辣口菜,关于好吃的菜谱大全的介绍

时间:2019-03-02 20:27:06

做为湖南祖籍的云南人不吃辣椒似乎有点说不过去,从前是不辣不欢,可随着年岁的增长,觉得这胃有点跟不上嘴了,太辣嘴是过瘾了,可胃就要受罪了,只好各让一步,选择不是太辣的口味了。

以下菜品看着辣,实际上只是微辣,最多也只是中辣,冬天吃了热乎乎的。

还算是道湘味菜肴豆豉蒸排骨

辣口菜,关于好吃的菜谱大全的介绍(图1)

肋排砍成三指长,洗净滤干水,加两瓷勺生抽,一点点老抽,三分之一瓷勺白糖,补充一点点盐,拌匀腌制一个小时后,加一瓷勺无味的植物油,拌匀,装入蒸碗,加两三瓷勺清水,蒜粒五颗,喜欢大蒜的可以多放几颗,洒上干辣椒粉,一瓷勺风吹豆豉,我是用的湖南黑豆豉,大段葱白两段,高压锅压40分钟,出锅后撒上点葱绿,是不是很诱人的?当你闻到那香味儿,就更诱人了!

最红火的水煮肉片

辣口菜,关于好吃的菜谱大全的介绍(图2)

最简单的就是买桥头牌的水煮肉片料包,用梅子肉,按照料包的说明就可以呈现这样一盆美美的水煮肉片了,底菜我配的是黄豆芽、香莴笋条和嫩芹菜。

佐酒佳品香辣鸡丁

辣口菜,关于好吃的菜谱大全的介绍(图3)

这是一道小酒伴侣

鸡腿、鸡翅,带骨头的就行,冻的,鲜的,即可,还真的不挑。洗净解成长宽两指大小的中等鸡丁,准备多多的葱姜蒜,要多少呢?剁细了有一饭碗吧。还有辣椒粉,颗粒可以粗点。热锅温油,下鸡丁拌匀后,加盐,改大火炒丁,出油后,加入那碗葱姜蒜,再把葱姜蒜炒出香味儿,稍稍有点焦黄时,撒入辣椒粉,改小火,闻到香了吗?葱蒜糊辣椒,香一块儿啦,出锅吧,别全焦了。

红焖羊肉

辣口菜,关于好吃的菜谱大全的介绍(图4)

天冷的,吃羊肉吧,吃了不怕冷,我教你做:红焖羊肉。

红焖羊肉还是带皮带骨的好吃,羊后腿或是羊排都行,皮能用火燎一下那就更好了。

羊肉洗净砍成两指宽三指长的小块儿,冷水下锅,加料酒一瓷勺,姜两片,橘子皮或橙子皮两块,水开后就可以捞出,温热水再次洗净,滤干水。准备姜两片,蒜5瓣儿,葱分开葱白和葱绿,葱白切大段儿,葱绿切细点,干椒切段儿,豆瓣酱一大瓷勺,花椒数颗,炒锅加植物油,可以稍微多点,温油时,葱姜蒜、干椒和花椒粒先下油慢慢爆香,加入羊肉,转大火,炒至羊肉收缩没了水气,加半瓷勺白糖,可以加等量的冰糖,糖化后,加入豆瓣酱,略炒一会,一瓷勺生抽,一点点老抽,上色均匀后加入两倍羊肉的开水,重新开锅后,尝尝盐味儿,不够再加点儿盐,可以倒入陶褒小火慢慢炖,也可以倒入高压锅中火40分钟,好了,汤碗盛出,撒上葱绿,味道不错。试过加大料的,果真没有不加的好吃哦!

酸豇豆炒鸡丁

辣口菜,关于好吃的菜谱大全的介绍(图5)

听名字就流口水了吧,那豇豆可真是又辣又酸。

鸡腿洗净,去骨切成大拇指大小的小鸡丁,我老用手指做参照物,就是为了方便直观,说多了,还真担心别把自己的手指也做菜了。加入姜丝一点点,料酒或者啤酒一瓷勺,生抽一瓷勺,白糖三分之一勺,盐调够,嫩肉粉三分之一瓷勺,拌匀,腌制十分钟后,加点无味的植物油,拌匀,热锅温油,下鸡丁改大火,炒散鸡丁,定型后,加入切段的酸豇豆,如果有泡豇豆的汁水,加一瓷勺,没有,就热水一瓷勺,拌匀出锅,这道菜保准你能多吃一碗饭。

青椒炒肉丝

辣口菜,关于好吃的菜谱大全的介绍(图6)

梅子肉切丝,用一瓷勺料酒,一瓷勺生抽半瓷勺无味菜油拌匀腌制十五分钟,葱切段,姜切丝,蒜切片,量可以自由。青椒切粗丝。热锅温油,将肉丝炒得刚刚变色,盛出,锅留油,将葱姜蒜下锅,炒出香味后,加入青椒,加盐,一点点糖,待青椒熟后,加入肉丝,老抽调色,洒两瓷勺热水,拌匀起锅入盘,味道不错不错!

烤箱版烤茄子

辣口菜,关于好吃的菜谱大全的介绍(图7)

胖胖的茄子一个,洗净擦干水,抹一层植物油,烤盘垫上油纸,入烤箱200度烤20分钟,准备5瓣大蒜,两片姜剁细粒,葱两根切葱花儿,小米辣两三颗也切碎,用两瓷勺无味的植物油,两瓷勺生抽,半瓷勺白糖,半瓷勺蚝油将上述佐料拌匀待用。20分钟到了,茄子会变得软软的,更胖了的,如果不够软,就再来5分钟。取出烤盘,先在茄子把下来一刀,别切断了,再给茄子对半剖开,也别剖穿了哈,在白白的茄肉上随便拉几刀,底部连着,用小勺将调好的佐料均匀地铺在剖开的茄子肉上,再次入烤箱,还是200度,5-10分钟,出炉,好啦,香糯的烤茄子,你尝尝就会爱上的。

辣得受不了了?来个血柚,安慰安慰嘴吧,爽了爽了!

辣口菜,关于好吃的菜谱大全的介绍(图8)

本文相关词条概念解析:

拌匀

是指用手或器械在混合物中转动。

网友评论

提交评论