老婆做的炸酱面真是香!原来有诀窍,酱料中多加了一样,肉香四溢

时间:2019-01-11 20:38:58

老婆做的炸酱面真是香!原来有诀窍,酱料中多加了一样,肉香四溢(图1)

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。我们陕西人对于面食的喜欢,那可真不是一般的。已经到了酷爱的程度。像我和儿子可以一天三餐都吃面也不会觉得烦,相反,只要一天没吃面,就觉得胃和心里都空落落的,总觉得好像没吃饱。我们最爱吃炸酱面。老婆做的炸酱面真是香!原来有诀窍,酱料中多加了一样,四溢,酱香浓郁。

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可对于上班的我们下班后时间紧,炸酱面现做需要些时间,老婆今天炸酱面正确做法,很多人第一步就错,做法公开,学会给家人露一手一次多做点酱,想吃都时候可以拿出来用,下班买点配菜,面条煮熟拌上炸酱,就可以开吃了,很简单也很节约时间,这个配方保证新手也能做出好吃的炸酱面,炸酱末儿拌匀在面条上,送入口中,越吃越香。很有滋味,我下班回来稀里呼噜连吃两大碗。喜欢面食的亲们可以试试,一定会爱上的。

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食材:面粉300克、猪肉一块、姜葱末、洋葱,甜面酱、老抽1勺、生抽。

做法:

1、300克面粉加适量的水,少量盐,和成面团使劲揉,揉得越久越劲道。

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2、擀成薄的面皮,擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好,切面切成喜欢吃宽度就好。

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3、猪肉切成肉泥,五花肉最好吃。

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4、洋葱切成小粒,姜切成姜末,大蒜切碎。

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5、锅中放入切好的肉末,小火煸炒至肉末变色出油,稍微发焦黄。

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6、放入姜葱蒜和洋葱翻炒,炒出香味。

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7、放入一勺甜面酱,1勺生抽,半勺老抽和少许五香粉,少许盐。

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8、改小火,加入小半碗水,炒匀后将肉咕嘟个七八分钟。

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9、不停翻动炒至酱汁浓稠就好了。

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10、炒酱的同时烧水,酱炒好了,水也开了,放入面条,再煮开后,加勺水,继续煮开,这样重复三次,就可以捞面起来沥干水分,可以煮点青菜。

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11、面捞出舀两勺炸酱,那么一拌,如果再加上一些油泼辣子,那真叫一个过瘾啊!

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本文相关词条概念解析:

炸酱面

炸酱面,汉族面食,流行于北京,上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面,是由华侨带入韩国。炸酱面是由菜码、炸酱拌面条而成,将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”。炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

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