顺德食旅 | 在寻常的一日三餐中,做个好吃的等闲辈

时间:2019-03-25 20:26:07

顺德食旅 | 在寻常的一日三餐中,做个好吃的等闲辈(图1)

想去顺德很久了,一直没成行,趁着长假,驱车两小时实现期待已久的美食之旅。没有拥堵,也没有太过份拥挤的人潮,在这样一个太缓慢太舒服的地方,过了两天吃了睡,醒来继续吃的神仙日子。

粥底锅双皮奶鱼生牛杂鳝鱼饭,痛恨只有一个胃呐。

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Hello,顺德美食之旅!

距离的实在不远,完全可以来一场说走就走的旅程。提前一个晚上订好酒店,查个攻略列好探店形成,打包行李,第二天一早八点从深圳出发,距离顺德一百公里,不到两个小时就到了。

第一次去的话肯定首选美食聚集的大良,顺德本身不大,大良就更小了,不管去哪儿都是几公里的距离,很是方便。

第一次去顺德,吃点什么?一起来看看吧~

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/ First / 粥底火锅

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第一餐了来袭!

开了近两个小时的高速,当然要给胃来个温热的SPA,上午十一点的早午餐时间,选择一顿热乎的粥底锅是再适合不过了。

直奔杏坛公平靓正,这家在大良很高,最招牌的就是粥底火锅,也有很多人过来喝早茶,所以就算是这会儿了整大的餐厅里也是坐满了人,幸好我们到的不算晚,不用排队就可以顺利吃上啦。

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粥底锅配菜选了一斤牛花肉,猪杂,胜瓜丝,鱿鱼须,油条,凉菜点了个沙姜猪脚,点心点了红豆卜撑和叉烧包。

锅底粥可以两人一个或是一人一个。里面加的陈皮和人参,咸味儿的,米粒早就炖煮的开花浓稠,酒精炉上一煮,就开始咕嘟咕嘟冒泡儿了。

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真是超级实惠了!牛肉五十五一斤,满满两碟,打两颗鸡蛋拌匀,待会煮的时候牛肉会更嫩,这也是来靓平正必点的一道锅底配菜。蘸料是葱姜丝加了点麻油,如果你口味重些,还可以加点青椒圈和鲜辣椒酱。

不过,真的大快朵颐起来,会发现所有的蘸料都有点多余了,光是粥本身的米香和食材的鲜甜就完全能够满足味蕾啦!

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第一道牛肉涮完,粥底多了牛气,再放些胜瓜丝和小油条进去翻滚,胜瓜就是我们常说的丝瓜,煮一会就软烂了,入口即化,带着蔬菜的清甜口感,过了火候很容易煮化,一大盘下去,吃到嘴里的不剩多少,所以总觉得一大盘也都不够吃。

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接下来就是必点的油条了,稍微煮上两分钟是最好吃的时候,油香四溢的外皮浸满浓稠的混合着和蔬菜甜味的米汁儿,内里还是劲道口感,咬上一口,烫的眯起眼睛又直呼过瘾,原本还说一大盘怎么吃的完,最后恨不得再多加一盘。

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不过,他们家的猪杂切的有些太大块,我还是更喜欢切的小小薄薄的,滚在热粥里面,配点小葱花,一勺送进嘴里最美妙,如果你不是特别喜欢猪杂的话,还是选择别的配菜更好些。

这餐算是GET了沙姜猪脚的新做法!

对沙姜做的一切都谜之好感,不管是椰子鸡蘸料,做凉菜还是拌猪脚,特殊的香气都让菜的口感层次更丰富,平靓正家的是用猪脚做成的肉卷切成薄片,配着生抽和沙姜粒拌的,实实在在一大盘全是油脂丰厚的蹄肉,如果再少一点咸味儿就更好了。

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强推叉烧包!我实在不喜欢叉烧包的酱甜味,轻易都不点的,但是这家的真的是很好吃,白白胖胖冒着热气儿,外皮松软,透着麦芽甜气,肉馅难得不起腻,两口就能解决一个。

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一餐下来,粥锅早就炖煮成了米糊,混合着所有的肉菜油香,最是好喝的时候,一人满满的来上两大碗,香气在舌尖喉头打转,实在美味,足够安慰期待了许久的心与胃。

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难怪平靓正巨高不下,是完全不会失望的味道,也是去大良必打卡的美食哟。

/ Second / 水牛奶 双皮奶

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午后甜品来啦!

大良作为双皮奶之乡,这道甜品是无论如何也不能错过的,最有名的就是欢记和金榜牛奶店了,不过在这两家上,也是实实在在的感受到了国庆节的氛围。

大概一点多先去的金榜,结果大门紧闭,卖光了,一点也没有要为节日的游客妥协的意思,拍照打个卡,留点遗憾罢了。

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转身去欢记,却也是吓了一跳,明明走街串巷,都安静的不像是在假期节日,敢情人都聚在这里了,小小的巷子排起了长龙,看来不到个三四十分钟是吃不到了。

这种情况,我是完全没有想等的心思了,在旅途中这样大费周章,再好吃的东西也会因为期待值太高而变得索然无味。

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还好在小巷子里悠闲晃荡的时候,路遇另一家老,接待桌就设在自己的堂屋里,虽然是满满当当的,但却不用花时间排队。

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只卖三样,双皮奶,牛乳片和水牛奶。冰凉一小碗,顺滑可口,甜而不腻,带着浓郁的蛋香味儿。感觉以前的双皮奶算是白吃了,吃了两碗,很是满足。感觉欢记再好吃,也大抵是这样吧?

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对了,一定要尝尝水牛奶,温热鲜甜又浓郁,买的时候也只剩下最后几瓶了,不然非得带一些回去囤着做甜品。

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/ Third / 鱼生

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大良最出名的鱼生饭店是肥光鱼生,一周位置都订完了,无福品尝,转而选了本地人常去的一家菜馆,在河畔临街的一家旧馆子,倒有些老港店的味道。

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最招牌的鱼生,反而在菜单上没有,可以向服务生直接点单,基本上一只皖鱼4-5斤的样子,25一斤,可以片出六盘左右鱼生片,一盘鱼皮,一大份煎鱼骨,四人份的鱼粥,姜丝,洋葱,蒜片,葱丝,蕌头,柠檬草,萝卜丝,花生,芋头感,泡椒,榨菜,白芝麻12种佐料小菜,色拉油,生抽,盐,白糖四道调味,一整道鱼生下来才一百多块,性价比太高了。

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鱼生是视觉上太舒服的存在,晶莹剔透,景鸿家的切的不是太薄,足够新鲜但是少了点脆生。同行的伙伴有肠胃极其脆弱的,吃过后完全没有不适的反应,完全可以放心了。

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奇妙的是可以在这一小桌上,搭配出很多风味的口感,加了柠檬草像东南亚的菜系,只放些沙拉油就专享鱼肉的自然气息,加上榨菜和花生粒就感觉像是一道丰富的下酒菜,也是很有趣。

本来我就很喜欢柠檬草的味道,这次的配料盘恰合我意,加点甜脆的洋葱丝,蕌头,葱白丝和柠檬草,再淋点色拉油生抽,随便拌上一下就可以开吃了,虽然鱼生片好像没什么味道,可就算加再多的佐料也不会盖住它本身的鲜美味道。

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一鱼四吃,鱼生片,鱼皮,煎鱼骨和鱼粥。

一点也没有浪费,鱼骨油煎后,趁热端上来外脆里嫩,放下筷子上手去每一块鱼骨。

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配着煎鱼骨会来一大锅鱼粥,在顺德开始学着爱上喝粥,几盘鱼生片下来多少有些腻,这个时候来两碗鲜香的粥最舒服了。

不过,除了鱼生外,点的排骨陈村粉、辣子鸡之类的都比较一般般啦,不算是特别的出色。

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/ Fourth / 早茶

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顺德人把鱼和粥做到了极致,就算连吃几顿都不会腻。

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虽然招牌主打的是粥,但是早茶点心品类一应俱全,连吃一个月都不带重样的。

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我们点了招牌的牛肉过桥粥,蒸凤爪,油条,三丝炒米粉和蛋肠粉。可以饱足一顿啦。

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粥熬的滚烂,牛肉嫩的正好,粥里泡着油条,再加点生抽和姜丝香油配的佐料,清早热乎乎的来一口真是舒服的很。

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不过最喜欢的还是他们家的凤爪,吃起来像是冷碟,但一点也不影响口感,蒸的软烂入味,香极了,真真是吃过的蒸凤爪里最合口的一盘了。

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这一大早的,对自己也太客气了。

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/ Fifth / 牛杂 凉茶

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没有去尝最火的细妹和韦记,想来这时候是多的不行,正好下午要去清晖园,离这儿也是步行的距离,就正好来尝尝!

东苑也是开了很久的老店了,在市场口一个不起眼的小摊位,牛杂夜宵配着凉茶卖。

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下午三点才开始营业,正好赶了个巧。买到了第一份牛杂,东苑家的老卤汁很妙,特别入味,口感也扎实,加点甜辣酱吃起来太过瘾。

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不过在我看来,最好吃的真的是面筋和萝卜了!

他们家的必点选项,萝卜是牛杂不可或缺的灵魂人物,而面筋简直就是后起之秀。煮的够时候的话,吸足汤汁又筋道,面香味混合着牛气,一口一口停不下来。

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老板娘负责牛杂档,老板负责凉茶档,小伙伴点了祛湿茶,老板还专门来看看他的舌头,按配方加料。

我是怕苦从来不喝凉茶的,就点了菊花茶,清甜微苦冰凉,走的时候还打包了两瓶,再单独喝觉得还是有点太苦了。看来还是配牛杂最合适。

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除了牛杂外,这家还有港式鱼蛋,芝士肠,炒螺丝和盐焗鹌鹑蛋,晚上会营业到很晚,就着夜色微风来一杯,想想都舒坦。

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/ Sixth / 双皮奶

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原本想尝一尝大头华烧鹅,没想到人那么多,就转身去了旁边的民信老铺。

我本来就喜欢糖水店,来到这儿像跌进了天堂,心尖发甜。

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相比于金榜路的,民信店商业味还是重了,牛乳香味不够浓郁,偏甜,不过也是比在别的城市吃过的要美味,毕竟是家传统老,也身在双皮奶之乡。

栗子和红豆满满,够满足!

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倒是本来很期待的炸牛奶,确实有些甜腻了。

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/ Sh / 伦教糕

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住的地方距离尧记很近,离开大良前,专程去买伦教糕。要说多好吃倒是没有,不过来都来了,地方特色还是不想错过的,软软甜甜,像平时早餐吃的发糕一样儿,不算是很特别的。

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一大柜子的钵仔糕,是必须要买的,小时候喜欢凤梨味道的,长大了迷恋百香果的,冰凉软糯,我一般是五个打底。这次还顺手打包了十几个回家冻着一次吃个够。

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除了钵仔糕和伦教糕,还可以买黄金糕,绿豆糕,叉烧包,核桃包,各种包...接下来一周的早餐也都有了。

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呼,一只小喵,每天生活在这么甜的地方,真幸福。

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TIPS:《寻味顺德》推荐的是欢姐家的,也最高,可以感受下有什么不一样哦。

/ Eighth / 鳝鱼饭

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在大良混哒了快两天,离开前最后一顿驱车十几公里去容桂吃新鸿兴,下午的时候在一直纠结,煲仔饭是一定要吃的,但是吃红星还是新鸿兴,是个大问题,红星家的选择太多会纠结,没有吃过鳝鱼饭必须得尝尝,最后忍痛割爱兴奋跑去吃鳝鱼饭~

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下午怕排不上位置还专门打了电话,晚上一看真的是想多了,地方够大,虽然坐的满满当当,但不需要排队什么的,舒服的很。

整个店面,透着....emmm...一种粉红色的回忆感,还挺有趣的。虽然服务生们都忙翻了,但还是可以照顾到每一桌的客人,在慌忙的国庆餐桌上,很难得了。

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餐前先来两碗热乎鲜香的鳝鱼骨花生汤打底,一大盆子清汤朴实无华的装在不锈钢盆子里,想不通这一点点细碎的鳝鱼骨和花生,怎么能煲出这么浓郁好喝的汤,一大盆,在正餐上之前,就消灭光了。

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喝完汤,再慢呼呼的啃一会麻辣蒜香味儿的凉拌鸡爪,这两天下来也是第一次吃到辣口的东西,不过说起来凉拌鸡爪,最好吃的还是朋友之前从柳州带过来的,没有之一。

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重头戏,鳝鱼煲仔饭!

四个人吃了两斤,一大煲,洒满细葱花,店员拿个铁勺麻利的翻动着,满满的无骨鳝鱼肉丝,小葱花和米饭完美混合,冒着热气,饭香味铺面而来,饿了好一会的人早就忍不住了,各自满满的一大碗,呼噜噜就吃起来,油脂均匀的裹着米粒儿,颗粒分明,酱香气实在太喜欢!

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锅大,所以锅巴也特多,被我包圆了,咬的腮帮子疼的啊。

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除了招牌煲仔饭,旁的菜也很不错,豉汁塘鲺鱼,摆盘方式也是很朴实,微咸香嫩,两星推荐~听说咸香鸡也很高,下次来再尝尝!

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/ Ninth / 顺德园林

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全程都在吃吃吃,不去看看顺德美景怎么行!

一座明代的旧园林,怎么样也是不想错过的,下午去的清晖园,正是这里最好看的时候,落日斜阳,池畔烟柳,给园子里渡上了一层柔和的夕阳色。

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屋子里好多彩色玻璃,透过去望着天,时光的滤镜无法替代。

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整个园子里,最喜欢的就是池塘了,掩映在芭蕉树林里,就算周边都是人群,这儿却总是自成一景,不被打扰。

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水里满是鱼,有我手臂那么长,落叶飘在水面上,鱼儿悠哉悠哉的游在水下,好看极了。

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真的是到秋天了,已是残荷,游着野鸭,别有风趣。

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最后,以一面最喜欢的墙来结清晖园的尾,金鱼栩栩如生,色彩充盈,是这个明代园林最好的写照吧。

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TIPS:如果可以的话,不要节假日去,园林人一少了,你会恍惚觉得自己是主人,哈哈。

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再见,顺德

这个地方,真的是太安静太舒服。就算是这样繁忙的节日,它也不急不躁慢慢悠悠的享受时光与生活。我虽然远道而来,也不想要为了尝遍特色美食而去指定匆忙的行程,在这儿,也是和往常一样,一日三餐,用最饥饿的状态去迎接每一道食物,感知它们带给我的最纯粹的享受。早晨犯个懒,中午打个盹,一入夜就开始饥肠辘辘。在一个温热的城市里,做个好吃懒做的等闲辈,哪怕只能停留短暂片刻。

用记录下,贰彤的顺德食旅,一起来看看吧。

本文相关词条概念解析:

等闲

等闲,指轻易;随便;寻常;平常。语出唐贾岛《古意》诗:“志士终夜心,良马白日足,俱为不等闲,谁是知音目。”。今.年欢笑复明.年,秋月春风等闲度。席上尊前,王孙分相许。那妖精错认了定盘星,把孙大圣也当做个等闲的。卫朝奉有心要盘他这所住房,等闲再不叫人来讨。⑤明施耐庵《水浒》第二十七回《母夜叉孟州道卖药酒武都头十字坡遇张青》我看你夫妻两个也不是等闲之人,愿求姓名。宋.黄庭坚《西江月》:花病等闲瘦弱,春愁无处遮拦。