几十年历史的老店,首家真鲜货火锅来长春了,底料够足、食材够鲜

时间:2019-01-11 20:39:12 公众号:meishi

近两年长春火锅江湖可谓五花八门、流派众多,一时风起云涌,竟不知道选哪个好。

今天小编推荐这家,来自川西的真鲜货火锅,不仅有着川锅的麻辣过瘾,更体验食材的健康原生态,好吃有品质。

几十年历史的老店,首家真鲜货火锅来长春了,底料够足、食材够鲜(图1)

何小扣儿川西鲜货火锅

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几十年历史的老店,首家真鲜货火锅来长春了,底料够足、食材够鲜(图3)

何小扣儿是一家来自川西西岭雪山小镇上有着几十年历史的老店了,独特的牛油锅底配方加上当地地道的原生态食材,让小店深受欢迎。而好火锅的基本素养也正是锅底料够足,食材要新鲜,让食材回归本身。

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要想味道好,首先货要鲜

为了给食客更优质的食材,店家每一份都精挑细选,从重庆南山的野生方竹笋,到内蒙古科尔沁的好牛肉,再到宁夏六盘山的生态羊,全国各地的优质食材集于一店。

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从凌晨两点的屠宰场,到上午十点的餐桌,一份毛肚新鲜的不超过12小时,吃进嘴里的,都是最新鲜的。

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辣而不燥,加醪糟和老鹰茶的红汤牛油锅

食材新鲜是基础,锅底够味是灵魂。何小扣儿的锅底有着自己的秘方,玫瑰花形的牛油给人视觉享受,三种不同的辣椒增色增香增辣不同功效,上好的大红袍麻椒,加上口味独特的醪糟,最后添老鹰茶,降火去燥。

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滚开的牛油红汤锅底,翻滚着冒着香气,入口牛油香气麻辣味道渐进递增,麻辣香醇,好吃不燥,嗜辣狂魔一定会爱上的够味锅底。

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油碟加持,降温解辣护胃,让麻辣味道更柔滑顺口。

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何小扣儿招牌食材

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何小扣儿老宅牛肉

选用的是内蒙古科尔沁的草原牛,只选用珍贵的吊龙部分,何祖传手法秘制,牛肉鲜香更加凸显。

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西陆之羜(zhu)

是来自宁夏六盘山的新鲜滩羊肉,山林牧地自然放养,肉质是原生态的鲜嫩口感。

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茂汶麻辣牛肉

新鲜牛肉加上纯正茂汶的花椒秘制的,大片裹满麻椒辣椒的牛肉在锅底涮锅,鲜香麻辣更胜一筹。

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科尔沁极品鲜毛肚

只选用最新鲜的鲜毛肚,每天凌晨两点屠宰,数量有限,不经过任何化学处理,到了餐桌还是原汁原味的鲜。

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红油锅里涮上七上八下,入口爽脆,口感绝佳。

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南川野生方竹笋

精选重庆南山出产的野生竹笋,口感脆滑清香,是一定要点的。

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自制土家族黑豆腐

手工打磨的黑豆腐,是土家族的传统土制法,浓烈的豆香味,吸收锅底各种食材的味道,绵密醇厚。

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自制火锅水饺

店里自己包的小水饺,食材新鲜,造型精致,入红油锅底煮制,简直就是太好吃。

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自制鲜虾滑

虾仁含量99%的纯正手工鲜虾滑,肉眼可见的大颗粒虾仁,煮过之后吸饱了麻辣滋味,虾仁也更紧实脆嫩,超级鲜美,第一好评。

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土猪香菜丸子

店里自制的,完全没有添加剂胶质的纯手工丸子,稍微松散但是吃起来口感很棒。

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精品鲜鸭血

鸭血都是空运来的,色泽鲜红似果冻,嫩滑没有腥味,最好的吸收汤底够味的食材了。

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高山武隆苕粉

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鲜切青笋/土豆块

各种时蔬也很丰盛,根茎类食材切成块状,更好的吸收汤底滋味,不易碎更有味。

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爽口萝卜片/解腻黄瓜块

不得不说他家小菜做的也是挺不错,酸甜很有滋味,解腻清爽。

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环境展示

一进门就是定制的雨林,定时喷雾,清新感扑面而来,整个餐厅淡绿色调为主,辅以竹的装饰,淡雅幽静,与一般的火锅店大不相同,有一种远离喧嚣忘掉疲惫,尽享美食的满足感。

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本文相关词条概念解析:

底料

基酒又名酒基、底料、主料,在鸡尾酒中起决定性的主导作用,是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏,需要基酒有广阔的胸怀,能容纳各种加香、呈味、调色的材料,与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性,其次是价格。理想的酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒,既能保证利润空间,又能调出令任满意的酒。而如何选择什么样的酒来作基酒,是需要有一定的技巧的。按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类主要有:以金酒为酒基的鸡尾酒、以威士忌为酒基的鸡尾酒、以白兰地为酒基的鸡尾酒、以朗姆为酒基的鸡尾酒、以伏特加酒为酒基的鸡尾酒、以龙舌兰为酒基六种。