这鱼富含氨基酸,益智更暖胃,掌握这三步,鱼嫩不腥真下饭

时间:2019-03-21 11:23:58

这鱼富含氨基酸,益智更暖胃,掌握这三步,鱼嫩不腥真下饭(图1)

这鱼富含氨基酸,益智更暖胃,掌握这三步,鱼嫩不腥真下饭。

小编是福建沿海人,所以海鲜是我们三餐常见的,几乎每天都在吃,相对说,海鲜价格肯定是贵一些的,所以家常人家吃的比较多的还是河鲜了。加上我对鱼又情有独钟,特地和30年的老厨师请教:草鱼鲢鱼怎样做才好吃呢?而且没有土腥味。仔细请教后才知道,原来炖鱼可不仅仅是直接下锅放调料的,关键三步掌握好,次次都成功,鱼没腥味肉还嫩,按照老师傅传授的方法做,果然每次做的鱼上桌家人都说抢着吃。前几天招待客人,尝了一口:烧菜手艺是关键啊,我家老婆怎么每次做的鱼都那么难吃,和你果然不能相比较。

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这次我用的是鲢鱼来炖。鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富,对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗,还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。所以这是一道很适合老少的菜,对胃不好的朋友都有很好的帮助作用呢。

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红焖鱼块材料:鲢鱼块 辅料:姜 葱 地瓜粉 调料:陈醋 生抽 盐 胡椒粉 糖

炖鱼要好吃,关键三步掌握好,下面就告诉大家具体的做法吧,第一步自然是要腌制了,将鱼块放入盆里面,加入盐、葱姜不断抓拿下,腌制15分钟

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腌制好后将葱姜去掉,加入少许的地瓜粉,不要太多,用地瓜粉效果比淀粉好,这样煎鱼不会粘锅,而且煎好后炖的时候能保证鱼肉嫩而且入味,所以这个是第二步,记住了吗,就是要裹少许的粉煎,鱼肉不会散而且炖时候更入味

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热锅热油,才将鱼块放入煎,煎到2面金黄就可以了

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接着就是我说的关键的第三步了:烹入料酒和陈醋,记得陈醋要这时候放入去腥效果特别的好。加入生抽胡椒粉盐和少许的老抽以及刚没过鱼的水,大火烧开,接着转中火焖煮几分钟,看汁收差不多就可以了

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本文相关词条概念解析:

益智

益智,别名:益智仁、益智子。株高1-3米;茎丛生;根茎短,长3-5厘米。叶片披针形,长25-35厘米,宽3-6厘米,顶端渐狭,具尾尖,基部近圆形,边缘具脱落性小刚毛;叶柄短;叶舌膜质,2裂;长1-2厘米,稀更长,被淡棕色疏柔毛。总状花序在花蕾时全部包藏于一帽状总苞片中,花时整个脱落,花序轴被极短的柔毛;小花梗长1-2毫米;大苞片极短,膜质,棕色;花萼筒状,长1.2厘米,一侧开裂至中部,先端具3齿裂,外被短柔毛;花冠管长8-10毫米,花冠裂片长圆形,长约1.8厘米,后方的1枚稍大,白色,外被疏柔毛;侧生退化雄蕊钻状,长约2毫米;唇瓣倒卵形,长约2厘米,粉白色而具红色脉纹,先端边缘皱波状;花丝长1.2厘米,花药长约7毫米;子房密被绒毛。蒴果鲜时球形,干时纺锤形,长1.5-2厘米,宽约1厘米,被短柔毛,果皮上有隆起的维管束线条,顶端有花萼管的残迹;种子不规则扁圆形,被淡黄色假种皮。花期:3-5月;果期:4-9月夏、秋间果实由绿变红时采收,晒干或低温干燥。