娘娘私房 奶黃包,关于奶黄包的做法的介绍

时间:2019-01-28 20:45:54

松软幼滑奶黄包

娘娘私房 奶黃包,关于奶黄包的做法的介绍(图1)

500g面粉约做出10个包子,大小可按个人喜好而数量有所不同

娘娘私房 奶黃包,关于奶黄包的做法的介绍(图2)

可以加2个蛋黄,色泽金黄D

娘娘私房 奶黃包,关于奶黄包的做法的介绍(图3)

酵母粉

酵母粉富含维生素和矿物质,在酵母菌繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素,让成品的营养价值更高。

娘娘私房 奶黃包,关于奶黄包的做法的介绍(图4)

约30度的温水250ml加入酵母粉拌匀,静置5分钟后成黄泥水

娘娘私房 奶黃包,关于奶黄包的做法的介绍(图5)

黄泥水与面粉拌匀充分揉面,至面团光滑。发酵的最佳温度在30一35度之间,教朋友们一个四季皆可用的较好较快的发酵方法:在一个大蒸锅中放入约60度的热水,将面盆放入锅中(面盆不可与水接触)盖上锅盖约30分钟。

娘娘私房 奶黃包,关于奶黄包的做法的介绍(图6)

待面团发酵期间可制作奶黄馅

将鸡蛋打散,加入白糖、鲜奶、盐搅匀,面粉和奶粉先过筛拌匀,一点点分几次加入蛋液搅拌至幼滑,再加入黄油

娘娘私房 奶黃包,关于奶黄包的做法的介绍(图7)

将蛋液倒进稍预热的不粘锅,用铲子不停搅拌,直至浓稠,像土豆泥的样子

必须用不粘锅

必须不停搅拌

娘娘私房 奶黃包,关于奶黄包的做法的介绍(图8)

香喷喷的奶黄馅

娘娘私房 奶黃包,关于奶黄包的做法的介绍(图9)

约30分钟取出面团呈蜂窝气孔状,将面团反复揉按3分钟将空气揉出去,放室温下盖上毛巾或保鲜纸,再发酵约30分钟,这对成品的松软度很重要哟。

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取一小面团搓成圆长条状均匀切粒,若要包子大小均一,可用磅秤量准每一粒的相同重量

娘娘私房 奶黃包,关于奶黄包的做法的介绍(图11)

面团粒搓圆压扁,用擀杖擀成圆形,每一片厚薄均等才可做出大小一致的包子

把奶黄馅搓成圆形,放在面片中间

娘娘私房 奶黃包,关于奶黄包的做法的介绍(图12)

将馅料窝在手心面皮中间,收边收囗

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碟子抹上油防粘底,包子的收口朝下,放碟子上,不要排得太紧密,包子蒸时会发大。

中火蒸18分钟,关火5分钟后揭盖

娘娘私房 奶黃包,关于奶黄包的做法的介绍(图14)

松软幼滑奶黄包,看着不仅想摸摸更想咬一口

本文相关词条概念解析:

奶黄包

奶黄包又称奶皇包,有浓郁的奶香和蛋黄味道,是一种广东省的汉族传统名点,属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯,喝早茶的时候会点上一笼。常见的有三种馅料。

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