自制萝卜干,不用晾晒,只需这样做,香辣爽脆,下酒又下饭!

时间:2019-01-15 20:05:19

基本上每年到了冬季这个时候,很多人觉得只有萝卜白菜这两种蔬菜,怎么吃都觉得美味,其实萝卜除了炖煮,爆炒,煎炸之外,还有非常好吃的一个做法,那就是通过腌制的方法制作萝卜干,制作好的萝卜干吃起来香辣爽脆,不管是下酒还是下饭都非常美味,也是很多饭店喜欢搭配的一道配菜,再就是很多人早餐店里面也是准备了很多萝卜干,搭配粥面一起食用也是非常不错的选择。

自制萝卜干,不用晾晒,只需这样做,香辣爽脆,下酒又下饭!(图1)

还记得在小时候,家里条件并不是特别好,只有在冬季的时候,家里面制作一些萝卜干当做零食,小时候就是最开心的事情,相信制作过萝卜干的朋友都知道,一般在制作萝卜干的时候,都需要花费大量的时间,这其中不光是腌制的时间,还有就是晾晒的时间,如果萝卜干没有晾晒好的话,很容易导致出来发霉的情况,那么今天小编就给大家下一个制作萝卜干的好方法,并不需要太阳晾晒。

自制萝卜干,不用晾晒,只需这样做,香辣爽脆,下酒又下饭!(图2)

自制萝卜干,不用晾晒,只需这样做,香辣爽脆,下酒又下饭!

准备食材新鲜萝卜,食盐,辣椒面,十三香

制作方法

首先要挑选好新鲜的萝卜,因为放久了的萝卜水分流失过多,甚至还会出现空心的情况,再把买回来的萝卜去掉头尾,在放到清水当中洗净,最好是将萝卜皮彻底清洗干净,这样就不用去掉萝卜皮了,这样吃起来的口感会更好,再把萝卜切成条状,根据自己的喜好来切即可,再把切好的萝卜条放到盆子里面。

自制萝卜干,不用晾晒,只需这样做,香辣爽脆,下酒又下饭!(图3)

接着把准备好的食盐均匀的撒到盆子,用手搅拌一下,这样就可以让萝卜条上均匀的裹上一层食盐,食盐可以多放一点,因为咱们在腌制后会将盐水倒掉,大概让萝卜条在盆中腌制2个小时,萝卜大量出水,这个时候就可以准备一个沥水的袋子,把腌制好的萝卜倒入进去,再把袋子的袋口扎紧,准备一个大盆,往上面放上两根木棍,在木棍上放上一个蒸片,把装有萝卜的袋子放上去,在上面放一个菜板,最后放上一盆水。

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放置一个晚上,这个时候就可以发现萝卜干的水分明显减少了很多,再把袋子揭开,稍微抖动一些萝卜干,再重新系上绳子,继续压榨,直到盆底没有水分流失即可,大概3天左右萝卜就会全部压榨好了

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再把压榨好的萝卜干放到一个干净的盆中,往里面倒入辣椒面和十三香,根据自己的口味添加搅拌均匀,这样香辣爽口的萝卜干就制作完成了。

本文相关词条概念解析:

萝卜

萝卜(学名:RaphanussativusL.)十字花科萝卜属二年或一年生草本植物,高20-100厘米,直根肉质,长圆形、球形或圆锥形,外皮绿色、白色或红色,茎有分枝,无毛,稍具粉霜。总状花序顶生及腋生,花白色或粉红色,果梗长1-1.5厘米,花期4-5月,果期5-6月。史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜,萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前,萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。萝卜根作蔬菜食用;种子、鲜根、枯根、叶皆入药,种子消食化痰,鲜根止渴、助消化,枯根利二便,叶治初痢,并预防痢疾,种子榨油工业用及食用。

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