囤再多货,都不如8块钱做的这一锅!香酥不腻大家都爱吃

时间:2019-02-12 19:53:56

小时候过年,我们最爱去外婆家,因为外婆每年都会给我们准备各种她亲手做的点心零食。

我最爱吃的,是她做的花生糖。

外婆做花生糖,会特意选一颗四粒的带壳小花生,在大铁锅里炒得香而不燥,揉搓去皮,裹上琥珀色糖衣,切成小块,放凉后收在亮晶晶的透明玻璃罐子里。

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我们馋了,便去罐子里摸出一块来吃。花生米上挂着一层薄薄的糖衣,吃起来香酥不腻。

因为稀少,所以格外珍贵,含在嘴里,能甜很久。

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这几年我们也大了,不爱吃糖了,而且市面上可以选择的零食也很多,外婆便不怎么做这些小零嘴了。

这会想起来,倒有点馋了,今天索性就做一点。

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花生糖的做法很简单,用到的材料只有花生和白砂糖,大家可以自己在家试试看。

而且,就算家里备好了各种糖果,过年在家,有自己做的点心,年味儿才更足呀~

-古早味花生糖-

食材

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红衣花生250g 细砂糖150-250g

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

食谱

1.红衣花生过水洗净晒干,平铺在烤盘里,放入烤箱中层,150℃烤18分钟,烤至表皮变脆就可以了

没有烤箱的话,可以用无油无水的平底锅,小火慢慢翻炒直至花生变脆

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2.把花生放在毛巾或两块木板间轻轻揉搓褪皮,吹掉花生皮,只留果仁

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3.无水无油的平底锅放入细砂糖,开小火不停搅拌,熬8-15分钟,熬至糖稀融化,糖色焦黄,表面光亮,不再冒泡

中间不用加水,糖会自己慢慢融化的

注意全程小火,火大了容易熬焦,苦了就不好吃了

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划重点:如何判断糖稀是不是熬好了?

用小碗盛一碗水,将锅铲上的糖稀缓缓滴入清水中,如果立刻凝结成黄亮透明的糖粒,就说明糖熬好了

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4.将花生碎倒入锅中和糖稀搅拌均匀

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带上手套,趁热将裹上糖稀的花生盛出,装入烤盘,迅速用刮板压平至1cm厚度,修整四周,让边缘整齐,便于切分

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5.待温热后用锯齿刀切成1cm宽,2cm长的长条

花生糖要趁温热的时候切,完全冷却后切容易碎

做好的花生糖放凉之后,要置于密封罐中保存,以免受潮

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制作完的锅尽快倒入热水煮开,这样便于清洁沾在锅里的糖浆,冷了的话,糖稀沾在锅里,不好清洁

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