二十四节气 二十四道菜

时间:2019-01-17 12:02:35

二十四节气 二十四道菜(图1)

你肯定看过很多关于二十四节气的演绎,比如有人拍出很好看的照片,有人设计出很好看的图案,有人写成很好看的书。

但是,有一个结果肯定是你没见过的!把二十四节气做成二十四道菜!

,翻遍跟节气相关的资料和各个地区的民俗,并针对不同地域的人群进行采访,用不同的视角,把饭桌上的那些菜品与二十四个节气紧密相连、又祖辈相传的传家菜整理成辑,不说了,先上菜。

二十四节气 二十四道菜(图2)

立春盘。

立春吃春盘也叫咬春,是立春时人们迎接春天的方式,就算你没吃过春盘,那么春饼、春卷肯定吃过吧,没错,用薄饼皮卷起五颜六色的青菜和酱料,一起送进嘴里的味儿太熟悉啦。

二十四节气 二十四道菜(图3)

雨水罐。

雨水天气濡湿、阴晴不定,以前人们在这个时候做罐罐肉孝顺长辈,没想到罐罐肉从此流传开来,成为一道流行的时节美味,那些炖在罐子里的,一不小心就飘满巷子。

二十四节气 二十四道菜(图4)

惊蛰卷。

驴打滚,是惊蛰时节必吃的小吃之一,因其最后制作工序中,撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴,撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名。做好的驴打滚,外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。

二十四节气 二十四道菜(图5)

春分菜。

春分时节,野生春菜长势凶猛,祖先们,于是出,春分吃春菜的传统,把鲜嫩的春菜夹到沸腾的鱼片汤里从左到右、再从右到左涮两遍,起来、吹口气、把筷子伸进嘴里,春分时节的美味也跟着溜进喉咙。

二十四节气 二十四道菜(图6)

清明团。

用草头汁做成的青团,是清明时节,最流行味道,即使有些地方做法和叫法(糯米团子、糍粑)都不一样,但这些软糯的糕团食物味道都一样好吃,一样叫人想家。

二十四节气 二十四道菜(图7)

谷雨茶。

在产茶地区,茶已经成为饭菜的一部分,所以人们把它当做传家味道归纳进来,无论是柴米油盐酱醋茶的茶还是琴棋书画诗酒茶的茶,谷雨茶都是许多人心里等同于故乡味道的精神食粮。

二十四节气 二十四道菜(图8)

立夏饭。

吃一碗用笋丁、豌豆、蚕豆、鲜肉、香菇一起炒出来的立夏饭,是开启夏日模式的一个小小仪式,吃立夏饭的传统,据说是对立夏时节田野里各种丰盛收获的回馈,用美味报答丰收的传统,一直深入人心。

二十四节气 二十四道菜(图9)

小满菜。

小满是开春来的第一个真正农忙季,人们把小满时吃苦苦菜的习俗赋予了先苦后甘的含义。

当我们想起小时候把饭菜送到田埂上,喊爸爸妈妈吃饭的情景,就觉得格外幸福,饭菜也格外好吃。

二十四节气 二十四道菜(图10)

芒种梅。

在炎炎夏日,谁的记忆里没有一棵梅子树!

二十四节气 二十四道菜(图11)

夏至面。

夏至的面,需要用刚刚从田野里收割的小麦来做,在经过愉快的揉捏和拉扯后,无论做成汤面、凉面还是拌面,都有让人吃到碗底朝天的魔力。

二十四节气 二十四道菜(图12)

小暑藕。

清凉的荷塘,为我们长出水灵灵的藕,顺便帮我们养成小暑时节一定要吃藕的好习惯,这道从水塘淤泥里长出来的鲜活美味,总是在小暑天来到我们的饭桌上。

二十四节气 二十四道菜(图13)

大暑汤。

大暑之前,是热气滚滚的小暑;大暑之后,是清清爽爽的立秋。

在节气之交,饭桌既不能太清淡,也不能太荤腥,所以,有喝汤温补的传统。说到喝汤,为什么又要开始怀念美味厨房了呢。

二十四节气 二十四道菜(图14)

立秋肉。

先是有一位不知名的老,发明了立秋贴秋膘的传统,后来,又有一位知名的老发明了一道叫做东坡肉的菜,还告诉我们应该在立秋时节吃,所以,立秋吃肉进补这种美好的传统,当然不能丢。

二十四节气 二十四道菜(图15)

处暑鱼。

处暑时节,洋流为海岸线上的人们带来丰盛的海洋大餐,于是,鱼理所当然成为处暑节气的传家大餐,而在这个时候,放养在水田里的稻花鱼,也快上桌了呢。

二十四节气 二十四道菜(图16)

白露酒。

古人挑白露时节酿酒,不仅天气适合发酵,还能从清晨的芭蕉叶子上收集酿酒用的夜露,连同枝头摘下的桂花也可以一起封入酒坛子里酿桂花酒。

古人的有情有趣,无意间给我们留下一个酒香四溢的节气。

二十四节气 二十四道菜(图17)

秋分蟹。

秋风起,蟹脚痒。到了秋分时节,若是再不去捕,肥美膏黄的螃蟹都快爬上饭桌了,无论是大快朵颐式的吃,还是拿着蟹八件一步步拆解细嚼慢咽,秋分的蟹,把这个季节变得更加美味。

二十四节气 二十四道菜(图18)

寒露酥。

因为有核桃、枣子、莲子、板栗、芝麻等好果好实一起成熟上市,寒露时的酥饼比其他时段似乎要好吃一些,每当这时,家里不备一些柔软、松脆的酥饼,日子总过得仿佛意犹未尽。

二十四节气 二十四道菜(图19)

霜降柿。

在大部分果子已经收场的霜降时节,家门口那颗高大的柿子树上,鲜红的柿子还在枝头倔强的等待一场寒霜,一场让人们格外怀念的家乡味道。

二十四节气 二十四道菜(图20)

立冬饺。

迎接冬天最好的方式,是挥舞着擀面杖,和家人一起热热闹闹包饺子,围着饭桌吵吵闹闹的说着家常。

立冬吃饺子的传统由来已久,久到似乎是人们基因的一部分。

二十四节气 二十四道菜(图21)

小雪煲。

天越来越冷,饭桌也越来越热闹起来,小雪时节,饭桌上一定不能缺少一大锅热气腾腾的羊肉煲,混合着香叶、八角、桂皮、枸杞和料酒的汤汁拌饭,去到哪里都念念不忘。

二十四节气 二十四道菜(图22)

大雪炉。

小时候,每当雪越下越大,爸爸妈妈总是能准确的在杂物堆里,把那个积满灰尘的铜炉子翻出来,随便一擦又是明亮如初,清汤锅底、麻辣锅底和满满一桌子菜,都快要把窗外的雪融化了。

二十四节气 二十四道菜(图23)

冬至圆。

长辈们说道:这冬至的汤圆啊,吃一碗,大一岁,所以小时候的我们,唯恐比别人家孩子长得慢,于是拼命吃,把这种甜甜糯糯的味道吃进骨子里。

二十四节气 二十四道菜(图24)

小寒粥。

南瓜粥、红薯粥、桂圆粥、腊八粥,寒冬的热粥一直是格外暖心的存在,总是让人不禁想起天寒地冻时窝在家里懒懒度日的那些时光。

二十四节气 二十四道菜(图25)

大寒宴。

每年这个时候,该放假的放假了,该回家的回家了,该团聚的团聚了。人到齐,菜就上桌。

大寒,是家里厨房和餐桌最忙碌的时候,糖果盒是满的,饭桌上的菜拥拥挤挤,心里的快乐也是满的。