不用烤箱也能做烤鱼, 香辣鲜美, 外酥里嫩, 越吃越香, 太简单了!

时间:2019-03-11 11:28:54

不用烤箱也能做烤鱼, 香辣鲜美, 外酥里嫩, 越吃越香, 太简单了!(图1)

小区边上新开了一家烤鱼店,新店开张优惠多多,所以生意火爆了,每次路过总看到许多人在等吃,也是,天气一转凉,就馋这烤鱼了,那种香味很少有人能抵挡得住的。烤鱼源于,是将鱼经过烤制后再进行烹饪的一种鱼的做法,香辣鲜美,吃起来外皮香脆,肉质软嫩,而且口味也可按自已喜欢的来,麻辣的,椒盐的,泡椒的,鱼香的,只要你想得出,什么口味都有,我们家里人都爱吃,以前一周至少出去吃一次,后来因为油啊,添加剂的各种报道就不去外面吃了。

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外面店里的烤鱼是用那种专用的烤盘的,其实自已在家也能做烤鱼的,用烤箱就做的,只是鱼烤过后,烤箱处理起来是有点麻烦,所以也懒得烤,后来看到美食频道有用平底锅做过烤鱼,就试了下,果真,很简单,做出来的烤鱼,香辣鲜美,越吃越香,一点也不输烤鱼店的,而且烤过锅处理起来很容易,一起来看看具体的做法吧!

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香辣烤鱼

材料:鲈鱼1条,金针菇100克,藕1小段,豆皮丝适量,洋葱半个,青椒1个,小米椒3个,干辣椒适量,老姜、大蒜适量,生抽2勺,盐适量,料酒适量,郫县豆瓣酱2大勺,白胡椒粉少许,香葱适量,油适量

做法:1、鲈鱼买回来后清洗干净,平铺。在鱼身上划几刀用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。

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2、鲈鱼腌制好后,沥干水分,用厨房纸吸干。

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3、取一张锡纸刷上油,鱼身上也刷上油,鱼皮朝下放在锡纸上。

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4、再盖上一张锡纸,四周每条边都向内折起来,用牙签在锡纸上扎几个孔。

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5、把鱼放入平底锅,中小火烤15分钟左右后取出。

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6、在烤鱼的时候准备配料,金针菇去除根部后洗净,藕去皮切片,豆皮丝泡发好后洗净,半个洋葱切成小丁。

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7、再把青、红椒洗净切小段。

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8、热锅冷油,放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

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9、放入老姜和大蒜炒出香味,再放入洋葱丁炒匀。

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10、加入适量清水,煮开后加入生抽、盐等调味。

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11、煮沸后放入金针菇、藕和豆皮丝。

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12、中火煮5分钟左右,放入烤好的鲈鱼,小火煮5分钟后放入青红椒即可。

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13、香辣鲜美,外酥里嫩,越吃越香的烤鱼,吃起来太瘾了

本文相关词条概念解析:

烤鱼

烤鱼,一种发源于重庆万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。

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