炸花生米时, 万万不可直接下锅, 多加这一步, 花生更香更脆不烧焦

时间:2018-12-25 22:46:52

炸花生米时,万万不可直接下锅,多加这一步,花生更香更脆不烧焦在我们的生活里面,我们平常都会特别的见到花生米大家都是很熟悉的,因为花生米都是有一些下酒菜的时候都是非常好的一个选择了。炸花生米—酥脆鲜香,无论是做下酒菜,还是当零嘴,都非常受欢迎。花生米本身油脂含量就高,再油锅炸一下煎一煎,出锅劈劈啪啪蹦着油星儿呢,立马撒上盐末白糖端上桌,就着白酒愈嚼愈香;带壳儿的生花生,盐水锅里加适量花椒大料煮熟晾凉,喝啤酒的时候手边放一盆边喝边剥,嘴巴根本停不下来。但却也有不少朋友并不能炸得很完美。其实再简单的菜做起来都有诀窍,只要掌握几个要点,就一定能炸出酥脆漂亮的花生米哦!

炸花生米时, 万万不可直接下锅, 多加这一步, 花生更香更脆不烧焦(图1)

一、泡

把花生用清水泡在水里一分钟,泡的时候搅两下。1可以让花生皮充分地吸收水份,2 可以让花生更干净。在上锅之前把花生米过水,把花生表皮打湿.因为花生遇高温很容易炭化,这样让表面稍微沾点水,就不容易炸糊了。之后您一定把水控干,最好放在窗台上晒一下,这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。接下来把锅烧热,在倒点油,不用太多,根据花生的量,能没过就可以了。

炸花生米时, 万万不可直接下锅, 多加这一步, 花生更香更脆不烧焦(图2)

二、炒

防止花炒黑炒糊所以要冷锅冷油炒,先把花生倒放锅里放2勺的油。花生米和油的比例是开小火慢炒。很关键的一个问题是:一定要用小火炸花生米,而且从一开始冷油的时候就要不停地翻炒。使其受热均匀,也防止在炒的过程中变黑变焦,这个量的花生炒3分钟就可以了。听到花生在锅里发噼啪声,花生也爆皮就可以了,这时的花生也就没有生味。

炸花生米时, 万万不可直接下锅, 多加这一步, 花生更香更脆不烧焦(图3)

三、酒

多加的这一步就是酒!在出锅前喷小半碗白酒,炸出的花生不仅味道特殊的香,而且放上一周花生都不潮,啥时候吃都又香又脆。我觉得是白酒比啤酒好。油炸花生米放置几天后,很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题,可把炸熟的花生米盛在盘中后,倒一点白酒,将其搅拌均匀,这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声,待冷却后放少许食盐。这样做出的花生米放置好几天,吃起来还是酥脆如初。

炸花生米时, 万万不可直接下锅, 多加这一步, 花生更香更脆不烧焦(图4)

对于很多人都关心的“吃花生会不会发胖”的问题,专家们解释说:花生对肥胖的威胁并不大,如果适量食用,还能起到减肥的功效。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物,可以增加饱腹感,也就是通常所说的“比较抗饿”据研究,花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要,降低身体总热量的汲取,从而达到减肥效果!

炸花生米时, 万万不可直接下锅, 多加这一步, 花生更香更脆不烧焦(图5)

本文相关词条概念解析:

花生

花生(peanut),原名落花生(学名:ArachishypogaeaLinn.),是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果,又名“长生果”、“泥豆”等。属蔷薇目,豆科一年生草本植物,茎直立或匍匐,长30-80厘米,翼瓣与龙骨瓣分离,荚果长2-5厘米,宽1-1.3厘米,膨胀,荚厚,花果期6-8月。主要分布于巴西、中国、埃及等地。可用于制皂和生发油等化妆品的原料。

网友评论

提交评论