为了打赢战争,他们开展了一场节食运动...

时间:2019-04-20 21:03:24

为了打赢战争,他们开展了节食运动,此外,还有更深远的意义…

如果有人能“穿越”回1918年,来到某个正在享用晚餐的美国家庭里,他恐怕会惊讶地发现,桌子上没有肉类,也没有用小麦面粉制作的食物。一般来说,这顿饭大多会从燕麦和黑麦面粉混合烤制的面包卷开始,中间上一道烤制的盐鲭鱼作为主菜,最后是几块不含小麦粉的糕点和蔬菜汤。其实不必惊讶,这并非是这户家庭吃不起肉和面,因为当时美国几乎家家户户都如此,而这一切都源于一场为打赢战争而开展的节食运动

为了打赢战争,他们开展了一场节食运动...(图1)

“无肉星期二”运动期间美国人“发明”的一种不含小麦粉的糕点,为增加口感而掺杂了磨碎的柠檬和肉桂。

1917年4月,美国正式参加第一次世界大战,并加入了协约国阵营。当时,包括比利时和在内的协约国老百姓正在忍饥挨饿,因为西欧的大部分农田都变成了,男性青壮年农民也纷纷被征召入伍,剩下的妇女、儿童和老年人别无选择,只能自己尽力打理手头上的几亩薄田。在这种情况下,饥荒的阴影开始笼罩在协约国上空(从1916年起,普通英国家庭的餐桌上就见不到肉了)为了救济陷入困境的盟国,并让在海外扛枪打仗的美国大兵吃饱肚子,满足战时对食品的供应、分配和运输,在伍德罗·威尔逊总统的要求下,1917年初,美国政府成立了食品局,并由未来的总统赫伯特·胡佛担任局长。该局的一大职责便是对面临饥荒威胁的盟友进行救济,并设法让美国人“消除浪费”

为了打赢战争,他们开展了一场节食运动...(图2)

赫伯特·胡佛,照片摄于1928年。

为此,虽然不像其他直接参战国那样采取苛刻的配给制,但美国政府还是要求美国公民减少对肉类、脂肪、糖和小麦的消费,并号召大家在每星期的某些日子里吃没有肉或小麦面粉的饭菜。最早提到“无肉日”的是在1917年5月14日,当时密西西比州州长西奥·比尔博在报纸上发表了一份宣言,敦促市民们在战争期间每周都安排一个“无肉日”和“无麦日”这最终演变成了“无肉星期二”和“无麦星期三”运动,后来还出现了“无猪肉星期四”和“无牛肉星期六”等五花八门的口号。

节省下来的牛肉、猪肉、小麦、黄油和糖类被送往国外,以喂饱士兵和饥肠辘辘的协约国平民。更有甚者,由于饲料也被大量运往欧洲,导致大批牲畜被饿死,使原本就紧张的肉类供应更加紧张。对此,身为食品局局长的胡佛呼吁说:“我们应该号召人民自愿进行这方面的努力…建议在国内发扬克制食欲和自我牺牲的精神。”

为了打赢战争,他们开展了一场节食运动...(图3)

当时美国国内号召老百姓“节食”的海报。

这场节食运动不仅要求公民在家中自觉遵守,也让餐馆和酒店的生意大受影响。单在1917年11月的一个星期内,纽约市的餐馆和酒店就少消费了将近100吨肉。同样是在1917年的11月,共有超过1100万个美国家庭签署了承诺书,答应参加“无肉星期二”和“无麦星期三”运动—要知道,当时全美国总共也就有2400万户家庭。

当然了,效果也是立竿见影的:在1918年至1919年的一年间,美国家庭的食品消费量足足减少了15%。美国媒体因此称赫伯特·胡佛是“食品沙皇”不过胡佛本人挺讨厌这样一个“头衔”对当时还没经历过大萧条的美国人来说,“胡佛”这个名字就意味着节约,也意味着国家利益。满大街的肉类食品海报和广告牌不见了,取而代之的是宣传“食物将赢得战争”就连1918年发行的情人节贺卡也是关于节约食物的。

为了打赢战争,他们开展了一场节食运动...(图4)

1918年美国发行的一张情人节贺卡,上面文字的大意是“胡佛号召我们节约食物、节约用蜡烛,这些我都会做到,但我绝不会节约对你的爱”

虽然对肉类和小麦只是号召节约,但对其他食物,如糖类、黄油和脂肪等,美国政府在这一时期仍施行了配给制,同时政府还鼓励居民不要储存食物,并警告说食品囤积者是在“危害公共利益,甚至是危害”

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美国宣传节约食物的海报,时间是1918年,上面文字的大意是“少吃点!这样那些为自由而战的人才能有足够多的食物”

在这种大环境下,很多美国人平时在吃饭方面大手大脚惯了,一下子让他们过这种紧巴巴的日子那滋味绝对不好受。为了不委屈自己的胃,人们了各种各样的“代用品”如用禽肉和鱼肉代替牛肉和羊肉做成的肉排,用土豆粉、玉米粉、燕麦粉和黑麦粉混合起来取代小麦粉烘焙的蛋糕,用氢化植物油取代黄油,等等。浪费食物的行为自然更是被视为罪大恶极,每个人都被要求吃干净他们的盘子,这也是证明全家人参加了这场运动的标志。在小学课堂上,老师们也在大肆讲授节约食物的好处。甚至有人发现,这一时期父母们的口头禅也变成了“一想到孩子吃不着某某食品我就难过”

为了打赢战争,他们开展了一场节食运动...(图6)

随着一战的结束,海外对美国食品的需求骤然减轻,而20世纪20年代出现的那波资本主义经济繁荣更是让不少美国人把“节约食物”的观念抛到了脑后。然而,当二战的硝烟再度弥漫在欧洲大陆上空时,人们蓦然发现,这场浩劫的规模远超上次,对包括食品在内的各种物资的需求量也是一个天文数字。在这种情况下,罗斯福总统再度发起了换汤不换药的“无肉星期二”与“无麦星期三”运动,并在美国国内推行了全面的配给制,以再次帮助同盟国打赢战争。甚至在二战结束后,哈里·总统仍在变相地继续开展这项运动,以帮助饱受战争蹂躏的欧洲。

总的来看,这场“节食运动”对美国帮助协约国打赢一战可谓是居功至伟:单在1917年至1918年这一年里,美国向欧洲运输的粮食就增加了一倍,也就是说,如果欧洲人均消费量不变的话,这无异于多养活了一倍的人口。此外,赫伯特·胡佛也是位大赢家,这场运动的成功无疑为胡佛日后的竞选活动加分不少。但是,从更深远的意义上来看,这场运动还给美国社会带来了深刻的影响,一些在此期间“发明”出来的新食品也改变了美国的饮食文化,而无数美国人在此期间养成的节约食物的好习惯,对他们坦然度过十年后的大萧条也是功不可没。

本文相关词条概念解析:

节食

由Ondiet省略而来。意指只吃限定的食物,或按医生给出的食谱进食。节食本来只是为了健康,但它确实能防止肥胖甚至减肥。渐渐地它又变成减肥的同义词。世界上任何地区和国家想来都有过以胖为美的时代,如在中国唐朝那样的时代。在远古在原始社会能吃得饱吃得胖的人一定是被人羡慕的,想想当时食物的匿乏、刀耕火种的辛苦。所以,节食和减肥是社会进步、物质丰富的时代特征。

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