说到过年就想起这些安徽的美味!

时间:2019-01-08 15:12:49 公众号:meishi

元旦一过,年味就越来越浓啦!随着即将到来的新年,你们还记得家乡的年味吗?虽然随着日子越过越好,人们已经经常能吃到这些,但是过年的时候一家团圆围着吃又是一种味道。

说到过年就想起这些安徽的美味!(图1)

三河:农家忙做冻米糖

冻米糖,又称冬米糖、炒米糖,是辞旧迎新的传统小吃。合肥市素有过年制作冻米糖的风俗。春节临近,合肥市县三河镇王世和、袁乃云夫妇熬制麦芽糖、翻炒米花,用传统工艺手工制作冻米糖,作坊内弥散着冻米糖的温暖和香甜。

说到过年就想起这些安徽的美味!(图2)

挂面圆子

炸圆子是安徽很多地区过年必不可少的一道菜。在合肥,过年家家户户喜欢炸挂面圆子、糯米圆子和山芋圆子,寓意代表着团团圆圆。

说到过年就想起这些安徽的美味!(图3)

皖北米粉肉

米粉肉是皖北地区很多人家的最爱,在涡阳县也是过年必不可少的年菜,五花肉加上糯米做成的米粉,配上八角、葱段、酱油放到碗里上锅蒸,蒸到一定火候出了油,一馏扣放在碟子里。吃到米粉扣肉,才觉得正式过了年。

说到过年就想起这些安徽的美味!(图4)

皖北腊味

年味渐近,皖北地区的人们纷纷开始腌制香肠、咸鱼、鸭子、腊肉等,迎接新年的到来,浓浓的年味扑面而来。

说到过年就想起这些安徽的美味!(图5)

臭鳜鱼

在安徽过年,鱼是必不可少的一道重菜,而过年吃鱼也有不同的习俗,如合肥年夜饭的鱼只看不吃,寓意“年年有余”今天小编就为大家带来一道安徽著名的特色菜—徽州臭鳜鱼。为你的年夜饭增添一道徽味吧。

说到过年就想起这些安徽的美味!(图6)

“顶市酥” 甜蜜迎新春

“顶市酥”又称“麻酥糖”或“红纸包”是徽州特色糕点,用炒熟的芝麻研粉和糖加料制成。徽州过年时家家都把“红纸包”装在果子盒里招待客人,到亲戚家去拜年一定要送上“麻酥糖”民谚曰:“拜年不带麻酥糖,请君不要进厅堂”

说到过年就想起这些安徽的美味!(图7)

卤猪手

说到过年就想起这些安徽的美味!(图8)

绩溪炒粉丝

绩溪炒粉丝是皖南大多数人家年夜饭里必不可少的一道美食,也是非常具有徽州特色的美食。粉丝象征着长长久久的寓意,过年的时候吃上这样一份绩溪炒粉丝,更寄托了一份希望在新的一年里一家人团聚能长长久久在一起的祈愿。

说到过年就想起这些安徽的美味!(图9)

鸡汤炒米

鸡汤泡炒米是安庆地区过年餐桌上的必备了。炒米制作十分讲究,先要用开水将糯米泡开,柴火、铁锅,竹帚,一把一把炒熟。鸡汤要清,油要浮,先盛汤在碗,再放炒米,香味就顺着鼻子飘上来了。

本文相关词条概念解析:

炒米

炒米,蒙古语叫做“蒙古勒巴达”,就是蒙古米的意思。它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的,再对上酸奶和白糖等搅拌,解饿又解渴,清香爽口,是别具风味的传统食品。炒米是大多数牧民的早饭,再配上加入酥油和少许青盐的奶茶。牧民外出放牧,都随身携带一小袋炒米。到了中午,煮好奶茶,泡上炒米,边吃边喝,十分方便。