纯咖啡才不是黑咖啡呢喂!

时间:2019-03-21 12:00:35

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当你在咖啡厅看咖啡菜单时,可能会发现:有很多咖啡名是直接音译过来的。即使是普通的咖啡,也有很多写着“混合咖啡”“滴落咖啡”“纯咖啡”等各种各样的名字。

纯咖啡才不是黑咖啡呢喂!(图1)

什么是纯咖啡

听到纯咖啡,能马上明白它的意思的人有多少呢?

很多人的第一反应是…黑咖啡。那么恭喜你,答错啦!

纯咖啡是指从一个产地收获的单一产地的咖啡。例如“乞力马扎罗”“哥伦比亚”等产地。

相对的,混合咖啡指的是多种纯咖啡豆的混合。有名气的酒店和咖啡专卖店都会自己取名的XX混合咖啡。这样做既能体现自身的独特性,又能让咖啡爱好者品尝到新奇的味道。

纯咖啡才不是黑咖啡呢喂!(图2)

纯咖啡的代表

代表性的咖啡豆为“世界三大咖啡”—“蓝山”“乞力马扎罗”“夏威夷康纳”

蓝山

产地是加勒比海的岛国牙买加。只有在东侧连接的蓝山山脉内侧栽培的优质咖啡被称为“蓝山”

浓厚的香味,明显的甜味,是一种酸味,苦味,香味,香气十分均衡的咖啡。它被称作“咖啡之王”

乞力马扎罗

乞力马扎罗山生产区域位于东非的坦桑尼亚,是东北部最高的山峰。因为海拔在2000米以上,所以非常容易产生特别的风味,在世界各地都有很多粉丝。它的特点是具有酸度,果味和宜人的甜味。

夏威夷康纳

夏威夷康纳生产区地处夏威夷岛西侧的科纳区。在科纳地区,多是火山灰质的肥沃土壤,有足够的湿气和水分,并富含有机质。该产区的产量非常小,是一种罕见的奢侈品。它具有柔和的酸度和浓郁的香气,并具有鲜花和水果等甜味。

纯咖啡才不是黑咖啡呢喂!(图3)

纯咖啡是单一产地的咖啡。有像之前说的巴西哥伦比亚这样以国家生产地命名的,也有像蓝山乞力马扎罗这样以区域生产地一样命名的。

与此相对,最近的“咖啡”备受瞩目。因为纯咖啡只会统一标注国家和地区,但是不会标注制、制作时间和制作地点。

而咖啡除了生产国和区域以外,收获时期,生产者,豆的品种,精制方法等都会单独作为一个品种标注出来。

如果用葡萄酒来类比是不是就容易理解了?

同样是产的葡萄酒,也可以像波尔多、勃艮第等产地分开。而咖啡的话,同样是在巴西生产的,也可以按照每个农场土壤、日照时间、气温等都不同分成不同类型的咖啡。

在对食品安全逐渐关心的今天,我认为这个趋势是自然的。况且能看到生产者和产地的故事,总会有种咖啡从遥远的国家漂洋过海来到身边的感觉吧。

本文相关词条概念解析:

咖啡

咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆制作的饮料,通常为热饮,但也有作为冷饮的冰咖啡。咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一。“咖啡”(Coffee)一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法(kaffa)的小镇,在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物。咖啡树是属茜草科常绿小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而成。

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