红烧肉是先腌制还是先焯水?搞错了顺序,难怪口感又柴又老

时间:2019-05-23 08:19:30

红烧肉是一种味道非常好的食物,这道食物也深受很多人的欢迎,就算是一些不爱吃肥肉的小朋友和女生也能够接受红烧肉,可见红烧肉的味道到底有多好吃。但是在做红烧肉的时候却很麻烦,所以很多人都不怎么会做红烧肉,接下来就来给大家介绍一下做红烧肉最容易出现的一个错误现象,红烧肉是先腌制还是先焯水,搞错了顺序,难怪口感又柴又老。

红烧肉是先腌制还是先焯水?搞错了顺序,难怪口感又柴又老(图1)

做红烧肉的时候很多朋友都知道红啥肉要焯水,但是却很少有人知道你红烧肉也是要经过腌制的,因为红烧肉本身比较难以入味,所以如果没有经过腌制的话就很难入味。但是很多朋友就不明白,既然又要腌制又要焯水的话,那么哪个在前,哪个在后呢?

红烧肉是先腌制还是先焯水?搞错了顺序,难怪口感又柴又老(图2)

试试上制作红烧肉的时候是建议大家先给红啥肉进行腌制,因为在焯水之后再腌制红啥肉的话,那么就没有什么特别大的意义了。首先要讲红烧肉切块,接着放入碗中加入料酒、生抽、生姜、大蒜、食盐等食材腌制一遍,这样做最主要的目的是去腥,其次才是入味。

红烧肉是先腌制还是先焯水?搞错了顺序,难怪口感又柴又老(图3)

接着将腌制好的五花肉直接放入锅中焯水,大家不用担心焯水之后五花肉会没有味道了,因为不管怎么做,五花肉的味道都是有的,毕竟后期还有调料让五花肉入味,腌制只是为了让五花肉有一个基础的味道而已。在经过焯水之后就可以把五花肉切块,开始炒,最后淋上酱汁和清水收汁就可以了。

红烧肉是先腌制还是先焯水?搞错了顺序,难怪口感又柴又老(图4)

所以大家以后做红烧肉的时候可以先腌制后焯水,两者都不误,这样的话做出来的红烧肉味道才会更好,如果大家是先焯水后腌制的话那么腌制就没有什么作用了,反而会放红烧肉变得又柴又老,口感不好。

本文相关词条概念解析:

红烧肉

红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典名菜。

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