炒蒜苔时,加上这种蔬菜,味道鲜美又营养

时间:2019-03-21 11:16:30

炒蒜苔时,加上这种蔬菜,味道鲜美又营养

春天到了,春暖花开,万物复苏,各种野菜争先出土,这一簇那一片好不热闹,荠菜鲜香椿绿,到处是浓浓的香味。

其实蒜苔要想炒的好吃,是有窍门的,首先是要焯水的,洗净的蒜苔切成2cm的小段,焯水30秒,立刻过凉水,这样炒出来的蒜苔没有辛辣味,另外口感也会更加鲜脆。

焯水时要加入少许的盐,一个是为了入味,另外加盐的目的是蒜苔更加翠绿。

为了味道更加鲜美和营养,我们今天炒这道菜加入了杏鲍菇,二者搭配,营养均衡,味道更美。杏鲍菇先切段再切片最后切条,杏鲍菇也必须焯水,焯水的目的是杀死杏鲍菇表面的细菌和虫卵。

起锅加油,油温五成热放入蒜片和葱丝,爆出香味后放入蒜苔和杏鲍菇,快速翻炒后加入红椒丝,调底味,放入1勺豆瓣酱,1勺盐,1勺白糖,耗油和胡椒粉,快速翻炒,淋入水淀粉,汤汁浓稠,关火出锅。

首先蒜苔一定要焯水,而且开水中要加入盐,这样炒出的蒜苔又翠绿又鲜脆;其次炒蒜苔时一定要加豆瓣酱,豆瓣酱会勾出蒜苔特有的味道,特别下饭

本文相关词条概念解析:

蒜苔

蒜苔,即大蒜的花苔,包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。