炒土豆丝时, 万万不可直接下锅, 多加这一步, 清脆爽口还不粘锅

时间:2019-01-13 11:58:15 公众号:meishi

炒土豆丝时,万万不可直接下锅,多加这一步,清脆爽口还不粘锅。土豆丝是我们生活中就常吃的家常菜之一,这道菜不仅简单好做,而且成本也比较低,一般花两三块钱就能做出一盘土豆丝。但是土豆丝怎么炒才好吃呢?

炒土豆丝时, 万万不可直接下锅, 多加这一步, 清脆爽口还不粘锅(图1)

炒土豆丝

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准备食材土豆两个,蒜瓣3颗,青辣椒2个,红辣椒2个,食用油,盐。

做法首先我们把土豆洗干净去皮,切成细丝。

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接下来我们把土豆丝放入水中浸泡,把土豆丝捞出来滤干水分,“这一步”很关键,很多人往往切好了直接下锅,这样是不正确的。因为土豆的淀粉含量比较多,这些淀粉是很容易导致粘锅的,所以一定要浸泡洗去土豆丝表面的淀粉,这样炒起来就容易多了,不仅口感清脆还不用担心粘锅的问题。

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浸泡土豆丝的同时,我们把青红辣椒切丝,蒜头拍扁切碎。

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锅里下适量食用油烧至七八成热,倒入土豆丝和蒜末一起翻炒。

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加入适量盐继续翻炒3分钟左右。

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最后加入青辣椒红辣椒,翻炒均匀即可铲出。

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这是最简单的土豆丝做法,这样做出来保准清脆爽口还不粘锅,也可依个人口味加入适量生抽、蚝油或者食醋,口感也不错哦。小伙伴们,你是这样炒土豆丝的吗?

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本文相关词条概念解析:

不粘锅

不粘锅之所以不粘,全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称,包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物,由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点,故广泛用于不粘炊具、防水透气材料(如防水衣物)、皮革、汽车部件,及微波炉爆玉米花袋等。PFOA是生产特富龙过程中的必要添加剂,虽然在成品中已没有痕迹,但在高温下仍可能分解。研究发现,特富龙在高温下,会释放出十几种有害气体,导致一些呼吸道敏感的动物死亡。但这些气体对人体的毒害作用还没有确定。从健康角度说:不粘锅没有铁锅健康,随着美国环境保护署(EPA)作出决定,勒令美国杜邦公司等8家化学公司逐步减少直至停用制造特富龙涂料所需的核心成分全氟辛酸铵(PFOA)。至此持续了3年的“特富龙之争”终于定下了官方基调。世界卫生组织(WHO)的专家建议,人们应该选择安全、对健康有益的中国铁锅。根据EPA要求,在2010年要削减95%的PFOA使用量,到2015年要全面禁用。