家宴必备的家常肉菜, 吃过的人都在夸

时间:2019-01-05 16:00:02

咸烧白

家宴必备的家常肉菜, 吃过的人都在夸(图1)

食材:带皮五花肉800g、芽菜200g、老姜适量、八角三奈适量、酱油适量、红糖适量

做法:

1带皮五花肉;芽菜切2-3厘米长的段。 肉加八角三奈和老姜1个,煮15分钟。

2取酱油1/2汤勺,将肉皮向下,蘸上酱油。肉皮向下,放入热油锅。

3煎至肉皮焦黄。再取一碗,用酱油和红糖各1汤勺调至成汁。

4拌上切好的肉片。将肉皮向下摆入蒸碗中。放入芽菜段。

5在芽菜段中摆上几片老姜片,放入蒸格。

6大火烧开上气后,小火蒸50分钟。取出,翻摆入盘即可。

火爆肥肠

家宴必备的家常肉菜, 吃过的人都在夸(图2)

材料:肥肠400g、干辣椒6个、花椒适量、姜片8片、蒜末姜末适量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少许盐、1勺蚝油、3碗凉水。

方法:

1. 肥肠一定要清洗干净!两面都是反复清洗,放锅里焯水捞起,剪开一段一段。

2. 锅里倒入适量的油,姜片8片、姜末蒜末适量、个干辣椒爆香岀味,加入肥肠,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少许盐、1勺蚝油搅拌均匀。

3. 倒入3碗凉水,加入适量花椒,开始焖煮。

4. 中火煮到水差不多烧干。这时候看到锅里的肥肠已经出油,这时候开大火用锅铲爆炒肥肠,炒到肥肠两面开始有焦黄色。完全收汁就完成了!

家宴必备的家常肉菜, 吃过的人都在夸(图3)

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本文相关词条概念解析:

肥肠

肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。

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