酸菜不用买了,用这方法腌制最简单,三天变酸,干净卫生0添加剂

时间:2019-01-14 15:27:41

酸菜不用买了,用这方法腌制最简单,三天变酸,干净卫生0添加剂。说到酸菜,相信很多人都喜欢吃吧,每年到这个时候芥菜大量上市,我们当地家家户户也都会腌上一坛酸菜,腌制好的酸菜加点蒜和辣椒炒上一盘,酸脆爽口,别提多开胃了。

酸菜不用买了,用这方法腌制最简单,三天变酸,干净卫生0添加剂(图1)

酸菜不但好吃开胃,其腌制方法也有很多种,当然每个人的腌制方法也是不同的。很多人在腌制酸菜的都会碰到一些小问题,酸菜泡出来不酸甚至会腐烂,这是你没有掌握正确的腌制方法。其实自己腌制酸菜很简单,但是有几个小窍门特别关键,很多人往往做错了。接下来小编把腌酸菜最简单的方法给大家,用这方法腌制酸菜,三天变酸,干净卫生0添加剂,做法太简单了。

酸菜不用买了,用这方法腌制最简单,三天变酸,干净卫生0添加剂(图2)

做法1.首先我们把芥菜洗干净,放在阳光下晒焉(芥菜要经过晾晒,泡出来变成酸菜才会脆且不易腐烂)锅里倒入大半锅水烧开后,把晒焉的芥菜放入开水中烫至断青,捞出来放入无水无油的深盆或者坛子,再往锅里的水中加入两三勺盐。

酸菜不用买了,用这方法腌制最简单,三天变酸,干净卫生0添加剂(图3)

2.待锅里的盐水完全放凉后,倒入芥菜盆中。注意泡芥菜的盆一定要干净,无生水无油,这样做出来的酸菜才不会腐烂。

酸菜不用买了,用这方法腌制最简单,三天变酸,干净卫生0添加剂(图4)

3.在芥菜上压个重物像石头或者盘子都可以的,盖好放置在阴凉的地方。小编一直用倒扣盘子的方式,很多人说腌制的酸菜容易烂,其中有一个原因就是芥菜没有全部泡入水中,接触空气的芥菜会发霉烂掉。这里不需要完全密封,只要保证芥菜全部泡入水中就可以了。

酸菜不用买了,用这方法腌制最简单,三天变酸,干净卫生0添加剂(图5)

一般三天以后,芥菜就变黄变酸了,没有变酸也不要着急哦,只要按照这个方法做,多等几天肯定会变酸的!这样做的酸菜又酸又脆,关键是自己做的干净卫生0添加剂哦,喜欢吃的干净学起来吧~

酸菜不用买了,用这方法腌制最简单,三天变酸,干净卫生0添加剂(图6)

本文相关词条概念解析:

酸菜

酸菜,古称菹(zū),《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者,酸菜也”,即类似今天的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内、一个星期后即可食用。

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