鸡胗一炒就老?因为你只会傻焯水!多加这1步,又脆又嫩又好吃

时间:2018-12-24 20:25:02

鸡胗也就的胃脏,主要是帮助鸡进行消化的器官,所以它带有了很重的腥味,在烹饪的时候,如果没有将这种腥味去除的话,炒出来的菜品就会非常的难吃,加上鸡胗是特别容易炒老的一种食材,所以在烹饪的时候要格外的注意。

鸡胗一炒就老?因为你只会傻焯水!多加这1步,又脆又嫩又好吃(图1)

一般饭店里面都有爆炒鸡胗这道菜,烹饪好的鸡胗吃起来香辣爽脆,不仅下饭还下酒,也是受到了很多人的欢迎。很多人在家烹饪鸡胗的时候,为了去除它里面的腥味,就会将鸡胗放到锅中进行焯水,但鸡胗炒出来的口感还是又老又腥。那到底该如何烹饪鸡胗呢?今天小编就给大家下,鸡胗一炒就老?因为你只会傻焯水!多加这1步,又脆又嫩又好吃。

鸡胗一炒就老?因为你只会傻焯水!多加这1步,又脆又嫩又好吃(图2)

附上:爆炒鸡胗的家常做法

准备食材鸡胗,生姜,大蒜,小米椒,泡椒,小葱,蚝油,食盐,生抽,料酒,花生油,淀粉各适量

制作方法

鸡胗一炒就老?因为你只会傻焯水!多加这1步,又脆又嫩又好吃(图3)

首先将买回来的鸡胗放到温水里面冲洗一遍,接着加入两勺淀粉将鸡胗搓洗一分钟,这样可以让鸡胗表面的杂质清洗干净,再把鸡胗冲洗干净后,用刀切成片,放到碗中加入生抽,食盐,料酒,姜蒜末,用筷子将其搅拌均匀,大概腌制15分钟。

鸡胗一炒就老?因为你只会傻焯水!多加这1步,又脆又嫩又好吃(图4)

接着往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到油温达到七成热的时候,倒入腌制好的鸡胗进行爆炒,炒至鸡胗开始变色后,将鸡胗移到锅边,放入小米椒,葱白炒出香味,再把鸡胗和辣椒混合爆炒,随后往里面加入适量的蚝油,生抽,炒至鸡胗完全变色后即为炒熟,最后加入葱段盛出即可。

鸡胗一炒就老?因为你只会傻焯水!多加这1步,又脆又嫩又好吃(图5)

烹饪小贴士:

1、如果大家遇到鸡胗一炒就老的问题,那么关键的原因就在于你只会撒焯水,多加腌制这一步,就能够让鸡胗炒出来又脆又嫩又好吃。因为腌制的过程中不仅能够让鸡胗去腥,还能够让鸡胗更加的鲜香,吃起来的口感也会更好。

鸡胗一炒就老?因为你只会傻焯水!多加这1步,又脆又嫩又好吃(图6)

2、在腌制之前,最好是用淀粉清洗一下鸡胗,这样就能够让鸡胗表面的一些杂质完全的清洗干净,腥味也能够减少很多。

本文相关词条概念解析:

好吃

好吃,汉语的形容词。一般形容食物很美味。《水浒传》第四三回:“这伙男女那里顾个冷热、好吃不好吃,酒肉到口只顾吃。”《红楼梦》第十九回:“前儿我因为好吃,吃多了,好肚子疼。

烹饪

烹饪指的是膳食的艺术。对食品作加工处理,使食物更可口,更好看,更好闻。一个好的料理,色香味形俱佳,不但让人在食用时感到满足,而且能让食物的营养更容易被人体吸收。另外日语中有烹饪一义的“料理”一词也常在台湾被使用。

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