。

大火炒成油亮金黄。

所谓销魂,不过是这种滋味!

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导演王圣志说。

拍摄“早餐”题材是源于自身的感受:

好像在城市之中,人们都非常忙碌。

像我们主创团队大多数是90后。

对早餐也是十分敷衍。

甚至不吃早餐。

我当时就在想。

难道这一代年轻人已经忘记早餐了吗?

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这部纪录片对准的不是米其林大厨。

也不是五星级餐厅。

而是各地最有特色的小店。

导演说:

我们选择早餐店,是有标准的。

我们要拍的不是‘网红店’

我们要求这家店只做一到两样的经典菜式。

而且希望店里有两代人以上的经营。

一定是当地社区的民众每天都要去吃的。

是组成他们生活的一部分。

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早餐中国更新时间是

周一到周五早8点。

每集只有短短5分钟。

但吸睛指数堪称一绝。

每一帧都看得人直吞口水。

感觉香味隔着屏幕都能飘出来。

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湖南长沙。

清晨路边的早餐店。

炊烟顺着老旧的屋子袅袅升起。

熙攘的食客挤满小店。

老板把用土罐煨制了。

5个多小时的码子浇到粉面上。

再配上酸豆角、酸菜、榨菜和蒜蓉。

一碗热腾腾的肉丝粉出锅了。

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在湖南。

没有粉的早餐,是没有灵魂的。

在湖南。

粉不是吃的,是拿来嗦的。

湖南的“崽儿”从四岁就会嗦粉。

吃粉的声音不对。

好像都是对这碗粉的不尊敬。

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在这家经营20多年的米粉店。

听着有趣的长沙口音。

嗦完一碗散发着诱人香气的肉丝粉。

感受长沙的烟火气。

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《早餐中国》,你知多少【原创】(图14)

贵州爱吃粉。

粉类的小吃数不胜数。

在当地,流传着这样的说法。

一天不吃辣,好菜也不香。

两天不吃酸,饭菜不想沾。

三天不吃酸,走路打蹿蹿。

贵族人吃粉,喜欢吃辣、吃酸。

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凯里,一家开了15年的酸汤粉店。

当地市民6点就来排队。

一碗好粉一定是经过高汤慢炖而成。

所以汤底极其重要。

酸汤汤底是老板每天早上4点多起。

用新鲜的小番茄熬制而成。

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吃粉的同时。

一定要蘸着店里特制的酱。

软弹香滑的米粉蘸着特制的

番茄酱、辣椒面和小葱段。

整个一大型流口水现场。

凭借独门秘方。

这家粉店俘获了无数食客的味蕾。

“有一百多个人来跟我学,我都没有教。”

做了15年酸汤粉的店主骄傲的说。

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福建福安赛岐镇。

卖水煎包的小店里坐满了食客。

老板掀开大锅盖。

一股浓香的味道诱惑着你的味蕾…

接过老板手中装满煎包的盘子。

夹起煎的两面金黄的煎包。

蘸料往上一滚,一口咬下。

一半酥脆一半鲜嫩的口感在唇齿间碰撞。

沉睡的味蕾一下被释放了出来。

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这家水煎包店原来并没有名字。

给它赐名的是附近的老百姓。

二十多年如一日的美味。

被视为赛岐二十四米路的名片。

二十四米路。

有家二十四米路煎包店。

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二十多年来屹立不倒的口碑。

必有过人之处。

为保证食物味道。

老板二十年如一日。

坚持用费时费力的柴火灶。

在他看来,柴火

成就了他家水煎包独有的那份香脆。

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粿汁。

潮汕地区很经济的传统小食之一。

在汕头街上。

卖粿汁的小食摊随处可见。

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汕头这家粿汁店。

老板每天7点多就开始泡米。

米要用本地比较粘的大米。

泡好用石墨磨成浆。

之后烙成粿汁中的C位“粿皮”

粿皮的烙制作很讲究。

好的粿皮要有气孔。

这样下卤水吸饱汤汁才会更好吃。

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爽滑的粿片浇上入味的卤汁。

味美滑口。

小小的店已经开了40多年。

也许街道在变。

但滋味和人情永远不变。

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作为我国四大古都之一陕西西安。

诞生了许多特色风味小吃。

也有不少有名的美食老店。

比如这家三代传承的杂肝汤店

就是其中的翘楚。

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羊杂汤配馍。

在寒冷的早上吃上一碗。

不光感觉胃是暖暖的。

整个身体也会跟着热起来。

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目前《早餐中国》已经更新了15集。

上面说的只是其中的一部分。

还有麻花油茶、羊瘪粉、烧麦、芋子包…

而下一集,也许

就是你家楼下的早餐店。

一期介绍一份早餐。

总有一份早餐里,是你憧憬的味道。

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人间烟火味,最抚凡人心。

悠长老巷,炊烟袅袅。

那些简单。

甚至可以说是简陋的街边小店。

洋溢的全是人情味。

这档充满烟火气的美食纪录片。

不仅抓住了观众的胃。

还抓住了观众的心。

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早餐中国不仅是一部美食纪录片。

也把游子的思绪拉回了故乡的热土。

“人在异乡,胃在故乡”

味觉是最有记忆度的感官。

追忆逝水年华中。

曾有句这样的形容。

当过去的一切荡然无存。

唯有气味弥亘,回忆、等待、期望。

不屈不挠的负载着记忆的宏威大厦。

一种味道,承载起一段回忆。

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一蔬一饭,一饮一啄。

生活的烟火味会告诉我们。

每一天的生活就是这么脚踏实地。

你今天早餐吃了什么?

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