这菜不单是抗癌之冠,还是血管清理剂,这样做鲜嫩又脆爽,营养全面

时间:2019-02-28 20:01:46

这菜不单是抗癌之冠,还是血管清理剂,这样做鲜嫩又脆爽,营养全面(图1)

这是一道非常简单的家常小菜,鲜嫩脆爽,清新淡雅,但是它的营养价值可不能忽略。

研究得出结论:西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一,号称“蔬菜之王”

这菜不单是抗癌之冠,还是血管清理剂,这样做鲜嫩又脆爽,营养全面(图2)

西蓝花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面。它的维生素C含量比辣椒还要高,是番茄的4倍。

在抗癌蔬菜排行榜上,西蓝花名列前茅。除了抗癌以外,西兰花还能增强肝脏的解毒能力,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结,提高机体免疫力。

鸡肉,与猪肉相比蛋白质的含量高,而脂肪少;它又比牛肉要便宜,还有它是属白肉类,相对红肉更健康。

西兰花炒鸡丁

材料:鸡胸肉一片、西兰花一个、大蒜两瓣、小葱一根、生姜3克

这菜不单是抗癌之冠,还是血管清理剂,这样做鲜嫩又脆爽,营养全面(图3)

1.鸡胸肉切丁,先撒点盐抓一下。

加入糖1茶匙、酱油1茶匙、米酒1汤匙、少许胡椒粉、淀粉1茶匙抓均匀,腌十分钟。

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2.烧开半锅开水,加半茶匙盐,滴几滴油,将西兰花倒入锅中,快速翻拌。

当西兰花全部刚刚变色时起锅,水刚要沸腾时,立即将焯烫的水倒掉,控干水待用。

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3.热锅热油先下葱姜蒜,倒入鸡丁炒至变色。

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4.再将焯烫好的西兰花下锅,翻炒均匀后,将调的淀粉芡汁倒入锅中,边倒边炒。

炒匀后就可起锅,起锅前滴一点香油,菜色会更加漂亮。

注:淀粉芡汁:1茶匙淀粉、一茶匙香醋,一茶匙生抽和半碗水。

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细微小语:

焯烫西兰花时,变色就可捞出,不要等到水再次沸腾,这样就可不要过凉,就不会损失过多的营养和口味。

本文相关词条概念解析:

西兰花

西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜、意大利芥蓝、茎椰菜,属十字花科芸薹属甘蓝变种。原产于地中海东部沿岸地区,近年我国有少量栽培,主要供西餐使用,营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带,19世纪末传入中国。

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