这菜清甜脆嫩, 含钙量特别高, 比排骨还有营养, 过年再贵也要买!

时间:2019-02-01 13:41:21

这菜清甜脆嫩, 含钙量特别高, 比排骨还有营养, 过年再贵也要买!(图1)

蔬菜是人们常吃的一种食物,它的种类有很多种,不过有一种蔬菜大家并不常见到,这就是儿菜了。儿菜的学名叫做“抱子芥”它是芥菜的一种,不过它长得比较奇特,一棵儿菜上能长出很多的嫩芽块。儿菜在、重庆一带比较常见,人们形象的把它称为宝塔菜、超生菜等。儿菜的口感很脆嫩,味道清爽甘甜,吃起来极为美味,过年的时候再贵也要买来吃。

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儿菜的质地非常细嫩,吃起来很爽口,做法比较多,可以焯、炒、焖、煮,还可以制作成腌菜,吃起来都很美味。儿菜的营养很丰富,它含有一种名为硫代葡萄糖甙的营养物质,因此闻起来有一种特殊的鲜香气味,食用儿菜具有增进食欲,促进消化,促进肠胃蠕动等作用。过年的时候能吃到很多的大鱼大肉,再吃些儿菜,可以起到很好的解腻作用。

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儿菜的价格比其它的蔬菜贵一些,一斤能卖到9到10元。不过这种蔬菜物有所值,既美味又有营养,多吃一些对身体健康很有益。儿菜的做法比较多,过年的时候可以和腊味一起炒着吃,美味又可口,做法也不难。先把腊肠或是腊肉切块,把蒜瓣下锅爆香,再把腊味下锅进行翻炒,炒到七八成熟的时候,就可以放儿菜了,儿菜不用炒太久,下锅爆炒几分钟即可出锅食用。

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儿菜的营养价值比较高,加热太久的话,营养流失得会比较多,因此用爆炒的方式尽快将儿菜炒熟出锅,就能做出美味的菜肴了。儿菜的经典做法还有蘸水儿菜,其实这就是把儿菜烫熟,蘸着酱料吃。蘸水儿菜能吃到它的原汁原味,味道很清甜,具有很好的解腻作用,过年期间多食用儿菜,或是用它来宴客都很不错,是一种极受欢迎的蔬菜。

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本文相关词条概念解析:

儿菜

儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜,幼苗生长到一定阶段,从叶腋处长出的芽不断膨大,以至以膨大的芽块代替,每个芽块100-200克,每株生有芽块菜15-20个,呈宝塔形,非常美观,儿菜营养丰富,品质细嫩,味道鲜美,吃法多样,炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可,是宴宾席上的美味佳肴。适宜播种期的安排,低海拔地区(800米以下)播种期一般在8月25-9月15日,9月1日至3日播种最佳(西南地区,四川、重庆、云南、贵州)。

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