冬季滋补还是它最补,15种鸡汤的做法送给你!

时间:2019-01-07 09:54:01

入冬了,经常喝点鸡汤对身体还是大有好处的,一起来看看今天家庭美食小编带来的15道鸡汤的做法。一、清炖鸡汤

冬季滋补还是它最补,15种鸡汤的做法送给你!(图1)

制作步骤:

1、将鸡彻底清洗干净,洗掉血水,之后用厨房纸吸表面的水分。

2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上,搓至盐在鸡皮上充分融化为止。

3、将搓好盐的鸡放入冰箱,冷藏约20分钟左右。

4、取出冷藏好的鸡,切成小块。

5、砂锅中放入切好的鸡,再倒入600毫升的清水。

6、盖上盖子,放入蒸锅中,水烧开后,转中大火隔水炖30分钟。

7、加入5克细盐,再继续炖大约20分钟即可。

二、清炖鸡汤

冬季滋补还是它最补,15种鸡汤的做法送给你!(图2)

制作步骤:

1.土鸡剁小块,放入滚水中,汆烫1分钟后捞出备用。

2.干香菇泡水至软,剪去蒂头备用。

3.老姜去皮切片;青葱切段,备用。

三,淮山玉竹清炖鸡

冬季滋补还是它最补,15种鸡汤的做法送给你!(图3)

制作步骤:

1. 洗净宰好的鸡,汆水捞起冲净。

2. 洗净淮山、玉竹和红枣,红枣拍扁去核。

3. 煮沸清水倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖两小时,下盐调味即可食用。

四,当归炖鸡

冬季滋补还是它最补,15种鸡汤的做法送给你!(图4)

制作步骤:

1.母鸡去毛,去内脏,当归洗净后用纱布包好,放入鸡空腹腔内,加葱,姜,盐等上述调料,用小炖烂,出锅时撒胡椒粉少许,去当归渣即成。

2.每月一次,晚餐作菜佐食,身体棒棒哒。

五,莲子龙骨炖鸡

冬季滋补还是它最补,15种鸡汤的做法送给你!(图5)

制作步骤:

1、将鸡斩件汆水,龙骨斩件汆水,莲子洗净,姜切片待用。

2、取净锅上火,放入清水、龙骨、母鸡、姜片、莲子,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

六,铁观音炖鸡汤

冬季滋补还是它最补,15种鸡汤的做法送给你!(图6)

制作步骤:

1. 洗净宰好的光鸡,斩件,汆水捞起。

2. 取15克茶叶放入茶杯,淋入热水随即倒掉,是为洗茶。

3. 煮沸清水,倒入大炖盅,放入鸡块和洗好的茶叶,隔水炖3个小时,调入适量的盐。

4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍,放入汤里,待泡好即可品尝。

七,榴莲壳炖鸡汤

冬季滋补还是它最补,15种鸡汤的做法送给你!(图7)

材料:

榴莲壳(硬壳内白色的瓤部)适量、榴莲子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒,大茴,葱花,姜丝。

制作步骤:

1、做汤的时候,一次用半只榴莲壳即可。 把里面的白瓤用刀切下,成丁状,备用。

2、榴莲籽是好东西,千万不要丢弃,味道很好。 用刀把榴莲籽外面的硬壳削去,备用。 把土鸡切成块状,我用的是乌脚鸡,花椒大料备齐。

3、锅内放油,先将它们丢入锅中炒香后,再把鸡块放进去翻炒,把炒好的鸡块放入旁边的煲中,煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归,开火煮上。

4、开始不要放盐,待半小时后即将起锅时,放入适量的盐,再稍微炖一会儿,就可以喝了。

八,板栗参鸡汤

冬季滋补还是它最补,15种鸡汤的做法送给你!(图8)

材料:

鸡(半只)板栗(十个)

配料:

胡萝卜一根葱两段姜两块一块拍散一块切片西洋参8克枸杞20粒

调料:

盐、胡椒粉

制作步骤:

1、锅里放水,煮拍散的那块姜,水开后,把鸡焯水。

2、焯水后的鸡洗净,加葱姜煲一小时。

3、捞出葱姜,调入盐,胡椒粉,放西洋参板栗继续煲一小时。

4、放入胡萝卜,枸杞,半小时即可。

5,可以根据自己喜好,放香菜,香油等,不放也可以。

九,花菇炖鸡汤

冬季滋补还是它最补,15种鸡汤的做法送给你!(图9)

材料:鸡一只(最好是土鸡)花菇十朵。

制作步骤:

1、鸡清洗处理干净;2、花菇用温水泡发(大概一小时左右)3、鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末;4、放入姜片和葱段。

5、倒入少许料酒;6、倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀,不要一起倒进去哈)7、放入泡发好的花菇;8、大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右,待鸡肉能轻松用筷子穿透,加入盐调味即可。小窍门:1、泡花菇的水不要扔掉,泡的时候杂质会沉淀到底部,上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。2、煲汤要一次加足水,千万不要中途再加水,会影响汤的鲜味。3、这个汤本身已经很鲜了,所以最后调味只需要加盐就可以了。

十,当归竹荪土鸡汤

冬季滋补还是它最补,15种鸡汤的做法送给你!(图10)

原料:土鸡(母鸡1只)

调料:

当归(1片)竹荪(适量)花生(适量)红枣(5个)姜片(三片)花椒(几颗)

制作步骤:

1、买来的鸡切块洗净,看这只鸡的油油好多。2、油太多了,我取了一部分出来,这个油可以直接炼成鸡油,吃面条炒菜都可以的。3、准备好的主要原料。4、鸡肉焯一遍水。5、为了使汤足够清亮,焯过水的鸡可以再清洗一下,把所有配料和鸡肉放进炖锅里。6、加水没过鸡肉。7、竹荪用清水泡开,中途可换几次水。8、炖鸡的水大火烧开,小火炖两小时后,再放入竹荪炖半小时就差不多了。9、寒冷冬季里喝一碗暖暖的汤吧。小窍门:我们炖鸡汤是不放其它调料的,喝汤时也是直接喝,如果不习惯,可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。如果吃鸡肉,可以调一个沾料就OK了。

十三,宫廷鸡汤

冬季滋补还是它最补,15种鸡汤的做法送给你!(图11)

材料:鸡(油鸡)1只)姜片(少许)水(适量)盐(适量)枸杞、红枣、香葱(适量(也可不加)制作步骤:1、鸡一只,最好选用上好的北京油鸡。2、备好材料。3、清洗并处理鸡。4、剪掉鸡爪的指甲。5、清洗后的鸡。因油鸡本身新鲜,不用浸泡)6、整只放入深锅里。7、姜切片,备红枣和枸杞。8、香葱切末。9、枸杞、红枣不加也可以。10、锅里填入水。11、水量大概没过鸡身。12、放入姜片,大火煮沸。13、撇到浮沫。浮沫很少,几乎没有)14、加入红枣、枸杞。15、盖上盖,小火慢炖3.5小时。16、煮好的鸡汤。17、鸡肉软嫩。18、盛入碗中,加少量盐调味,撒香葱末装饰即可。

十二,胡萝卜玉米鸡汤

冬季滋补还是它最补,15种鸡汤的做法送给你!(图12)

主料:

鸡肉(适量)胡萝卜(适量)玉米(适量)

调料:

红枣(适量)生姜(适量)盐(适量)花椒(适量)

制作步骤:

1、胡萝卜,玉米,鸡肉,红枣备用。2、红枣、在冷水中浸泡至泡发。3、胡萝卜去皮,切成小块。4、玉米切成小段。5、鸡肉切成小块,焯水后备用。6、汤锅中加足量水,放入鸡肉,红枣,生姜片,花椒等。7、大火煮开,撇去表面的泡沫,加入胡萝卜和玉米。8、转小火30分钟,加入适量的盐,即可。

十三,莲藕香菇鲜鸡汤

冬季滋补还是它最补,15种鸡汤的做法送给你!(图13)

原料:

鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵配料:百合8克、淮山药11克调料:盐、鸡精各适量

制作步骤:1、备齐原料。2、莲藕洗净去皮,切成片。3、鸡腿洗净,剁成块。4、将鸡腿放入沸水锅中,焯一下,捞出,沥干水分。5、将所有食材放入砂锅中,加1大碗清水大火烧开,转小火慢炖30分钟。6、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。小窍门:此汤尤其适合经常熬夜而产生的皮肤灰暗、疲倦、口干、痘痘反复发作的人。

十四,山药炖鸡汤

冬季滋补还是它最补,15种鸡汤的做法送给你!(图14)

原料:土鸡一只、铁棍山药、枸杞。制作步骤:1、山药去皮后,马上浸泡在水中防止氧化;2、土鸡洗净,沥干水分,剁成大块;3、冷水下锅,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫;4、捞出,用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质;5、洗好的鸡块入砂锅,一次性添足热水,大火烧开;6、撇净浮沫后,加葱段和姜片,转小火慢炖40分钟左右;7、加入切成滚刀块的山药,继续小火慢炖。

8、炖至山药软烂,用盐调味,起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞。

十五,山笋野菌土鸡汤

冬季滋补还是它最补,15种鸡汤的做法送给你!(图15)

原料:2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量制作步骤:1、新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用;2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片;3、炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香;4、等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,加少量料酒烹香;5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时;6、开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。

本文相关词条概念解析:

鸡汤

鸡汤是一道传统的汤菜,制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。