油条别再买了,在家做只需3步,又香又脆,酥松绵软,健康美味!

时间:2019-02-22 15:12:27

我妈妈有个表姐开早餐店已经50多年了,我小时候最喜欢去她家店吃油条。阿姨家的油条又香又脆,劲道绵软,入口即可,很好吃。每次去阿姨店里,都会给我2个油条、一碗粥,时间太赶的时候,就给我打包油条和豆浆。

油条别再买了,在家做只需3步,又香又脆,酥松绵软,健康美味!(图1)

传统的中式早餐,油条、豆浆、粥,高级到星级酒店,平民到大街小巷,人人都爱吃,价格实惠,简单快捷。有人说早餐没有吃油条,就别说你吃早餐了。

油条别再买了,在家做只需3步,又香又脆,酥松绵软,健康美味!(图2)

油条,买的不放心?在家做的油条,硬邦邦,颜色还变黑,没有金黄酥脆的口感。怎么办?想吃又不够吃,别着急,今天就让开了50年早餐的老板(表姐)教我妈妈炸油条的放方法给大家。

油条别再买了,在家做只需3步,又香又脆,酥松绵软,健康美味!(图3)

健康油条食材:油条粉300克、鸡蛋1个、水160克。其中油条粉含有酵母、膨松剂、白砂糖,不需要再添加了。自己吃油条,放个鸡蛋更加蓬松好吃。

油条别再买了,在家做只需3步,又香又脆,酥松绵软,健康美味!(图4)

步骤1:配方和揉面。取300克油条粉,倒入一个大盘子里,打入一个鸡蛋,搅拌均匀,接着加冷水搅拌均匀,揉搓光滑的面团,盖上一块湿布,静放15分钟,让其发酵。

油条别再买了,在家做只需3步,又香又脆,酥松绵软,健康美味!(图5)

步骤2:油条的制作。发酵好的面团,揉搓排气,松弛,并用擀面杖擀薄。减少来回擀面皮,我分了三个面团擀薄,这样比较适合家庭做油条。

油条别再买了,在家做只需3步,又香又脆,酥松绵软,健康美味!(图6)

擀好的面团,用刀切成长方形条。拿二条叠在一起,中间用筷子按压,出现二头粘在一起,中间不能断开。这样可以让油条受热之后快速膨胀,炸出来油条韧劲,松软、绵软。

油条别再买了,在家做只需3步,又香又脆,酥松绵软,健康美味!(图7)

步骤3:炸油条。热锅倒入适量的油,油温达到160度左右,放入油条胚,受高温影响,油条会开始膨胀上浮在油面上。如何判断油温够热?放一个干净没有水的筷子,放入锅里,筷子周边马上有气泡炸出来,说明油温可以炸油条

油条别再买了,在家做只需3步,又香又脆,酥松绵软,健康美味!(图8)

外皮金黄的油条,用筷子翻转,受热更加均匀,金黄酥脆,金灿灿。炸好的油条,夹出沥干油,也可以有吸油纸吸干多余的油脂。

油条别再买了,在家做只需3步,又香又脆,酥松绵软,健康美味!(图9)

sourcehe小贴士1.油条本身含有配料,做油条的时候就简单快捷了。2.面粉和水的比例要恰到好处,水太多,炸不出来。3.油温要足够热,油条受热会迅速膨胀,油温太低,炸出油条也会硬邦邦。

油条别再买了,在家做只需3步,又香又脆,酥松绵软,健康美味!(图10)

蓬松香软的油条,你学会了吗?如果你也喜欢吃又,有担心外面购买的不健康,可以在家做解馋又健康,如果你也自己做早餐,不放试试自己炸油条,更有传统的早餐味。

本文相关词条概念解析:

油条

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。