秘制烤凤爪,越啃越有味儿,一上桌就抢光,一人十个完全不是事儿

时间:2019-03-25 20:21:31

啃鸡爪,是很多女性朋友的爱好,嗜好此物者甚至不乏衣着时尚、妆容精致的女人—这是一种需龇牙咧嘴才能享受的美食,却充满魅力。一点点地啖其肉,又一点点地弃其骨,并在食其精华肉与去其糟粕骨的过程中油然生出几分成就感来。

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鸡爪8 个,

开始制作:

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1. 将鸡爪清洗干净。

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2. 剪去爪尖及黄色硬茧。

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3. 锅中倒入老抽和适量清水,放入葱段、姜片和花椒煮开,再放入鸡爪,用中火煮约20 分钟。

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4. 煮好的鸡爪已经上色了,捞出后控干。

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5. 碗中倒入重庆鸡公煲调味料。

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6. 再倒入等量的清水拌匀成腌料汁备用。

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7. 将腌料汁倒入鸡爪中拌匀。

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8. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制 1 小时以上入味。

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9. 将腌制好的鸡爪放进炸篮中,再抹上一层腌料汁。

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10. 空气炸锅 190℃预热 3 分钟,放入炸篮烤5~6 分钟就可以出锅了。

小贴士:

1. 鸡爪要剪掉指甲,避免吃的时候划伤口腔。

2.鸡爪最好先卤煮后再烤, 如果直接生烤, 烤好的鸡爪肉质会偏干, 没有糯、 软、 香的口感。 经过卤煮的鸡爪,在腌料中浸泡后二次烘烤,无论从味道还是口感上,都会比直接生烤的要好吃很多。

3. 这次的腌料汁我用的是 COOK100 重庆鸡公煲的调味料,它的特点是麻辣鲜香、口感醇厚,香辛料渗入到鸡爪的纤维中,十分可口。如果没有这个调味料,也可以换成其他烧烤料或烤肉料。

本文相关词条概念解析:

鸡爪

鸡爪,也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”。其多皮、筋,胶质大,常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在南方,凤爪是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。