前门情思的大碗茶 老北京其实并不喝 专供贩夫走卒解渴牛饮

时间:2019-02-25 12:54:00

前门情思的大碗茶 老北京其实并不喝 专供贩夫走卒解渴牛饮(图1)

“世上的饮料有千百种,也许它最廉价,可为什么它醇厚的香味儿,直传到天涯?”相信许多人对李谷一演唱的这首充满了京味的歌曲并不陌生,它所唱也正如歌曲名写的那样《前门情思大碗茶》

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北京人爱喝茶,不过大多喝的是茉莉花茶,每天起床第一件事便是沏上一壶茶。

前门情思的大碗茶 老北京其实并不喝 专供贩夫走卒解渴牛饮(图3)

普通人为了省钱喝的被称为高末的茶叶末,提笼架鸟的八旗子弟则喜欢跑到茶馆里去喝茶侃大山,但喝的都是用茶壶泡的或盖碗茶。所以其实老北京喝大碗茶的并不多。

前门情思的大碗茶 老北京其实并不喝 专供贩夫走卒解渴牛饮(图4)

老北京的大碗茶主要是供过路人或街上的人力车夫、货郎和捡破烂的人喝的。他们走累了,随便找个茶摊喝上一碗解渴,也就无所谓茶叶有没有味道了。

前门情思的大碗茶 老北京其实并不喝 专供贩夫走卒解渴牛饮(图5)

大碗茶并不是泡出来的,而是用比高末还要低一等的茶叶末甚至茶渣放在锅里煮出来的。

前门情思的大碗茶 老北京其实并不喝 专供贩夫走卒解渴牛饮(图6)

在过去大碗茶就是在路边放一个矮桌或几张小凳便开张营业了,有些卖大碗茶的商贩还会在筐里放点花生瓜子或烧饼油条一起售卖。

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按老北京街面上132个行当的说法,大碗茶属于蒸作行。因此要想卖茶,得先拜码头得到允许,要不这个茶摊你是无论如何摆不上的。

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过去喝一碗大碗茶只需一两个铜钱。尤其对于跑累的人力车夫来说,能够坐下来喝上一碗大碗茶,解渴的同时休息一样再合适不过了。

本文相关词条概念解析:

大碗茶

大碗茶,风靡于解放时期的老北京,茶有两种,一种是煎茶,即把茶叶投入开水直接煎熬;还有一种是特有成茶,是由大碗盛有煮好的茶加盖上玻璃等待过路口渴的行人。喝茶时5人一组,分得一个大茶碗。一般情况下是2分钱一碗。大碗茶文化伴随着那个纯朴的年代产生,随着时代的发展,这种文化形式渐渐为各种冷饮店所取代。

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