花样百吃:手抓吮指的Cajun麻辣煮螃蟹

时间:2019-02-17 20:31:28

花样百吃:手抓吮指的Cajun麻辣煮螃蟹(图1)

在新奥尔良,人们吃螃蟹都很土豪!

靠山吃山,靠海吃海。居住在密西西比河口湿地平原上的新奥尔良人,最不缺的就是海产品,蓝壳螃蟹就是其特色海鲜之一。

在这里,你不用等秋凉菊黄才吃螃蟹,一年四季随时买随地吃。海鲜店里螃蟹不按斤也不论只卖,螃蟹是成“打”卖的,每“打”12只。开螃蟹宴席是最简单方便的,你只要给每位客人准备半打螃蟹就好。

花样百吃:手抓吮指的Cajun麻辣煮螃蟹(图2)

十八世纪中页,加拿语区阿卡迪亚(Acadian)居民为了逃离英国政府的统治,南下来到密西西比河口。靠着沼泽湿地和墨西哥湾的自然资源,逐渐形成了独特的具有风情的Cajun饮食文化。以海鲜为主要食材,配有各种蔬菜和粮食,加上特别麻辣调料,一锅煮出当地特有的美味佳肴。其中的煮海鲜(Seafood boil)最为著名,它包括煮小龙虾(Crawfish boil)煮虾(Shrimp boil)煮螃蟹(Crab boil)

在新奥尔良超市里,Cajun调料包琳琅满目,居民们不仅买来煮各类海鲜,也以此作为地方特产,赠送亲友。

花样百吃:手抓吮指的Cajun麻辣煮螃蟹(图3)

和其它煮海鲜方法一样,Cajun麻辣煮螃蟹一般会加一些食材。土豆,香肠,玉米是最常见的,也可以跟据各人喜好加洋葱,柠檬,大蒜等蔬菜,我一般会加上带头带壳的海捕对虾。

再买来Cajun煮海鲜调料包。

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螃蟹放水里洗干净,买来的螃蟹都应该是活的,小心会咬人的蟹爪子。

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大锅里放水,放进所有配菜,调料包用凉水调开,倒进锅里,开锅煮15分钟。放进洗好的螃蟹,煮开后再煮10分钟,加入对虾,开锅再煮5分钟。

关火,焖10分钟。最后焖10分钟特别重要,这是令煮好的螃蟹肉嫩味足的关健。

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煮熟的蓝螃蟹会有一个华丽变身,呈橙红色。如果你在餐厅点了煮蓝蟹而得到橙红色的螃蟹时,淡定,你吃到的是货真价实的蓝螃蟹。

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把煮好的螃蟹和其它食材分开,螃蟹大餐就准备好了。没有什么“性寒”讲究,也不用姜醋等蘸酱,略帶麻辣的口感让海鮮吃起來很爽很刺激,這就是Canjun麻辣煮螃蟹。

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中医理念中吃螃蟹的种种禁忌在这里统统不管用,吃Cajun煮海鲜要配冰镇啤酒或各种冰镇饮料,冰水也是必须的,那火辣辣的舌尖需要用冰凉饮料来中和一下。

不管是达官贵人,还是平民百姓,吃Cajun煮海鲜不需要绅士风度,不需要刀叉勺,也不用筷子,一律用手抓。是的,用手抓,还可以很优雅地吮指头,发出响声也是可以的。

在新奥尔良吃Cajun煮螃蟹,很土,很过瘾。

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“秋风起,蟹脚痒”这俗语也适用于新奥尔良蓝螃蟹。秋天也是蓝螃蟹盛出的季节,此时公螃蟹个大肉肥。喜欢吃蟹黄的朋友,等到春天就可以大饱口福了。其实这里吃螃蟹不分季节,海鲜店里一直都有供应。

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海鲜店里出售的煮好的螃蟹都是Cajun麻辣口味的。如果不想吃Cajun煮螃蟹,可以买活的螃蟹回家,自己料理,清蒸,葱姜爆炒,都很方便。

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成品煮海鲜深受家庭主妇的欢迎,下班后买上半打煮螃蟹,再炒两个菜,美味的晚餐就有了。

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把偷懒进行到底,在螃蟹店同时买来煮螃蟹的玉米和鲜肠,再炒一菜就很满足了。

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周末里有时间,想改善改善,没问题,来几个螃蟹,三菜一汤加水果, 很丰盛了。

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四菜加煮螃蟹,充满诱惑的晚餐马上搞定了。

花样百吃:手抓吮指的Cajun麻辣煮螃蟹(图15)

过节了,每人加一龙虾,很特别很有节日气氛和滋味。

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请客吃饭要认真准备,有龙虾和螃蟹,一头一尾挑起大樑。带着新奥尔良风格的热情,Cajun煮螃蟹功不可没。

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办螃蟹宴席更是十分常见,不管是家人过生日,老同学聚会,还是左邻右舍联络感情,后院里搭起海鲜锅,Cajun煮螃蟹往桌子一倒,来几瓶冰镇啤酒和饮料,冰水也行啊,放上爵士音乐,很热闹,很Cajun,很土豪。

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“美国人不会吃螃蟹”

别逗了,你来新奥尔良看看,去參加每年几次的螃蟹节(Crab Festival)体验这里的螃蟹文化,看高大上与接地气是如何相依相存,携手唱“Cajun麻辣煮螃蟹”这出大戏的。

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回国探亲,餐桌上常常有鮮美的螃蟹佳肴,特别是在秋天大闸蟹上市的季节,我是不吃的。

“我嫌麻烦”

“我吃起螃蟹来很土............ 豪”

我很厚道,把“豪”字咽进肚子里面。

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本文相关词条概念解析:

螃蟹

螃蟹隶属于动物界,节肢动物门,甲壳亚门,软甲纲,真软甲亚纲,十足目,腹胚亚目,短尾下目。螃蟹是甲壳类动物(crustacean),它们的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上,螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹属同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹,每次母蟹都会产很多的卵,数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性,常多达100多对。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久,《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。

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