油条的做法原来这么简单,这样做出来金黄酥脆,比外面的好吃太多

时间:2019-02-24 20:40:08

油条的做法原来这么简单,这样做出来金黄酥脆,比外面的好吃太多(图1)

朋友们晚上好,油条是很多朋友早餐都爱吃的东西,尤其是和豆浆搭配起来简直是绝配。然而,外面的油条先不说好不好吃,首先干不干净就是一个未知问题。

油条的做法原来这么简单,这样做出来金黄酥脆,比外面的好吃太多(图2)

基本食材

普通面粉 盐 菜油 酵母菌

具体做法

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1、取一干净容器,倒入适量面粉,再取一干净碗,倒入40°左右温水,根据说明加适量酵母菌,加少许盐搅拌使其溶解。

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2、倒入面粉里,将面粉搅成絮状后,揉成光滑面团。盖上保鲜膜放在温度高一点的地方发酵半小时。

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3、发好的面如上图所示会有许多蜂窝组织将发好的面再次揉成光滑面团充分排气。再次醒几分钟。

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4、揉成长条状,两面均匀的抹上一层菜籽油后,切成大小相等的小剂子,依次两个叠放一起,再用筷子再中间用力按压一下(如图所示)

油条的做法原来这么简单,这样做出来金黄酥脆,比外面的好吃太多(图7)

5、锅内倒大量油,至油冒烟,将压好的面剂子用手依次拉扯变长,放入锅中炸。

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6、炸的过程中开中火,一定要不是的用筷子翻动油条。直至金黄,我们的油条就可以出锅啦!

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油条配上一碗黑米杂粮粥,营养又美味。喜欢的朋友闲的时候可以自己试试哦!

本文相关词条概念解析:

油条

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。