炒丝瓜时,万万不可直接下锅焯水,多加这一步,炒出来不会变黑!

时间:2019-05-01 23:25:32

丝瓜是一种非常有营养的食材,长的细又长,当然丝瓜要吃就必须要吃嫩的,也就是说丝瓜的籽都还没有长成的那种,这样吃起来才好吃,我记得小时候上学那会儿,每次走到了路上看到谁家种的有丝瓜,就直接摘下来,放在书包里拿回家要我妈妈给我炒着吃,口感非常的滑嫩,但是就是颜色会变的非常的黑,一直都不知道是什么原因,直到我做了厨师之后才明白丝瓜为什么会发黑!

炒丝瓜时,万万不可直接下锅焯水,多加这一步,炒出来不会变黑!(图1)

有几种原因:1、丝瓜比较老,2、丝瓜在削皮的时候用的是生锈的刀,3、炒丝瓜的时候喜欢放鸡精,4、炒菜的锅是容易生锈的锅,只要不纯在以上这几种,炒出来的丝瓜是不会氧化变黑的!下面我就来给大家一下,我是怎么制作丝瓜的

炒丝瓜时,万万不可直接下锅焯水,多加这一步,炒出来不会变黑!(图2)

第一步:需要准备食材,拍蒜子,鸡蛋,西红柿,丝瓜,西红柿主要是能够在这道菜中增加一下酸味,而且还能搭配颜色,丝瓜直接切成菱形片,但是切好之后一定要用清水给它清洗一下,或者是泡一下,如果您家里用的是生锈的铁刀,就算泡了也会变黑

炒丝瓜时,万万不可直接下锅焯水,多加这一步,炒出来不会变黑!(图3)

第二步:把丝瓜放入油锅中炸一下,只需要炸至变成青绿色即可漏出,这的丝瓜口感会更加,而且炒出来的颜色也会更加的好看

炒丝瓜时,万万不可直接下锅焯水,多加这一步,炒出来不会变黑!(图4)

第三步:用炸过丝瓜的油锅,放入鸡蛋液炒香,把鸡蛋盛出来备用

炒丝瓜时,万万不可直接下锅焯水,多加这一步,炒出来不会变黑!(图5)

第四步:净锅加入少许的色拉油,放入拍蒜子炒出香味,再加入西红柿一起煸炒一下,直接放入丝瓜再锅中,加入少许的食用盐,稍微翻炒几下就可以放入提前炒好的鸡蛋拌均

炒丝瓜时,万万不可直接下锅焯水,多加这一步,炒出来不会变黑!(图6)

如果是清炒丝瓜的话,就直接炒就行,也不需要勾芡,但是大家需要记住,如果您炒丝瓜的时候,油放的少就会出水,出水就会氧化变黑,所以在制作丝瓜的时候稍微多加一点油,这样炒出来的丝瓜更加的有食欲

炒丝瓜时,万万不可直接下锅焯水,多加这一步,炒出来不会变黑!(图7)

做法是不是非常的简答,不管是做什么样的菜,大家都只需要记住食材的特性,就能做出您喜欢吃的美食!~

本文相关词条概念解析:

丝瓜

丝瓜(学名:(L.)Roem.)葫芦科一年生攀援藤本;茎、枝粗糙,有棱沟,被微柔毛。卷须稍粗壮,被短柔毛,通常2-4歧。叶柄粗糙,近无毛;叶片三角形或近圆形,通常掌状5-7裂,裂片三角形上面深绿色,粗糙,有疣点,下面浅绿色,有短柔毛,脉掌状,具白色的短柔毛。雌雄同株。雄花通常15-20朵花,生于总状花序上部;雄蕊通常5,花初开放时稍靠合,最后完全分离。雌花单生,花梗长2-10厘米;子房长圆柱状,有柔毛,柱头膨大。果实圆柱状,直或稍弯,表面平滑,通常有深色纵条纹,未熟时肉质,成熟后干燥,里面呈网状纤维。种子多数,黑色,卵形,平滑,边缘狭翼状。花果期夏、秋季。中国南、北各地普遍栽培。也广泛栽培于世界温带、热带地区。云南南部有野生,但果较短小。果为夏季蔬菜,成熟时里面的网状纤维称丝瓜络,可代替海绵用作洗刷灶具及家具;还可供药用,有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。(概述图片来源:)

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