酸菜用这方法做超简单,七天变酸,干净卫生0添加剂,放一年不坏

时间:2019-02-11 20:35:34

酸菜用这方法做超简单,七天变酸,干净卫生0添加剂,放一年不坏。酸菜是很多人都喜欢吃的一道传统美食,每个地方都有独特的腌制方法,有的人喜欢用盐水泡、用淘米水泡、用酒糟泡,方法是多种多样。前段时间小编给大家的是用盐水浸泡酸菜的方法,这种方法腌制的酸菜通常三天就变酸,酸脆爽口,随做随吃,喜欢吃这种泡酸菜的可以翻阅叮咚美食的主页文章查看哦。

酸菜用这方法做超简单,七天变酸,干净卫生0添加剂,放一年不坏(图1)

前阵子趁着天气晴朗,芥菜也比较便宜(1块5一斤)于是小编又买了些芥菜,用另一种方法来腌制成酸菜,这种方式的好处在于它不仅干净卫生0添加剂,而且保存时间也比较长。今天小编把方法给大家,酸菜用这方法做超简单,只需加点它,七天变酸,放一年也不坏。

腌制酸菜

酸菜用这方法做超简单,七天变酸,干净卫生0添加剂,放一年不坏(图2)

准备材料广东芥菜6斤,盐3大勺。

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做法1.把芥菜洗干净,放在太阳下晒四个小时左右,切碎。芥菜的水分较多,直接腌制的话很容易出水甚至腐烂,所以腌制酸菜前一定要晒焉,这样做的酸菜才更加酸脆。

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2.把切好的芥菜放入一个干净的盆中,加入三大勺盐。

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3.放盐后用手揉搓。如果不太确定加盐量的话,可以捻点芥菜尝尝咸淡,口味比平时咸一点就可以了。

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4.经过揉搓,芥菜会挤出些水分,我们把芥菜的水分挤掉,塞入一个干净无油的小罐子中,每塞一层都要压紧。

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盖好盖子放置在阴凉的地方即可。七天左右,芥菜就变酸了,冬天气温太低的话时间会稍微久一点。这种方法腌制的酸菜更利于保存,密封好的话放一年也不会坏。

本文相关词条概念解析:

酸菜

酸菜,古称菹(zū),《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者,酸菜也”,即类似今天的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内、一个星期后即可食用。