蒸鱼时,只放油是不行的,多加这“1物”,蒸出来不腥还肉质鲜嫩

时间:2019-03-21 07:14:06

蒸鱼时,只放油是不行的,多加这“1物”蒸出来不腥还肉质鲜嫩。前几天爸爸去钓鱼钓了好多条鲫鱼回来,鱼我最喜欢的做法就是清蒸了,清蒸可以保存最完整得味道,蒸出来的肉质也是最好吃的,而且营养物质比较没有被更容易被人体吸收。今天就给大家介绍一个秘诀,就是蒸鱼的时候往里面放一些姜片,可以更好地去腥味,蒸出来的鱼一点腥味也没有,当然鱼肚子里面的内脏也一定要清理干净,这样也更不会有残留的腥味和脏物。新鲜的鱼蒸出来的肉质都是非常鲜嫩的,感兴趣的朋友赶紧试试吧!

清蒸鲫鱼

蒸鱼时,只放油是不行的,多加这“1物”,蒸出来不腥还肉质鲜嫩(图1)

By xiaoduo

配料:

鲫鱼 1条、姜 1小块、葱 2根、辣椒(红,尖,干) 1小块、精盐 适量、生抽 1勺

烹饪步骤:

1.活鲫鱼一条。这是我爸钓的,所以要自己处理,如果市场上买的话,可以让卖鱼的帮你收拾好。

蒸鱼时,只放油是不行的,多加这“1物”,蒸出来不腥还肉质鲜嫩(图2)

2.鲫鱼去鳞,去腮,用剪刀剪开肚子,去除里面的内脏。注意腹壁上的那层黑膜一定要去掉,鲫鱼洗干净,控干水,两边各划三下斜刀,剁掉鱼尾巴。

蒸鱼时,只放油是不行的,多加这“1物”,蒸出来不腥还肉质鲜嫩(图3)

3.处理好的鲫鱼码在盘子里,两面各撒一点点细盐,肚子里也撒一点,不要多了,后面还要淋生抽,会太咸的。

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4.姜一小块去皮洗干净,切片。

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5.鱼肚子里塞几片姜,斜刀里各塞一片姜。

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6.大锅放入适量水,放上蒸架,大火烧开。

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7.水烧开后,放上鱼,盖上锅盖,大火蒸七八分钟。

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8.蒸鱼的时候,准备一点葱,一小段红辣椒切丝。

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9.蒸到8分钟左右时,撒下葱段,红辣椒丝,淋上一勺生抽,动作要快。盖上锅盖,再蒸一分钟。关火。

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10.鱼蒸好了,可以开吃了,很鲜哦。

蒸鱼时,只放油是不行的,多加这“1物”,蒸出来不腥还肉质鲜嫩(图11)

烹饪小贴士:

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。

3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

本文相关词条概念解析:

蒸鱼

蒸鱼,美食,主要原料有鱼,花椒,葱姜蒜,盐,糖,料酒,生抽,冻豆腐,黑木耳,蒸鱼豉油。鲫鱼一条,清理净后劈成两半、青笋半根(约二两),切丝。[美食中国]、老姜一小块,切片,另小指头大一块剁成匙茸、葱三棵,切段、料酒两大匙、香油一大匙、生抽两大匙、盐适量、味精或鸡精一咖啡匙。姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。

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