好吃的红糖发糕做法并不难,只需筷子搅一搅,拌一拌,分分就做好

时间:2019-04-08 15:20:05

好吃的红糖发糕做法并不难,只需筷子搅一搅,拌一拌,分分就做好(图1)

前几天收拾屋子发现家中还有1盒没拆包装的红枣黑糖,好像是去年朋友送的,平时家里没有人喝糖水,东西拿回来之后给放忘记了。这次找出来就得想方法尽快食用掉,否则又担心被我放过期。

发糕是全家人都爱吃的一款中式美食,以前在家里经常吃到妈妈做的大米发糕,对发糕的味道是情有独钟。来北京之后就很少回老家,平时想念妈妈做的美食就只能自己动手做,慢慢地就学会了很多妈妈擅长的美食,发糕就是其中一种。学会基础做法之后再做的时候就会换着花样做不同的口味,平时除了用大米粉做发糕,还会用普通面粉做发糕,制作方法差不多一样,做出来的口感又略有不同,各有特色。

红糖和红枣对女人来说都是补血气的好东西,适合经常吃,常吃能让面色变更加红润,我平时不喜欢吃甜食,想吃的时候只能搭配在其他食材中制作,这次正好很久没有吃发糕,就搭配上红糖和红枣做了这款营养丰富、味道好的发糕,不仅深得女性朋友的喜爱,老人和孩子也特别喜欢吃。做法还不难,用筷子搅一搅、拌一拌,放蒸锅中蒸一蒸就轻松搞定。

准备食材:

红糖50g、普通面粉200g、泡打粉2g、鸡蛋2个、酵母3g、温度145g、红枣7个

制作方法:

1、先准备好食材,将红糖放干净的大碗中(我选用是的三块红枣黑糖,家中没有的可以直接用普通红糖)

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2、往红糖块中加入少许三分之一的温开水,将红糖融化成红糖水。

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3、等待红糖水晾凉后加入面粉、泡打粉和鸡蛋(鸡蛋云壳后重95g)

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4、再取三分之一的温水将酵母融化成酵母水,温水的温度建议以不烫手为准,水温过高容易将酵母烫死,失去酵母的功效。

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5、将酵母水倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌,倒完之后再用剩下的温水将装酵母水的碗冲洗干净,继续倒入面粉碗中,继续用筷子将面粉、鸡蛋、酵母水、红糖水等混合搅拌均匀的面糊。

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6、面糊拌好之后倒入到6寸蛋糕模具中,模具中可以先涂抹少许黄油或者垫一圈油纸,防止面糊粘在模具上不方便脱模。

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7、面糊拌好之后放常温下发酵2小时左右,大约发酵至模具的8分满左右即发酵完成。具体发酵时间根据气温变化掌握时间,如果想加快发酵时间,可以采用发酵箱或烤箱的发酵功能帮助完成,发酵的时候需要在烤箱中加一碗热水,增加湿度。

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8、面糊发酵完成之后在表面放几颗红枣做装饰。

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9、将发酵好的面糊放入蒸锅篦子上。

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10、煤气灶开火,冷水上锅蒸35分钟左右关火,关火后焖3分钟~5分钟出炉。蒸的过程中先大火,等待水烧开锅之后改中火。

好吃的红糖发糕做法并不难,只需筷子搅一搅,拌一拌,分分就做好(图11)

11、刚刚出炉的红糖发糕。取的时候注意防止烫手,建议戴上手套或包上湿毛巾取。

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12、等待红糖发糕晾凉后再脱模。

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小贴士:

1、面粉与水的量要根据面粉的吸水性和鸡蛋的大小适当做调整。

2、按这个配方制作出来的红糖发糕口感不甜,喜欢吃甜口味的朋友建议适当增加糖的用量。

3、发酵一般要根据状态判断,具体时间根据气温变化掌握时间。

本文相关词条概念解析:

红糖

红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、赤砂糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。著名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县,云南等地。

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