教你水煮牛肉的家常做法,简单容易学,麻辣味香,滑嫩适口

时间:2019-01-15 10:48:07

教你水煮牛肉的家常做法,简单容易学,麻辣味香,滑嫩适口(图1)

教你水煮牛肉的家常做法,简单容易学,麻辣味香,滑嫩适口,水煮牛肉自己在家做,关键步骤要做的对,味道不输餐馆大厨,过年家里来客人,这道菜是不错的选择,非常受欢迎,收藏好,学会它,过年做给家人吃,保证受称赞,下面下做法:

教你水煮牛肉的家常做法,简单容易学,麻辣味香,滑嫩适口(图2)

家常水煮牛肉

材料:牛里脊肉300克、黄豆芽200克、包菜200克、香菜1棵、油盐适量、姜3片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、辣椒粉1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、干辣椒10个、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖13汤匙、水淀粉适量。

做法:

教你水煮牛肉的家常做法,简单容易学,麻辣味香,滑嫩适口(图3)

准备好所需材料,牛肉要选用牛里脊肉,就是牛脊柱两侧的两条瘦肉,肉质比较嫩,将豆芽投洗干净,包菜叶子剥开投洗干净,沥净水分

教你水煮牛肉的家常做法,简单容易学,麻辣味香,滑嫩适口(图4)

1.将牛肉切成薄厚均匀的片,加入少许盐,白胡椒粉,料酒抓匀,再加入淀粉,抓匀腌制15分钟,牛肉腌制后再煮,口感鲜嫩,将包菜撕成块,干辣椒切成小段,大蒜切末。

教你水煮牛肉的家常做法,简单容易学,麻辣味香,滑嫩适口(图5)

2.锅加水烧开,下入黄豆芽焯水,将黄豆芽焯水至断生,将豆芽放在冷水中投凉,捞出沥净水,放在大碗中

教你水煮牛肉的家常做法,简单容易学,麻辣味香,滑嫩适口(图6)

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入包菜焯水,将包菜焯水至颜色变深绿,捞出放在冷水中投凉,捞出控净水分,放在黄豆芽上

教你水煮牛肉的家常做法,简单容易学,麻辣味香,滑嫩适口(图7)

4.锅加油烧热,下入花椒、干辣椒段小火炸香,下入郫县豆瓣酱小火炒出酱香味,炒出红油,下入姜片翻炒均匀

教你水煮牛肉的家常做法,简单容易学,麻辣味香,滑嫩适口(图8)

5.淋入热水,加入酱油、料酒、白糖、盐、烧开

教你水煮牛肉的家常做法,简单容易学,麻辣味香,滑嫩适口(图9)

6.下入牛肉片,烧开,将牛肉片搅散开,煮至肉片伸展,外表发亮,颜色变白

教你水煮牛肉的家常做法,简单容易学,麻辣味香,滑嫩适口(图10)

7.将肉片和汤汁倒在蔬菜上,将蒜末和辣椒粉放在肉片上,锅加油烧热,将热油浇在蒜末和辣椒粉上,撒上香菜即可

教你水煮牛肉的家常做法,简单容易学,麻辣味香,滑嫩适口(图11)

小贴士:郫县豆瓣酱要用小火炒出酱香味,炒出红油,味道才好,郫县豆瓣酱比较咸,盐要少放。牛里脊,切薄片,上浆才能达到煮出来滑嫩的效果。牛肉片要切得厚薄均匀,下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅,受热时间不宜过长以免 肉质变老。

本文相关词条概念解析:

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

网友评论

提交评论