怎样喝咖啡才最能展现原风味?

时间:2019-04-16 15:10:38

喝咖啡的方式有很多种,那么究竟哪种最正宗,最能展现原风味呢?那就是—跟咖啡的故乡,埃塞俄比亚学最传统的咖啡喝法。

埃塞俄比亚的咖啡文化历史悠久,当地人仍传承着传统的咖啡仪式。

怎样喝咖啡才最能展现原风味?(图1)

特别是在家庭聚会或接待客人时,咖啡仪式绝对是必备环节,而且埃塞俄比亚人喜欢在晚上睡觉前喝好几轮咖啡,完全不怕睡不着!

咖啡仪式在当地人眼中非常神圣,仪式通常要举办1个小时左右。

在仪式的准备阶段,女人们会用水清洗“Bunna”即咖啡

她们会将清洗干净的咖啡豆放到平底锅中,进行传统炒制,在炭火上进行烘焙,直至咖啡颜色变为深棕。

大家自行想象平常炒菜的样子,大差不差了真的…

怎样喝咖啡才最能展现原风味?(图2)

在烘焙过程中,客人们可以尽情享受咖啡的浓香。烘焙完成后,咖啡会被倒入研钵中进行研磨。

怎样喝咖啡才最能展现原风味?(图3)

像不像我们平时用的捣蒜杵?

研磨好的咖啡粉会被倒入“Jebena”即埃塞俄比亚陶土咖啡壶,放在炭火上炖煮。

埃塞俄比亚人通常会在咖啡里加入小豆蔻、丁香和蜂蜜。在等待咖啡炖煮的时,当地人喜欢吃一些爆米花、面包或坚果。

怎样喝咖啡才最能展现原风味?(图4)

若是跟埃塞俄比亚人讨论手冲温度水量研磨粗细,百分之八十当地人都会十分懵逼:不就是喝个咖啡,哪有这么讲究?

可是你也别小瞧当地的土方法,这种陶壶烹煮应该是世界上咖啡饮用方式的开山鼻祖了。

除了使用陶壶原汁原味烹煮咖啡,埃塞会动脑筋丰富其中风味。比如,加入特殊植物做香料。

这就是最“原始”的煮咖啡的方法,感兴趣吗?

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怎么样,想不想尝一下这样的咖啡?

本文相关词条概念解析:

咖啡

咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆制作的饮料,通常为热饮,但也有作为冷饮的冰咖啡。咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一。“咖啡”(Coffee)一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法(kaffa)的小镇,在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物。咖啡树是属茜草科常绿小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而成。

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