猪肉最好吃做法,不加入一滴油,比红烧肉还香,连吃1个月都不腻

时间:2019-03-25 15:05:59

酱烧猪肋排买了一大盒猪肋排要炖肉骨茶,算一下分量应该还能剩一些,冰箱还有熬好的照烧酱,可以帮孩子烤几根肋排。先汆烫猪肉,一整盒从冷水开始全部放入,想想既然步骤都差不多,干脆一起下锅炖煮,一小时后捞出部分排骨,刷上照烧酱放入烤箱烘烤,每十分钟再拿出来刷一次酱汁,这期间再炒两个菜,连续三次后就有黏踢踢又甜滋滋的肋排,这时肉骨茶也差不多炖好了。

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照烧(照り焼き)是料理手法之一,用甜味的酱油做成烤酱,在食材上涂好几次酱汁,食物的表面因糖酱作用略带光泽而“闪耀”是这个名字的由来,通常用在肉类或鱼的料理。 我看过许多照烧酱的作法,大多是糖+味醂+酱油+清酒,有些会加生姜增添风味并可去腥,或者加洋葱多一些天然甜味,亦或蜂蜜增添香气。

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而厨神的食谱是我见过最独特的照烧酱,整罐高汤当底,加上香茅、老姜、砂糖、酱油、蜂蜜,熬好的酱汁不再单纯的只是甜味,多了香茅有点类似柠檬的香气~儿子问了不下百次,什么时候要烤那个照烧酱的五花肉? 我们家常常都有新菜色,但他对酱烧五花肉还是念念不忘!

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之前都是用冷冻进口香茅,不然就是干燥的,那天在市场遇到新鲜香茅,顺手拿了两把结账,卖菜的老板问我都怎么用?阿~其实还没想到,我都先买了再说,一定要秉持着“ 走过路过绝对不能错过”的采购宗旨,回程脑海马上闪过照烧酱,离上次做已经隔得够久了(两年半)那就来小小满足一下孩子。

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照烧酱

材料:香茅、老姜、砂糖、高汤、酱油、蜂蜜

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将香茅与老姜拍扁。

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取一个汤锅将香茅、老姜、砂糖放入。

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倒入高汤、酱油和蜂蜜。

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煮沸后转小火滚15分钟,香茅有独特的精油香,甜甜的香气在厨房里飘散着,放凉后滤掉渣,装罐保存,一次熬一大锅当然也适合当小礼物跟朋友

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有了照烧酱照例先烤五花肉。

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将五花肉用洋葱、蒜头、盐、黑胡椒粒水煮1小时,放凉后切成厚片。

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每片都涂抹上照烧酱,放入烤箱烤10分钟。

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取出再涂第二次酱汁,一样再烤10分钟。

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取出再涂第三次酱汁,再烤10分钟,不过最后这次要稍微注意,酱汁含糖量高要避免烤焦。

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涂过三次照烧酱就会有这样油油亮亮,黏踢踢又甜滋滋,带着迷人焦香的五花肉,切记饭要多煮!

本文相关词条概念解析:

红烧肉

红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典名菜。

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