腊肉一炒就硬?因为你只会傻放油!多加这1步,腊肉不硬鲜香味美

时间:2019-03-04 08:19:45

虽然年已经过完了,但是对于过年所吃到的一些美食,还是会留下很多,其中腊肉就是十分常见的一种,基本上现在不少家庭都会在家炒腊肉吃,经过爆炒后的腊肉吃起来鲜香味美,不管是下饭还是下酒,都是非常不错的选择,也是受到了很多人的喜爱。

腊肉一炒就硬?因为你只会傻放油!多加这1步,腊肉不硬鲜香味美(图1)

可能不少人觉得炒腊肉的制作方法看起来非常的简单,但并不是每个人炒出来的腊肉都非常的好吃,很多人在炒腊肉的过程当中,因为没有注意一些小细节,导致腊肉一炒就硬,而且吃起来又硬又咸,很难吃,那么到底该如何正确炒腊肉呢!今天小编就给大家一下炒腊肉的最佳做法。

腊肉一炒就硬?因为你只会傻放油!多加这1步,腊肉不硬鲜香味美(图2)

腊肉一炒就硬?因为你只会傻放油!多加这1步,腊肉不硬鲜香味美

一般很多人在炒腊肉的时候,都是直接往锅中放入适量的食用油,再将腊肉放到锅中进行爆炒,可能看起来做法非常的简单,但往往这样炒出来的腊肉并不好吃,其实想要腊肉炒出来好吃,正确的方法应该是多加这一步,这样才能够让腊肉炒出来不硬鲜香味美。

腊肉一炒就硬?因为你只会傻放油!多加这1步,腊肉不硬鲜香味美(图3)

炒腊肉的最佳做法

第一步,首先将准备好的腊肉用清水冲洗干净,再放到砧板上,用刀将其切成片状,接着将切好的腊肉放到盆中,往里面加入适量的温水和少许的食盐,大概浸泡20分钟左右,这样就可以利用盐浓度的差别,让腊肉里面的盐分析出,减少腊肉所带有的盐分。

腊肉一炒就硬?因为你只会傻放油!多加这1步,腊肉不硬鲜香味美(图4)

第二步,接着往锅中加入适量的清水,开火将其烧热,再把浸泡好的腊肉放到锅中进行炖煮,大概一分钟左右即可盛出,这样就可以使腊肉变得松软,周围的脏东西也会脱落干净,并且在炒制的过程当中也更容易入味,吃起来的口感也会更好。

腊肉一炒就硬?因为你只会傻放油!多加这1步,腊肉不硬鲜香味美(图5)

第三步,往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,再把切好的大蒜放到锅中炒出香味,接着转成中火,把腊肉放到锅中进行翻炒,再把准备好的萝卜干也一起放入进去,大概翻炒一分钟左右,再往锅中撒入少许的葱花和食盐进行调味增香即可出锅。

腊肉一炒就硬?因为你只会傻放油!多加这1步,腊肉不硬鲜香味美(图6)

如果腊肉一炒就硬,这主要是因为你只会傻放油,多加炖煮这一步,腊肉不硬鲜香味美。这主要是因为腊肉一般都是通过风干或者熏干的,所以在放油炒腊肉之前,最好是将腊肉放到锅中进行炖煮,这样就能够让腊肉快速的变软,炒出来的味道和口感也会更好。

本文相关词条概念解析:

腊肉

腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。以前的老百姓因为不能随时买肉吃,一般都是年三四月买一小猪仔,到农历十二月中下旬杀掉。那时因为没有电冰箱之类的,所以不能长时间保存。但是、如果先用食盐腌制、然后烟熏(不同的地方、烟熏的材料不一)的话,就可以保留到来年的立春之后。又因为大多都是在农历腊月腌制,故称腊肉。

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