这菜比鱼香肉丝还要还吃10倍, 每次做上一盘, 我都要干掉半锅饭

时间:2019-01-10 09:53:15

这菜比鱼香肉丝还要还吃10倍, 每次做上一盘, 我都要干掉半锅饭(图1)

这菜比鱼香肉丝还要还吃10倍, 每次做上一盘, 我都要干掉半锅饭(图2)

茄子营养丰富,富含丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、钙、铁等营养元素,常吃茄子具有降血压、抗衰老、清热活血、止痛、解毒和防止冻疮的作用,茄子虽然营养又好吃,但也不是什么人都能吃的,比如消化不良、容易腹泻的人就不适合吃茄子。茄子热量很低,所以很适合减肥人士和老年人食用。

接下来我们一起来看下少油版茄子的做法吧!相信你看了制作方法后,一定会爱上的,吃上一口后,更是会让你欲罢不能!茄子这样做,比吃肉还要过瘾,哪怕你瘦成猴,多吃也不会胖成球!

少油版鱼香肉末茄子

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准备好食材:茄子2根、猪瘦肉100克、小红椒4颗(家里没有泡椒我用这个代替了)香葱1根、蒜米4粒、生姜1小块、鱼香酱汁:食盐1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺,清水2勺,淀粉1勺。

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1、把茄子清洗干净后切滚刀,加入少许的白醋和干淀粉搅拌均匀防止变色和营养流失,把搅拌好的茄子装入盘子里,再放入锅中蒸15分钟蒸熟蒸软。

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2、趁蒸茄子的时间,我们把香葱洗净后切碎、蒜米去皮后切碎,小红椒洗净后切段,生姜洗净去皮后切碎。

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3、调一碗鱼香酱汁:食盐1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺,清水2勺,淀粉1勺一起搅拌均匀待用。

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4、起锅烧油,开小火把肉末倒进去爆香。

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5、把肉末爆香后,放入姜蒜末、小红椒倒进去一起爆香。

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6、把之前调制好的鱼香酱汁倒进去,小火把汤汁烧沸烧浓。

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7、把蒸好的茄子倒进锅里一起翻炒均匀,让鱼香酱汁充分的包裹住茄子,翻炒个半分钟即可出锅了。

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出锅装盘,撒上葱花点缀增香,一盘色香味俱全的的鱼香肉末茄子就做好啦!这菜比鱼香肉丝还要还吃10倍,每次做上一盘,我都要干掉半锅饭!喜欢的朋友也赶紧试试吧!

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技巧总结:

1、大家在用蒸这个方法做鱼香肉末茄子的时候一定要选购嫩茄子,要不然蒸出来的茄子会变老哦!

2、在把茄子切块后,可以加入白醋搅拌,可以很好的防止茄子接触空气而变色,也防止营养的流失。

本文相关词条概念解析:

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜,鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸甜酸辣兼备,葱姜蒜味突出的特色。鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,但却没有一例鱼香味菜,说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。