冬天感冒咳嗽多吃它,化痰软坚,降压消肿,是美食更是治病良药

时间:2019-01-03 08:29:54

冬天感冒咳嗽多吃它,化痰软坚,降压消肿,是美食更是治病良药

好久都没有吃海蜇了,都有些嘴馋了,话说海蜇还是一种很好的食材,已成宴席上的佳肴。海蜇的营养十分丰富,据测定,海蜇中含有蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B族等10多种营养物质。

冬天感冒咳嗽多吃它,化痰软坚,降压消肿,是美食更是治病良药(图1)

它不仅是一种营养价值极高的海鲜食品。海蜇还是一味治病良药,是很多中药处方的重要成份, 海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。海蜇的做法有很多,煮、清炒、水氽、油氽等均可,切丝凉拌即一道美食凉拌海蜇丝效果更佳,清脆爽口。但食用新鲜海蜇时要注意,新鲜海蜇有毒,必须用食盐、明矾腌制,浸渍去毒,滤去水分,再烹调。

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凉拌海蜇皮做法:

材料:

白黄瓜两根,海蜇皮300克,大蒜四瓣,香菜一棵,调料:盐,鸡精,香醋,香油

做法:

1、海蜇皮用清水反复清洗,切丝,洗净后用清水浸发,直至去掉其涩味和咸味。

2、用70度左右的水焯一下海蜇皮,下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发,用时挤干水分。

3、黄瓜切条,大蒜捣成泥,香菜切段。

4、所有的原料混合,淋入香油拌匀,添加适量盐、香醋和鸡精,拌匀即可。

小诀窍:

1、发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高,焯水时间不可过长,否则海蜇会化掉(店家焯水的少,焯水后海蜇皮的分量锐减)

2、焯水后迅速投入凉开水中,用时尽可能地挤干水分。

3、先用香油拌匀,锁住水分,再添加其他的调料拌匀。

4、尽量少添加液态的调味品,避免成品菜水水的感觉。

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食用功效:

1、海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。

2、含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压。

3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。

4、海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用。

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海蜇的选购技巧:

优质海蜇皮:应呈白色或浅黄色,有光泽,自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好;无腥臭味;有韧性;口感松脆适口。

劣质的海蜇皮:皮泽变深、有异味,手捏韧性差,易碎裂。

优质海蜇头:应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽,有光泽,只形完整,无蜇须,肉质厚实有韧性,且口感松脆。

劣质海蜇头:呈紫黑色,手捏韧性差,手拿起时易碎裂,有异味和脓样液体。

近年来有生产者用褐藻胶等为原料生产人造海蜇皮,人造海蜇皮(丝)与天然海蜇皮虽然外观相似,但无天然海蜇皮的营养成分。

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海蜇虽然是珍馐美味,但是吃它务应认真处理,操作过程中要注意卫生,做好防蝇、防尘、防污染等工作,最好是切丝之后再用凉开水反复冲洗于净,晾干,以预防食物中毒。

本文相关词条概念解析:

海蜇皮

海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇是一种大型食用水母,早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布,海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。

海蜇

海蜇(seajelly),伞部隆起呈馒头状,直径达五十厘米,最大可达一米,胶质较坚硬,通常青蓝色。触手乳白色。口腕八枚,缺裂成许多瓣片。俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜和海(虫宅zha)等。海蜇属钵水母纲,是生活在海中的一种腔肠软体动物,体形程半球状。中国沿海广泛分布,以浙江和福建沿海最多。每年8-9月成群出没海面。可人工培育,并已人工放流以增加其资源量。可供食用,并可入药。伞部俗称“蜇皮”,口腕部俗称“蜇头”。