春分节气,要注意保肝护胃,这几种时令蔬菜特别好,收藏好备用

时间:2019-03-21 11:23:38

本期导读:春分节气,要注意保肝护胃,这几种时令蔬菜特别好,收藏备用

春分节气,要注意保肝护胃,这几种时令蔬菜特别好,收藏好备用(图1)

“风雷掣电闹中春,桃柳着装日日新。 赤道金阳一照面,白天黑夜两均分。”春回大地,生机勃勃的春分时节,所谓“春分秋分,昼夜平分”分就是半,这是春季九十天的中分点,同时这天太阳直射赤道,昼夜时间相等。随着春分到来,意味着春季已过一半了,春分属仲春,此时肝气旺,胃部脆弱,因此春分节气要注意保肝护胃。春分节气保肝护胃,这几种时令蔬菜特别好,适合家里春季养生菜谱,下面看看都有哪些时令蔬菜,还有哪些做法,收藏好,做给家人吃,让家人都有个健康的身体。

春分节气,要注意保肝护胃,这几种时令蔬菜特别好,收藏好备用(图2)

1.香椿被称为“树上蔬菜”又名香椿芽、香桩头等,是香椿树的嫩芽。祖国医学认为,香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效。

春分节气,要注意保肝护胃,这几种时令蔬菜特别好,收藏好备用(图3)

2.蒲公英归肝经,具有保护肝脏之功效。蒲公英有清热解毒,消肿和利尿,具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。被称为天然“抗菌素”之美誉。

春分节气,要注意保肝护胃,这几种时令蔬菜特别好,收藏好备用(图4)

3.菠菜是春季的时令蔬菜,具有很好的养肝、养血、滋阴等作用,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素C等,对于保护肝有着很好的作用。菠菜含有草酸,食后影响人体对钙的吸收,因此,烹饪菠菜前一般应先灼水后再进行烹饪,这样可以减少草酸含量。

春分节气,要注意保肝护胃,这几种时令蔬菜特别好,收藏好备用(图5)

4.韭菜,民间素有“男不离韭,女不离藕”的说法,意思是说,男人要多吃韭菜,女人要多吃莲藕,这样对身体健康有好处,韭菜性温,男人常吃吃韭菜有益肝健胃、益阳的好处,肝好气色就好,所以男人要经常吃些韭菜。

春分节气,要注意保肝护胃,这几种时令蔬菜特别好,收藏好备用(图6)

香椿鱼

材料:香椿100克、鸡蛋2个、油适量、盐2克、面粉2汤匙、淀粉1汤匙、椒盐适量

​做法:

1.把买回来的香椿芽摘洗干净,放入水中浸泡10分钟,捞出控干水分,将香椿芽撕开,分成小叉

2.将香椿芽放在开水中烫1分钟,捞出控净水待用

3.将鸡蛋磕入碗内打散,加入面粉,淀粉,1汤匙油,盐,搅拌均匀,呈糊状

4.锅加油烧热,烧至5-6成热,将香椿均匀的沾上一层糊,逐条下入炸制

5.将裹好面糊的香椿放进油锅里香椿下入油锅后要立即翻面,这样做,使之在成品后不会出现面糊一面多一面少的现象,可以保持香椿两面挂的面糊均匀

6.将两面炸制金黄,炸的时间不可太长,面糊一熟马上捞出,捞出控油,装盘即可,吃时,配些椒盐蘸食即可

春分节气,要注意保肝护胃,这几种时令蔬菜特别好,收藏好备用(图7)

香椿芽拌豆腐

材料:香椿芽1把、豆腐·/2块、盐适量。

做法:

1.准备好所需材料,香椿芽投洗干净,将豆腐切成大小均匀的丁

2.将香椿放在大碗内。锅加水烧开,将开水倒进大碗内,将香椿芽烫至变色,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水

3将香椿切成小段待用

4.锅加水烧开,下入豆腐丁焯水2-3分钟,捞出放在冷水中投凉,这样豆腐丁不会粘连在一起,捞出控净水

5.将豆腐丁,香椿放在大碗内,加入盐,用筷子翻拌均匀,盛出即可

春分节气,要注意保肝护胃,这几种时令蔬菜特别好,收藏好备用(图8)

香椿芽拌花生米

材料:花生米250克、香椿芽50克、盐适量、花椒20粒、大料1个。

做法:

1.准备好所需材料,花生米提前放在水中浸泡1小时,香椿择洗干净

2.锅加水烧开,下入香椿焯烫1分钟,捞出放在冷水中投凉,捞出控水

3.将香椿切成小段待用

4.锅加水,下入花生米,花椒,大料,少许盐,烧开

5.中火煮10分钟,关火,焖10分钟,捞出,挑去花椒和大料

6.将花生米和香椿放在大碗中,加入盐,翻拌均匀,盛出装盘即可

春分节气,要注意保肝护胃,这几种时令蔬菜特别好,收藏好备用(图9)

婆婆丁蘸酱菜

材料:婆婆丁250克、鸡蛋2个、干豆腐2张、盐适量、黄豆酱3汤匙、葱1段。

做法:

1.首先要把婆婆丁择去老叶,挑去杂质,在清水中加入少许盐,放入婆婆丁浸泡半小时。

2.再投洗几遍,将婆婆丁洗净,因为是生吃的,一点要洗干净,捞出控净水放在盘子里。

3.把干豆腐切成10厘米见方的块,放在开水里泡1-2分钟,捞出用手攥下水,放在盘子里,干豆腐焯下水,可以去除豆腥味,也可以使它变软,吃着口感好。

4.现在就开始做蘸酱用的鸡蛋酱了,酱用黄豆酱,东北叫豆瓣酱,或者农家自己做的东北大酱,用香其酱做也不错的,把豆瓣酱放在碗中,如果酱比较干,就少加一点水,搅匀,把它调稀,鸡蛋磕入碗内用筷子搅打均匀,葱切葱花。

5.锅加油烧热,淋入鸡蛋液摊开,待鸡蛋液稍凝固,用筷子转圈划散开,让鸡蛋成小块,把鸡蛋块盛出。

6.锅内再添加少许油,下入豆瓣酱炸香,翻炒出酱香味,豆瓣酱要放到油里炒出香味,味道才好。

7.下入鸡蛋块,葱花,淋少许水,烧开,小火熬一会,让鸡蛋和酱的味道融合在一起,期间要不时的搅动,防止酱汁糊锅底。

8.待酱汁变得粘稠,关火,把做好的鸡蛋酱,盛出,和干豆腐,婆婆丁一起端上桌。放上一张干豆腐,在放上婆婆丁,鸡蛋酱,用干豆腐包住,卷起来吃,直接用婆婆丁配鸡蛋酱吃也可以的。

春分节气,要注意保肝护胃,这几种时令蔬菜特别好,收藏好备用(图10)

婆婆丁煎蛋

材料:婆婆丁150克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段。

做法:

1.准备好所需材料,首先要把婆婆丁择去老叶,挑去杂质,在清水中加入少许盐,放入婆婆丁浸泡半小时,再把婆婆丁投洗干净。

2.将鸡蛋磕入碗内,加入盐,葱花,用筷子搅打均匀

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入婆婆丁再水中烫一下,将婆婆丁捞出,焯水时在水中加入少许盐可以使婆婆丁颜色更翠绿

4.放在冷水中投凉,捞出攥净水分,再把婆婆丁切成小段,婆婆丁焯水后可以去除一部分的苦味

5.把切好的婆婆丁放在鸡蛋液内,搅拌均匀

6.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,用中小火煎制,将蛋液煎制稍凝固

7.翻面,煎制另一面,将两面煎制金黄,盛出,平均切成8瓣,摆在盘内即可。

春分节气,要注意保肝护胃,这几种时令蔬菜特别好,收藏好备用(图11)

韭菜炒墨鱼仔

材料:墨鱼仔250克、韭菜1把、油盐适量、姜2片、料酒1汤匙。

做法:

1.墨鱼仔是用的冷冻墨鱼仔,超市和网上就有卖,都是收拾干净的,用起来很方便,先把冷冻的墨鱼仔放在冷水中自然解冻,化开就可以了,把韭菜择去老叶,再放在清水中投洗干净。

2.韭菜的根部再割韭菜时沾上了泥沙,很难洗净,先把靠近根部的部位切去一小段,再把韭菜切成寸段,把韭菜叶和韭菜梗分开放。

3.锅加水烧开,淋入料酒,下入墨鱼仔焯水,在水中烫1分钟左右就可以了,墨鱼仔很容易熟,不要焯过火,料酒可以去除墨鱼仔腥味。

4.将墨鱼仔捞出后,马上放在冷水中投凉,捞出控净水分待用,这样可以保持它的鲜嫩的口感

5.锅加油烧热,下入姜末爆香,再下入韭菜梗翻炒均匀,先下入韭菜梗炒,后放入韭菜叶炒,这样韭菜梗和韭菜叶熟制时间一样,韭菜叶不会炒过火。

6.下入韭菜叶,墨鱼仔,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,炒制时要大火快炒。

春分节气,要注意保肝护胃,这几种时令蔬菜特别好,收藏好备用(图12)

韭菜肉末炒平菇

材料:平菇250克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙。

做法:

1.把韭菜择洗干净,平菇切去根部,再用手撕成条

2.韭菜切成寸段,猪肉切成末,姜切丝,大蒜茄片

3.锅加水烧开,下入平菇焯水,将平菇焯水至变软,捞出控净水分待用

4.锅内加入油烧热,下入姜丝,蒜片爆香,下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白

5.淋入酱油,料酒,将肉末翻炒上色,料酒可以去除猪肉的腥味,下入平菇翻炒均匀

6.下入韭菜,盐,大火快速翻炒均匀,炒至韭菜稍变软,韭菜很容易熟,不要炒过火,关火,盛出装盘即可

春分节气,要注意保肝护胃,这几种时令蔬菜特别好,收藏好备用(图13)

肉末黄豆芽炒韭菜

黄豆芽400克、韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋少许、做法:

1.准备好所需材料,韭菜摘去老叶,洗净,黄豆芽投洗干净

2.将韭菜切成小段,猪肉切成末

3.锅加油烧热,下入姜末,蒜片炒香,下入肉末翻炒至颜色变白,淋入料酒,酱油,将肉末翻炒上色

4.下入黄豆芽大火煸炒去水分,改中火,淋入少许米醋,将黄豆芽翻炒至断生

5.下入韭菜,盐快速翻炒均匀,盛出装盘即可

春分节气,要注意保肝护胃,这几种时令蔬菜特别好,收藏好备用(图14)

菠菜豆皮拌粉丝

材料:豆皮3张、菠菜300克、粉丝1把、 植物油3汤匙、香油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、干辣椒5个、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙,做法:

1.食材备齐,菠菜择洗干净,豆皮切成丝

2.锅加水烧开,下入粉丝煮至变软变透明,捞出放在温水中泡发,让粉丝吸足水分,拌制时就不会粘成一团

3.将水烧开,下入豆皮焯水2-3分钟,捞出放在冷水中投凉,捞出沥水待用

4.将水烧开,加入少许盐,先下入菠菜根部放入开水中烫一下,在将叶部放入焯水至颜色变深绿,这样可以使菠菜根部和叶子成熟度一致,捞出放在冷水中投凉,捞出用手攥净水,将菠菜切成寸段

5.将干辣椒对半顺长切两半,锅加油烧热,关火,下入干辣椒段炸香,注意不要炸焦了

6.将菠菜,粉丝,豆皮,蒜末放在容器中,加入炸好的辣椒油,在放入香油,盐,白糖,米醋,生抽,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可

春分节气,要注意保肝护胃,这几种时令蔬菜特别好,收藏好备用(图15)

麻酱拌菠菜

主料:菠菜 500克 红辣椒 2个 辅料:香油 1汤匙 麻酱 2汤匙 盐 4克 白糖 1/2汤匙 米醋 1汤匙 生抽酱油 1汤匙 味精 少许

制作方法:

1.菠菜去根,摘去老叶,洗净

2.取一碗,加入麻酱,盐,白糖,香油,生抽,味精,米醋

3.朝一个方向搅拌,在分次加入适量温水,搅拌至浓稠,呈米糊状即可,蒜切末,红辣椒切小段待用

4.锅加水烧开,加入少许盐,下入菠菜焯水2分钟左右至断生,捞出投凉

5.将菠菜切成几段,拌匀

6.将菠菜放在杯子里压一下,倒扣在盘子里,其余两个依样做好(用小碗也可以,或者用手团成圆形)

7.淋上调好的麻酱汁,撒上蒜末,红辣椒段即可

本文相关词条概念解析:

韭菜

韭菜,别名:丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序,顶生。被子植物门Magnoliophyta、单子叶植物纲Liliopsida、天门冬目Asparagales、葱科Alliaceae、葱属Allium韭A.tuberosum。叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。