6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻

时间:2019-01-04 10:00:07

都说鸡蛋全身都是宝,人人都要吃,今天就教大家换个花样吃鸡蛋,把蛋黄做成小饼干,入口即化,百吃不腻,还带着浓浓蛋香味,把隔壁小孩都馋哭了~做法超级简单,赶紧做起来!

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图1)

蛋黄小饼干

图文美食诱惑馋猫

原料:

蛋黄2个、鸡蛋1个、低筋面粉90克、白糖50克。

做法:

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图2)

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图3)

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图4)

1、蛋黄、鸡蛋装入干净无水无油的打蛋盆中。

2、分三次加入白糖,用电动打蛋器打至有明显纹路,用蛋糊在盆中写一个8字,8字停留5、6秒不会消失即可。

3、筛入低筋面粉,轻轻翻拌均匀。

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图5)

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图6)

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图7)

4、将裱花袋套在一个较大、较深的杯子里,装入翻拌好的面糊。

5、将裱花袋尖端剪一小圆孔,在铺了油纸的烤盘上挤出直径约为2cm的小圆面糊,每个之间留空隙。

6、放入预热好的烤箱,130度,上下火,中层,烤12分钟左右(根据自家烤箱确定)上色即可。

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图8)

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图9)

7、出炉,晾凉变脆,密封保存。

8、又香又脆。

小窍门:

1、混合蛋糊时不要画圈,要上下翻拌,以免蛋糊消泡。

2、烘烤所需时间、温度,要根据自家烤箱酌情调整。

3、刚烤好的饼干有点微软,晾凉后即可变脆,若晾凉后偏软,说明没烤好,可回炉再烤一会儿。

4、本配方食材可制作150个左右小饼干。

●●●

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图10)

夹心蛋黄小饼干

图文舞之灵

原料:

金龙鱼蛋糕用小麦粉45克、糖粉40克、全蛋液40克、蛋黄20克、香草精数滴、黄油50克、糖粉25克。

做法:

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图11)

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图12)

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图13)

1、材料:蛋黄20克 糖粉40克 香草精数滴 低筋面粉45克 全蛋液40克 馅料:黄油50克 糖粉25克。

2、做法也很简单,看看吧,首先除低筋面粉外,其他材料都放入大盆里面混合。

3、用电动打蛋器进行完全打发,状态到面糊划过的痕迹不会马上消失的状态为宜(天气冷的状态下,打蛋盆下面可以垫一个温水盆进行)

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图14)

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图15)

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图16)

4、接着将低筋面粉筛入(过筛的目的是让稍后的面糊更细腻)

5、用刮刀快速搅拌到顺滑状态(这个动作要轻柔不要幅度太多否则会消泡)

6、将搅拌好的面糊装入裱花袋中(事先要装入迷你圆孔的裱花嘴)

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图17)

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图18)

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图19)

7、煎烤机垫上锡纸,将面糊挤入(因为是做迷你的所以面糊不要太多,用煎烤机比较大众化,适合家里没有烤箱的朋友)

8、煎烤机垫上锡纸,将面糊挤入(因为是做迷你的所以面糊不要太多,用煎烤机比较大众化,适合家里没有烤箱的朋友)

9、取出放凉的时候,将黄油加糖粉打发抹在饼干平的一面、盖上另一片的小饼干即可。

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图20)

10、香酥可口,一口一个吃着停不下,比什么外面甜品店的好吃太多了,学会了从此不用再卖那些添加剂的零食,自己做超级简单又方便,一定要试试看。

小窍门:

蛋液要完全打发,状态到面糊划过的痕迹不会马上消失的状态为宜(天气冷的状态下,打蛋盆下面可以垫一个温水盆进行) 全程要小火哈,因为迷你的用量少。

●●●

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图21)

蛋黄饼干

图文雅雅楊小厨

原料:

蛋黄4个(约153g)低筋面粉360g、细砂糖50g、牛奶100g、奶粉30g、玉米淀粉120g、玉米油100g、盐5g。

做法:

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图22)

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图23)

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图24)

1、准备好所有的材料。

2、蛋黄,盐,糖用打蛋抽,搅拌均匀。

3、加入50克的牛奶打至混合。

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图25)

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图26)

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图27)

4、所有粉类混均匀。

5、 所有粉类倒入料理盆。

6、按压成这个状态加入剩余的牛奶分三次加入(粉的吸水量不同)

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图28)

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图29)

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图30)

7、分量多的无法用刮刀按压就戴上一次手套按压成团,不要用揉的以免产生筋度。

8、 按压好的面团松弛10分钟。

9、擀成片状。

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图31)

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图32)

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图33)

10、按压出自己喜欢的形状预热风炉200度10分钟。

11、码在烤盘上。

12、送进烤箱125度20分。

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图34)

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图35)

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图36)

13、成品图,上色非常均匀。

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图37)

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图38)

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图39)

16、成品图。

小窍门:

1.采用了色拉油,不是黄油,所以没有打发的说法

2.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的牛奶中(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整面糊的状态

3.做造型饼干的面团不能太软,太软不好做造型

4. 因为风炉开了门之后我们在放四层烤盘进去的时它降温是比较快,所以,预热的时候温度得高个50度,这是我个人的建议,主要还得自家风炉降温的状态

5.(此温度仅供参考,请按自家风炉和烤箱温度来进行调整)

●●●

●●●

●●●

●●●

~ ~

6款蛋黄饼干,入口即化,浓浓蛋香百吃不腻(图40)

本文相关词条概念解析:

蛋黄

蛋黄是指蛋(尤其指鸡蛋)内的黄色液体,与蛋白相对。蛋黄因其颜色而得名。与蛋白一样,蛋黄遇热后会凝固成固体.蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质,32.5%的脂肪,还有大约48%的水和2%的矿物质,以及多种维生素等。鸡蛋中脂肪,绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸,对预防心脏病有益。维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D,还有维生素E和维生素K,这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族,也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色,就是因为它含有核黄素,而核黄素就是维生素B2,它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。

网友评论

提交评论